Πώς να διατηρήσετε φρέσκα κεράσια για το χειμώνα; TOP-4 συνταγές με φωτογραφία συγκομιδής φρούτων για μελλοντική χρήση: κομπόστα και μαρμελάδα κερασιού, κατάψυξη και ξήρανση μούρων. Συνταγές βίντεο.
Το κεράσι είναι ένα μοναδικό μούρο που συνδυάζει ομορφιά, λαμπερή γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν όλες τις ιδιότητές τους, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τον σωστό τρόπο αποθήκευσής τους. Τα φρέσκα κεράσια θα μείνουν στο ψυγείο όχι περισσότερο από ένα μήνα και στη συνέχεια τα φρούτα θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Επομένως, για να αποθηκεύσετε τα φρούτα για μεγάλο χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κεράσια για μελλοντική χρήση. Θα γίνουν προσθήκη σε τσάι, τηγανίτες, χρησιμοποιούνται για την πλήρωση αρτοσκευασμάτων, κομπόστα μαγειρέματος κλπ. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρούτα με διάφορους τρόπους: να παγώσετε, να στεγνώσετε και να στεγνώσετε, να φτιάξετε μαρμελάδα και μαρμελάδα, να φτιάξετε χυμό και κομπόστα. Οποιοδήποτε παρασκεύασμα θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητες ενός φρέσκου κερασιού.
Κεράσια για το χειμώνα - βασικοί κανόνες
- Επιλέξτε ώριμα και πυκνά μούρα, τα ώριμα και τα άγουρα δεν θα λειτουργήσουν.
- Τα μούρα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές, βαθουλώματα, όχι σκουληκιώδη.
- Για να διατηρήσετε περισσότερο χυμό στα φρούτα, μην αφαιρείτε τους σπόρους από αυτά.
- Αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα ειδικό εργαλείο, μια φουρκέτα ή το μάτι μιας καρφίτσας.
- Τα κεράσια απορροφούν τις μυρωδιές τρίτων, γι 'αυτό συσκευάστε τα προσεκτικά σε αεροστεγή δοχεία για κατάψυξη και στέγνωμα.
- Για να διατηρήσετε τα δοχεία με καπάκια, πλύνετε με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε με ατμό ή χρησιμοποιήστε το φούρνο. Βράζουμε καπάκια κασσίτερου για συντήρηση για 5-6 λεπτά.
Κομπόστα κεράσι για το χειμώνα
Οι κομπόστες για το χειμώνα είναι μια καλή πηγή χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων, και ως εκ τούτου εξαιρετική διάθεση. Ένα τέτοιο κενό είναι καθολικό στο ότι η κομπόστα μπορεί να πιει ή να γίνει ζελέ και τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζυμαρικά ή πίτες.
Δείτε πώς να φτιάξετε κομπόστα από κεράσι και μαύρη σταφίδα για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες - κουτί 3 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκο κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγειρεύοντας κομπόστα κεράσι για το χειμώνα:
- Ταξινόμηση των μούρων ταξινομώντας τα χαλασμένα. Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Η κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς σπόρους, ωστόσο, το σκεύασμα θα είναι πιο αρωματικό με σπόρους.
- Αφήστε το νερό να βράσει και ρίξτε το κεράσι στην κορυφή με βραστό νερό.
- Αφήστε τα μούρα για 5-7 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες από το δοχείο, στραγγίστε το νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και αφήστε το να βράσει.
- Ρίξτε ξανά το κεράσι με βραστό διάλυμα και τυλίξτε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
- Γυρίστε τα έτοιμα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι
Υπάρχουν πολλοί τύποι συντήρησης κερασιών. Ένας όμως από τους ευκολότερους και πιο αγαπημένους τρόπους είναι η μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται για τη συμπλήρωση πίτας και πίτας, που προστίθεται στο τσάι, απλώνεται σε ένα καρβέλι και μπισκότα.
Συστατικά:
- Φρέσκα κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Παρασκευή μαρμελάδας κερασιού χωρίς σπόρους:
- Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα απλώνουμε σε μια στεγνή πετσέτα βάφλας για να στεγνώσουν καλά. Όσο λιγότερο νερό παραμένει πάνω του, τόσο πιο παχιά θα βγει η μαρμελάδα.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα με έναν βολικό τρόπο.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μούρα, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι η ζάχαρη να πάρει χρώμα κερασιού. Χρησιμοποιήστε σμάλτο για μαγειρική μαρμελάδα. Σε ένα δοχείο αλουμινίου, τα κεράσια θα οξειδωθούν και σε ένα ανοξείδωτο ατσάλι θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.
- Μεταφέρετε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
- Βράζουμε τα φρούτα για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μελλοντικό τεμάχιο για 5 ώρες.
- Στη συνέχεια το βράζουμε ξανά, το βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε για 5 ώρες.
- Επαναλάβετε αυτά τα βήματα για 3η φορά.
- Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα κεράσι, συλλέξτε τον αφρό από την επιφάνεια, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάντε το με ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα με τρύπες ή ξύλινη σπάτουλα. Ανακατεύουν επίσης τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά και στεγνά βάζα και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Ο ιδανικός όγκος δοχείου είναι 0,5-1 λίτρα.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα της μαρμελάδας κερασιού, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν αργά.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κερασιού σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου και για να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν - στους t 8-12 ° C.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε κεράσια χωρίς κουκούτσι στο δικό τους χυμό για το χειμώνα.
Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι κατάλληλα για παρασκευή τσαγιού και κομπόστα, μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, πίτες και άλλα επιδόρπια. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά με την προϋπόθεση ότι η ξήρανση γίνεται σωστά.
Προετοιμασία κερασιών για ξήρανση
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κόκαλα. Αφήστε όλο τον χυμό να στραγγίσει και σκουπίστε τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα. Αν και μπορείτε να στεγνώσετε κεράσια με σπόρους. Τοποθετήστε τα κεράσια στην ψημένη επιφάνεια και ισιώστε τα έτσι ώστε να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ των φρούτων. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη διαδικασία ξήρανσης και για αυτό υπάρχουν διάφοροι τρόποι.
Ξήρανση σε υπαίθριο χώρο
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα στρώμα σε μερική σκιά έξω σε ηλιόλουστο και ζεστό καιρό. Αφήστε τα για 6-8 ημέρες. Ανακατέψτε τα φρούτα κάθε μέρα έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα και φέρτε τα σε κλειστό χώρο τη νύχτα.
Ξήρανση σε φούρνο
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 50-60 ° C για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75-80 ° C και συνεχίστε την ξήρανση για άλλες 3 ώρες. Στη συνέχεια, χαμηλώστε ξανά τη θερμοκρασία στους 60 ° C και κρατήστε το τεμάχιο εργασίας για 2-3 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη καθ 'όλη τη διάρκεια του στεγνώματος. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 7-8 ώρες.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για στέγνωμα σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, διαβάστε τις οδηγίες, όπου αναφέρονται οι παράμετροι και η διαδικασία μαγειρέματος και ακολουθήστε τις.
Πώς να προσδιορίσετε την ομορφιά των αποξηραμένων κερασιών
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο και το χρόνο στεγνώματος, το αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος θα είναι το ίδιο. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πιέστε το μούρο με το δάχτυλό σας: εάν ο χυμός δεν βγει, το κεράσι είναι έτοιμο.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε αποξηραμένα κεράσια
Αποθηκεύστε το αποξηραμένο προϊόν σε σφραγισμένη συσκευασία (σακουλάκια από χαρτί ή χαρτί, γυάλινα βάζα) σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αποθηκεύετε αποξηραμένα κεράσια σε υψηλή υγρασία, διαφορετικά θα μουχλιάσουν. Συνιστάται να το διατηρείτε στο πάνω ράφι του ντουλαπιού, γιατί εκεί ο αέρας είναι λίγο πιο ξηρός. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το στέγνωμα στο μπαλκόνι ελλείψει υψηλής υγρασίας.
Το δοχείο στεγνώματος πρέπει να είναι καλά κλειστό ή δεμένο έτσι ώστε τα παράσιτα να μην χαλάσουν τα κεράσια. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ελέγχετε περιοδικά τα κεράσια έτσι ώστε να μην τυλίγονται ζωύφια και σκώροι σε αυτό.
Πώς να παγώσετε τα κεράσια
Η κατάψυξη είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής κερασιών στο σπίτι για το χειμώνα. Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα με ή χωρίς σπόρους. Το κενό χρησιμοποιείται για κομπόστες, ποτά, ψήσιμο και διακόσμηση πιάτων.
Προετοιμασία κερασιών για κατάψυξη
Τα μούρα πρέπει να καταψυχθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή, ώστε να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες σε αυτά. Ταξινόμηση ώριμων και ζουμερών φρούτων, ταξινομήστε τα χαλασμένα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από αυτά, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους ή αφήστε τα (προαιρετικά).
Κατεψυγμένα κεράσια με ζάχαρη
Στρίψτε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ σε αναλογία 1: 1. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τη μάζα σε δοχεία.
Πώς να παγώσετε τα κεράσια
Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα μεμονωμένα ή όλα ταυτόχρονα. Εξαρτάται για ποιο σκοπό θα τα καταψύξετε. Για να παγώσετε κάθε μούρο ξεχωριστά, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και στείλτε τα στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση. Όταν καταψυχθούν ξεχωριστά, τα κεράσια δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά την απόψυξη και έχουν ελκυστική εμφάνιση.
Χρησιμοποιήστε μικρά πλαστικά δοχεία για να παγώσετε όλα τα κεράσια ταυτόχρονα. Ο ιδανικός όγκος είναι 0,5 λίτρα. Συσκευάστε τα φρούτα σε μικρές μερίδες, απλώνοντάς τα σε ομοιόμορφο στρώμα. Τα δοχεία πρέπει να έχουν μέγεθος για μία φορά. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν υπόκεινται σε εκ νέου κατάψυξη.
Άλλες συνταγές:
Ντομάτες στο φούρνο γεμιστές με κρέας
Άπαχη σαλάτα τεύτλων με μανιτάρια τουρσί
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βρώμης με κοτόπουλο: TOP-4 συνταγές
Πώς να αφαιρέσετε το υποδόριο λίπος;
Τυρί Stilton: συνταγές, πώς να μαγειρέψετε, τι είναι χρήσιμο
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των μαλλιών μετά τη βαφή: καλλυντικά και λαϊκές θεραπείες
Χρήση χαμομηλιού για το δέρμα του προσώπου και του σώματος
Τύποι αποτρίχωσης Σχόλια (0): Προσθήκη σχολίου Όλα τα σχόλια μετριούνται: μην γράφετε ανεπιθύμητα μηνύματα, σύνδεσμοι στο κείμενο. Όλες οι προσβολές και τα σχόλια με άσεμνη γλώσσα θα καταργηθούν.
Προσοχή: δεν εμπορευόμαστε τίποτα, δεν είμαστε ηλεκτρονικό κατάστημα
Μην γράφετε σχόλια για ακύρωση παραγγελίας, ερωτήσεις σχετικά με πληρωμές και άλλα παράπονα - δεν πουλάμε τίποτα και δεν συνεργαζόμαστε με κανέναν στις πωλήσεις!
| Ονομα:* | |
| ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: | |
| Ενα σχόλιο: | |
| Εάν δεν είστε ρομπότ, επιβεβαιώστε αυτό: * |
Προσθήκη
