Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες άπαχες σαλάτες για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια; TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Οι συνταγές για άπαχες σαλάτες λαμβάνουν υπόψη τους περιορισμούς στα προϊόντα που θέτουν οι ορθόδοξοι πιστοί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Αρνούνται να τρώνε κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο δημητριακά, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, βότανα, όσπρια, ξηροί καρποί και ψάρια παραμένουν σε συγκεκριμένες ημέρες. Ο συνδυασμός αυτών των τροφίμων δημιουργεί νόστιμες άπαχες σαλάτες που θεωρούνται τα πιο υγιεινά τρόφιμα στη νηστεία. Αυτή είναι μια εξαιρετική στιγμή για να βελτιώσετε την υγεία και την πέψη σας. Σε αυτό το υλικό, προσφέρουμε συνταγές για ελαφριές, άπαχες και απλές σαλάτες που είναι κατάλληλες για σερβίρισμα σε καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Τα λαχανικά για άπαχες σαλάτες διακοπών μπορούν να είναι φρέσκα, βραστά, στον ατμό, ψημένα ή σε κονσέρβα.
- Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε συνταγές για νόστιμη άπαχη σαλάτα οποιουδήποτε είδους. Μπορούν να είναι προ-βρασμένα, ψημένα, τηγανητά, τουρσί, κονσερβοποιημένα. Και τα μανιτάρια του θερμοκηπίου μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν ωμά.
- Το καλύτερο dressing για άπαχες σαλάτες είναι ένα μείγμα φυτικών ελαίων, οξέος, αλάτι και μπαχαρικά.
- Το φυτικό λάδι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ελιά.
- Ως όξινο συστατικό, είναι κατάλληλο το κιτρικό οξύ, ο χυμός ροδιού, το φρούτο ή το βαλσαμικό ξύδι.
- Για πικάντικο, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές στο πιάτο.
Σαλάτα με άπαχο καβούρι
Μια πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη σαλάτα από μπαστούνια καβουριών. Το κύριο συστατικό είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά και ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι δεν είναι ακριβό. Προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε μπαστούνια καβουριών, αποκτάτε ένα πιάτο αντάξιο κάθε διακοπής.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 138 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Παγωμένα μπαστούνια καβουριών (ή κρέας) - 4 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Αβοκάντο - 1 τεμ.
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Άπαχη μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
Μαγείρεμα σαλάτας με άπαχο καβούρι:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Το ζεματίζουμε με βραστό νερό για να απομακρυνθεί η πικρότητα και η πικρία.
- Κόψτε τα μπαστούνια καβουριών σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο και αφαιρέστε τον πολτό, ο οποίος κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε.
Άπαχη σαλάτα ψαριού
Οι άπαχες σαλάτες με ψάρι θα αντικαταστήσουν τις βαριές πρωτεΐνες στη διατροφή. Και παρόλο που η πρωτεΐνη ψαριού απορροφάται από το σώμα χειρότερα από την πρωτεΐνη κρέατος (87% - κρέας, 93% - ψάρι). Περιέχει όμως λιγότερα λιπαρά (70 Kcal - μπόλικο, 220 Kcal - μοσχάρι) και χοληστερόλη (ψάρι - 20, κρέας - 200). Οποιοδήποτε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για τη συνταγή: τόνος, κόκκινο, μολύβι, πέρκα, παπαλίνα και ακόμη και θαλασσινά. Μπορείτε να κάνετε αντικατάσταση και να επιλέξετε μια πιο οικονομική επιλογή.
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα ψάρια - 1-2 τεμ.
- Άπαχη μαγιονέζα ή ελαιόλαδο - για ντύσιμο
- Μπαχαρικά για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Champignons - 10 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αγγουράκι τουρσί - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g
- Καρότα - 2 τεμ.
Μαγειρική άπαχη σαλάτα ψαριού:
- Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κρυώνουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Σκουπίστε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
- Πολτοποιούμε κονσέρβες ψαριών με ένα πιρούνι.
- Συγκεντρώστε τη σαλάτα σε στρώματα, βουρτσίζοντας το καθένα με μαγιονέζα. Το πρώτο στρώμα είναι πατάτες, το δεύτερο είναι τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, το τρίτο είναι ψάρι, το τέταρτο είναι βραστά καρότα.
- Γαρνίρετε την τελική άπαχη σαλάτα με ψάρι με τριμμένα τουρσιά και πασπαλίστε με κονσέρβα καλαμπόκι.
Άπαχη σαλάτα με μανιτάρια
Η σαρακοστιανή σαλάτα με μανιτάρια είναι ένα πιάτο με πικάντικη γεύση που δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε. Για την παρασκευή του, πάρτε τα πιο δυνατά και φρέσκα μανιτάρια, ώστε να κάνουν ευχάριστη αντίθεση με τις πατάτες και το τρυφερό ντρέσινγκ. Ένα άλλο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο, απαιτούνται ελάχιστα προϊόντα και είναι όλα φθηνά.
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Μανιτάρια - 600 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα και για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μουστάρδα με κόκκους - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Γλυκιά πάπρικα - πρέζα
Μαγειρική άπαχη σαλάτα μανιταριών:
- Για ντρέσινγκ, συνδυάστε μουστάρδα με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ελαιόλαδο.
- Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
- Βάζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι, το σκεπάζουμε με λάδι και τηγανίζουμε τις σκελίδες. Αφαιρέστε το σκόρδο και τοποθετήστε τα μανιτάρια στο αρωματισμένο λάδι. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
- Chopιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με μανιτάρια, πατάτες και αγγούρια.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με σάλτσα, πιπέρι και αλάτι αν χρειαστεί.
- Ανακατέψτε τη σαλάτα με άπαχο μανιτάρι, αφήστε την να βράσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Σαλάτα καλαμποκιού με ντομάτες
Άπαχη τραγανή σαλάτα με καλαμπόκι και ντοματίνια χωρίς μαγιονέζα. Τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και με άλλα συστατικά. Είναι υγιές, περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες αποτοξινώνουν τον οργανισμό και προάγουν την απώλεια βάρους. Σε γενικές γραμμές, όχι μια σαλάτα, αλλά ένας πραγματικός θησαυρός.
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
- Φρέσκο καυτερό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- Ντοματίνια - 200 γρ
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κύμινο αλεσμένο - 0,5 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρική άπαχη σαλάτα ντομάτας καλαμποκιού:
- Γείρετε το καλαμπόκι σε κόσκινο και στραγγίστε το υγρό έτσι ώστε να μείνουν μόνο οι κόκκοι.
- Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Συνδυάστε τα προϊόντα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και αλατοπιπερώστε.
- Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε την άπαχη σαλάτα στο τραπέζι.
Σαλάτα με καλαμάρι και κρεμμύδια τουρσί
Χαρίστε στον εαυτό σας μια νόστιμη συνταγή νηστείας για σαλάτα με άπαχο καλαμάρι. Είναι ζουμερό και ελαφρύ, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Τα ερπετά της θάλασσας (καλαμάρια, γαρίδες, μύδια) μπορούν να φαγωθούν στη Σαρακοστή. Η εξαίρεση είναι η πρώτη, τελευταία, Μεγάλη Εβδομάδα, Τετάρτες και Παρασκευές.
Συστατικά:
- Καλαμάρια - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 500 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ξίδι 9% - 30 ml
- Νερό - 70 ml
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Πράσινοι (μαϊντανός) - μερικά κλαδιά
Μαγείρεμα σαλάτας με καλαμάρι και κρεμμύδια τουρσί:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ξύδι, ζεστό νερό (80 ° C), αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και ανακατεύουμε. Στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρύο κρεμμύδι με φυτικό λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Ξεφλουδίστε τα καλαμάρια, βυθίστε τα σε βραστό νερό, βράστε για 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Cύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη για κορεατικά καρότα.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα, ανακατέψτε με καλαμάρι, καρότα και γαρνίρετε με βότανα.
