Τι να μαγειρέψετε στο σπίτι από ρύζι στη νηστεία; TOP 4 άπαχες νόστιμες συνταγές με ρύζι. Μαγειρικές συμβουλές μαγειρικής και μυστικά σεφ.
Αποφασίσατε να τηρήσετε τη Μεγάλη Σαρακοστή; Στη συνέχεια, ξαναχτίστε σωστά το σώμα σας σε έναν νέο τρόπο εργασίας. Για να μην πεινάτε και να μην εγκαταλείψετε τα γνωστά τρόφιμα, προσφέρουμε άπαχες συνταγές TOP-5 με ένα οικείο προϊόν όπως το ρύζι. Τα άπαχα πιάτα με ρύζι θα συντονίσουν εύκολα το σώμα σε μια νέα δίαιτα και θα έχετε μια ποικίλη διατροφή.
Συμβουλές μαγειρικής & μυστικά σεφ
- Το ρύζι δέχεται καλά τα αρώματα των συνοδευτικών προϊόντων. Επομένως, μην βιαστείτε να απορρίψετε το πιλάφι χωρίς κρέας. Συνδυάστε το ρύζι με τα περισσότερα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Μπορεί να αναμιχθεί με μανιτάρια για σαλάτα. Επίσης, το ρύζι συνδυάζεται με ποικιλία φρούτων και αποξηραμένων φρούτων (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα). Όλα τα είδη μπαχαρικών θα προσθέσουν γεύση στο ρύζι.
- Υπάρχουν πολλά είδη ρυζιού. Για ένα κανονικό συνοδευτικό, επιλέξτε τυχόν ποικιλίες μακρών κόκκων. Το ρύζι στρογγυλού ή μεσαίου κόκκου δεν είναι κατάλληλο για συνοδευτικά.
- Επιλέξτε ένα πακέτο ρύζι με όσο το δυνατόν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το σπασμένο ρύζι μαγειρεύεται γρηγορότερα από ολόκληρο το ρύζι, οπότε στο τελικό πιάτο θα βράσουν και θα κολλήσουν μαζί σε σβώλους.
- Η κλασική αναλογία μαγειρέματος ρυζιού είναι αναλογία ρυζιού προς νερό 1: 2. Τότε δεν θα μετατραπεί σε χυλό ρυζιού. Συνήθως, το νερό χρησιμοποιείται για να βράσει το ρύζι, αλλά το ρύζι θα έχει καλύτερη γεύση αν βράσει σε ζωμό λαχανικών.
- Ένα όμορφο και νόστιμο συνοδευτικό θα αποδειχθεί εάν το ξηρό ρύζι είναι προ-τηγανισμένο σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια περιχύνετε με υγρό και βράζετε.
Λάχανα ρολά με ρύζι, μανιτάρια και ελιές
Τα άπαχα ρολά λάχανου με ρύζι, μανιτάρια και ελιές έχουν πλούσια γεύση λόγω του στιφάδου στη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κομμάτια κολοκύθας και βρασμένα λευκά φασόλια στη γέμιση για γεμιστά ρολά λάχανου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 250 γρ
- Champignons - 400 γρ
- Ελιές - 100 γρ
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρυκεύματα για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρεύοντας ρολά λάχανου με ρύζι, μανιτάρια και ελιές:
- Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε τις κορυφαίες βρώμικες ταξιανθίες και κολλήστε ένα μεγάλο μαχαίρι στο κούτσουρο. Βουτήξτε το λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε το λάχανο από τη λαβή για λίγα λεπτά. Με ένα άλλο μαχαίρι, κόψτε τα πάνω φύλλα στη βάση του κούτσουρου και αφαιρέστε τα. Έτσι, σταδιακά αφαιρέστε τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων από το πιρούνι και ψύξτε τα ελαφρώς.
- Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά για να ξεπλύνετε όλη τη γλουτένη και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί μισό.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και στείλτε τα να τηγανιστούν σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι στα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία που απελευθερώνεται από αυτά.
- Αλατοπιπερώνουμε με καρυκεύματα μανιταριών και σοτάρουμε κρεμμύδι με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη και τηγανίστε τα ξεχωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες.
- Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα εκτός από τα φύλλα λάχανου με καρότα και ανακατέψτε.
- Κόψτε τις φώκιες από τα φύλλα λάχανου, τοποθετήστε τις στον πάγκο και τοποθετήστε τη γέμιση πάνω τους.
- Τυλίξτε τα φύλλα λάχανου σε ένα φάκελο ή ρολό και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα πυρίμαχο σκεύος, καλύψτε με τηγανητά καρότα από πάνω και περιχύστε με σάλτσα ντομάτας. Εάν είναι παχύ, αραιώστε με νερό.
- Σιγοβράζουμε τα λάχανα με ρύζι, μανιτάρια και ελιές στο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Άπαχη σούπα ρυζιού
Η άπαχη σούπα ρυζιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο, υγιεινό, καθημερινό πρώτο πιάτο νηστείας. Αν και μπορεί να μαγειρευτεί τις συνηθισμένες ημέρες και η σύνθεση μπορεί να τροποποιηθεί και μανιτάρια, κολοκυθάκια, φασόλια κ.λπ. μπορούν να προστεθούν στα βασικά συστατικά.
Συστατικά:
- Ρύζι - 120 γρ
- Πατάτες - 250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια - 50 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - 10 γρ
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Παρασκευή άπαχης σούπας ρυζιού:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μεσαίους κύβους και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τους κονδύλους με νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα.
- Πλένουμε καλά το ρύζι για να ξεπλύνουμε όλη τη γλουτένη και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν σχεδόν οι πατάτες και το ρύζι.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Στείλτε λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο.
- Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κουτί των σπόρων, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πράσινο μπιζέλι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο.
- Προσθέστε φέτες ντομάτας ή αντικαταστήστε τον πουρέ ντομάτας.
- Δοκιμάστε πατάτες με ρύζι μέχρι να τελειώσουν. Προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κεφτεδάκια ψαριών
Οι άπαχες μπάλες ψαριών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αντίστοιχα κρέατος. Αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα, απαλά και ζουμερά. Ταυτόχρονα, η συνταγή για κιμά με ρύζι είναι μινιμαλιστική.
Συστατικά:
- Ρύζι - 200 γρ
- Φιλέτο ψαριού - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 0,5 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Νερό - κατόπιν παραγγελίας
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα μπαλάκια ψαριού:
- Πλύνετε καλά το ρύζι, καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 2 και βράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Πλένετε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνετε και το γυρίζετε δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Or πουρέ με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
- Συνδυάστε κιμά, βραστό ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 15 λεπτά έτσι ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλη την υγρασία και να αυξηθεί σε όγκο και ο κιμάς να γίνει πιο κολλώδης.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας εμποτισμένα με λάδι για να σχηματίσετε μπάλες και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε 200 ml βραστό νερό σε ένα τηγάνι με τηγανητά κεφτεδάκια έτσι ώστε ο πάτος να καλύπτεται από τουλάχιστον 1 δάχτυλο.
- Βράζουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις μπάλες ψαριού σκεπασμένες σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Σαλάτα ρυζιού
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει σε αυτό το πιάτο να αποδοθεί όχι μόνο σε άπαχο, αλλά και σε διαιτητικό. Η άπαχη σαλάτα ρυζιού είναι αρκετά ελαφριά, αλλά θρεπτική και υγιεινή. αποτελείται από ποικιλία λαχανικών.
Συστατικά:
- Ρύζι - 8 κουταλιές της σούπας
- Αγγούρια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 100 γραμμάρια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- Γλυκές κόκκινες πιπεριές - 100 γραμμάρια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- Καλαμπόκι - 100 γραμμάρια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
- Σχοινόπρασο - 4 φτερά
- Ελιά - 5 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι –0,5 κουτ.
Παρασκευή σαλάτας με άπαχο ρύζι:
- Πλένετε το ρύζι με κρύο νερό, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνετε 500 ml νερό, αλάτι και μαγειρεύετε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Cύξτε το μαγειρεμένο ρύζι εντελώς και μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε και προσθέστε στο ρύζι.
- Πλύνετε το αγγούρι, κόψτε το σε κύβους και στείλτε το μετά τα καρότα.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες πιπεριές, καλαμπόκι και πράσινα μπιζέλια, ρίξτε τα βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό και προσθέστε στο μπολ στα υλικά.
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές, πλύνετε, ξεφλουδίστε από το κουτί με σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φρέσκο καλαμπόκι με πράσινο μπιζέλι και μαγειρέψτε ξεχωριστά για 2-5 λεπτά.
- Chιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σελήνιο και προσθέτουμε στη σαλάτα με άπαχο ρύζι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέτουμε τον χυμό από μισό λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
