Πώς να κοσκινίσετε σωστά το αλεύρι στο σπίτι με και χωρίς κόσκινο; Μυστικά, λεπτότητες, life hacks και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το αλεύρι κοσκινίζεται για να κορεστεί με αέρα, γεγονός που καθιστά τη μελλοντική ζύμη πιο ομοιόμορφη και τα ψητά πιο ελαφριά και αφράτα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν κοσκίνισμα αλευριού, ειδικά όταν φτιάχνετε ένα κουρκούτι που πρέπει να έχει λεπτή σύσταση. Δεδομένου ότι το αλεύρι που πωλείται στο κατάστημα ως αποτέλεσμα της συσκευασίας, η μεταφορά και η αποθήκευση συνήθως πιέζεται και συσκευάζεται σφιχτά. Το αλεύρι που υπήρχε στη σακούλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν υπήρχε άλλο αντικείμενο ή ήταν σε στενό ντουλάπι, πρέπει επίσης να κοσκινιστεί. Αφού αυτό θα οδηγήσει στη συμπύκνωσή του. Το κοσκίνισμα θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από σβώλους στο αλεύρι που θα επηρεάσουν αρνητικά τα αρτοσκευάσματα. Κατά τη διαδικασία του κοσκινίσματος, είναι βολικό να αναμειγνύετε το αλεύρι με άλλα χύμα συστατικά όπως αλάτι, μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ), σκόνη κακάο, σόδα …
Ταυτόχρονα, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία οποιουδήποτε φούρνου, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή που γράφεται σχετικά με το κοσκίνισμα του αλευριού. Εάν η συνταγή λέει "1 ποτήρι αλεύρι, κοσκινίστε", μετρήστε ένα ποτήρι αλεύρι και κοσκινίστε το. Και αν λέει "1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι", τότε κοσκινίστε πρώτα το αλεύρι και στη συνέχεια το κουτάλι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ισιώστε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι. Ωστόσο, όταν πρέπει να κοσκινίζετε αλεύρι, μπορεί να μην έχετε κόσκινο στο χέρι. Ακόμα κι αν υπάρχει κόσκινο, η χρήση του μπορεί να μην φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Σε μια βιασύνη, πολλοί παραλείπουν αυτό το βήμα, αλλά για ορισμένες συνταγές αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά απαραίτητο. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθουμε πώς να κοσκινίζουμε το αλεύρι με και χωρίς κόσκινο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 369 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
Αλεύρι - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία κοσκινίσματος αλευριού με και χωρίς κόσκινο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ μεγαλύτερο από το κόσκινο. Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι σε αυτό, το οποίο θα χωρέσει την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.
2. Πάρτε αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε το σε κόσκινο.
3. Πιάστε το κόσκινο από τη λαβή και σύρετέ το από τη μία πλευρά στην άλλη ή χτυπήστε το χείλος για να μπει το αλεύρι στο μπολ. Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι έχει πούδρα, οπότε ρίξτε το αργά. Εάν το κάνετε αυτό γρήγορα, το αλεύρι θα καταλήξει στην επιφάνεια εργασίας και στα υπάρχοντά σας. Μην επιταχύνετε τη διαδικασία κοσκινίσματος και χτυπήστε πολύ δυνατά το κόσκινο. Εάν το αλεύρι περάσει πολύ γρήγορα από το κόσκινο, το κοσκίνισμα θα υποβαθμιστεί.
Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο ψηλά κρατάτε το κόσκινο, τόσο πιο αέρινο θα γίνει το αλεύρι. Ωστόσο, αν κρατήσετε το κόσκινο πολύ ψηλά, μπορείτε να πασπαλίσετε το αλεύρι. Επομένως, τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού κάτω από το μπολ, έτσι ώστε μετά το κοσκίνισμα, να συλλέξετε το αλεύρι που έχει χυθεί και να το στείλετε στο μπολ.
4. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε το αλεύρι σε κόσκινο με μια κουταλιά της σούπας σε κυκλικές κινήσεις για να το κοσκινίσετε. Ένας τέτοιος χειρισμός θα σας επιτρέψει να κοσκινίσετε το αλεύρι όσο το δυνατόν ακριβέστερα και να μην λερωθείτε.
5. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι με σύρμα ή πιρούνι. Παρόλο που αυτές οι μέθοδοι δεν θα το κάνουν τόσο ελαφρύ και ευάερο όσο η χρήση κόσκινου, το σπάσιμο των σβώλων και η χαλάρωση θα λειτουργήσει.
6. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε κόσκινο και χτυπήστε το με ένα σύρμα με γρήγορη κυκλική κίνηση. Θα δείτε μερικά κομμάτια και σκουπίδια να αποκολλώνται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Εάν παραμείνουν σβώλοι, περιστρέψτε το σύρμα γρηγορότερα.
7. Ελλείψει κόσκινου και σύρματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Με τη βοήθειά του, κοσκινίζετε αποτελεσματικά το αλεύρι και θα είναι εύθρυπτο χωρίς σβώλους.
Συμβουλές και κόλπα:
- Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού, ρίξτε αλεύρι μέσα, κλείστε καλά το καπάκι και τρέξτε 4-5 φορές. Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα με το σύρμα και το πιρούνι, μόνο πιο γρήγορα.
- Ανακινήστε λίγο το αλεύρι πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, ειδικά αν έχει αποθηκευτεί σε πλαστικό κουτί ή αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα διευκολύνει τη συνεργασία μαζί της.
- Εάν το αλεύρι αποθηκευτεί σωστά, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να το κοσκινίσετε. Επομένως, έχοντας αγοράσει αλεύρι σε ένα κατάστημα, ρίξτε το σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το σε αυτό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να κοσκινίζετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο;
