TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής τηγανίτες με ψήσιμο για το Shrovetide στο σπίτι. Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά του ψησίματος τους. Συνταγές βίντεο.
Νόστιμες, χορταστικές και ενδιαφέρουσες - τηγανίτες με ψημένες στο Shrovetide - τηγανίτες με ψημένη γέμιση. Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική και η τεχνολογική διαδικασία αυτής της μεθόδου μαγειρέματος πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Αυτό το υλικό προσφέρει συνταγές μάρκας TOP-4 για τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα για ψήσιμο και διαφορετικές τεχνολογίες για την παρασκευή τους.
Μυστικά και χαρακτηριστικά του ψησίματος τηγανίτες με ψημένα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα μπέικιν πάουντερ.
- Αρχικά, η ζύμη χύνεται στο τηγάνι σε πολύ λεπτή στρώση. Μέχρι να αρπάξει, η γέμιση απλώνεται από πάνω, η οποία χύνεται από πάνω με ένα ακόμη λεπτό στρώμα ζύμης. Όταν η κάτω πλευρά της τηγανίτας είναι έτοιμη, την αναποδογυρίζετε και ψήνετε από την άλλη πλευρά.
- Η δεύτερη είναι η ίδια επιλογή με την πρώτη, μόνο που η γέμιση από πάνω δεν χύνεται επιπλέον με ζύμη. Η γέμιση απλώνεται σε μια υγρή και μη κολλημένη ζύμη, χύνεται σε ένα τηγάνι και, όπως ήταν, πιέζεται μέσα σε αυτήν.
- Το τρίτο - στον πάτο του τηγανιού που λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, τοποθετείται η γέμιση, η οποία πρέπει να τεμαχιστεί σε πολύ λεπτές φέτες. Η ζύμη χύνεται από πάνω. Στη συνέχεια ψήνονται οι τηγανίτες ως συνήθως.
- Η τέταρτη είναι η πιο απλοποιημένη επιλογή - τα προϊόντα ψησίματος αναμειγνύονται στη ζύμη και ψήνονται οι συνηθισμένες τηγανίτες. Η γέμιση πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένη.
Τα γεμίσματα για ψητές τηγανίτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά.
- Για τη γλυκιά εκδοχή: ψιλοκομμένη σοκολάτα, σταφίδες, φέτες δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα και μούρα.
- Για την αλμυρή εκδοχή: βραστά και πολτοποιημένα αυγά σε μικρά ψίχουλα, καπνιστός ή ελαφρώς αλατισμένος σολομός, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανητά καρότα, φρέσκα μανιτάρια, λεπτές φέτες ή τηγανισμένα σε λάδι, τριμμένο τυρί, και τα λοιπά.
Οι ψημένες τηγανίτες συνήθως καταναλώνονται μόνοι τους με επιπλέον γαρνιτούρες, ανάλογα με τη γέμιση: με ξινή κρέμα, σάλτσα, μαρμελάδα, μέλι … αποδεικνύονται αρκετά πυκνά. Ωστόσο, αυτές οι τηγανίτες είναι κατάλληλες για την παρασκευή κέικ ή πίτας.
Για ψητές τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και σίκαλη, ρύζι, φαγόπυρο, λιναρόσπορο, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, άμυλο κ.λπ., μεταλλικό νερό, σκέτο νερό, μπύρα κλπ. Ωστόσο, δεν υπάρχουν περιορισμοί για την παρασκευή ζύμης τηγανίτας με ψήσιμο. Φτιάχνεται από οποιονδήποτε, όπως για τις συνηθισμένες τηγανίτες.
Τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί ψημένες
Η πιο δημοφιλής γέμιση για το ψήσιμο είναι το τυρί και τα αλλαντικά. Η συνταγή είναι παρόμοια με σάντουιτς με λουκάνικο και τυρί, αλλά πιο νόστιμη. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 249 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Τυρί - 300 γρ
- Ζαμπόν - 250 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 0,5 l
Φτιάχνοντας τηγανίτες με ζαμπόν και ψήσιμο τυριού:
- Για το ψήσιμο, κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη χωρίς σβώλους.
- Ρίξτε φυτικό έλαιο στη ζύμη που προκύπτει έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στο τηγάνι και να αναμειχθούν.
- Bήστε τηγανίτες. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε καλά ζεσταμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Βάλτε λίγο ζαμπόν και τυρί πάνω από τη τηγανίτα και ρίξτε αμέσως τη ζύμη πάνω στο φαγητό για να γίνει η γέμιση μέσα.
- Όταν η μια πλευρά τηγανιστεί και σχηματιστεί μια κοκκινωπή άκρη γύρω από τη τηγανίτα, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και ψήστε την μέχρι να μαλακώσει.
Τηγανίτες μαγιάς με σολομό και άνηθο ψημένες
Κοκκινιστές, νόστιμες και χορταστικές τηγανίτες μαγιάς με αλατισμένο σολομό και άνηθο ψήνουμε. Αυτό είναι ένα είδος ζύμης για τηγανίτες ή κλειστή πίτσα με εξαιρετική γέμιση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Γάλα - 500 ml.
- Ξηρή μαγιά - 1, 5 κουτ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 100 γρ
- Άνηθος - 30 g
Μαγείρεμα τηγανίτες μαγιάς με ψημένο αλατισμένο σολομό και άνηθο:
- Ρίξτε ζεστό γάλα (100 ml) σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ένα αφρώδες "καπάκι" πρέπει να σχηματιστεί στη μάζα από πάνω.
- Χτυπάμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τα αυγά, το αλάτι και το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Συνδυάστε τη μάζα του γάλακτος με τη μαγιά, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι.
- Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία χωρίς σβώλους, σκεπάζουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει 2 φορές.
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τον πλυμένο άνηθο και ανακατέψτε τα προϊόντα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και στρίβουμε με το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί στον πάτο.
- Βάζουμε λίγη από τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να ροδίσουν στις άκρες. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Τηγανίτες με σοκολάτα
Συνταγή για Shrovetide - επιδόρπιο τηγανίτες με σοκολάτα με ψήσιμο. Οι τηγανίτες συνήθως παρασκευάζονται με κρέας ή μανιτάρια ή με μήλα. Αλλά με σταγόνες σοκολάτας, αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες, αριστοκρατικές και ευγενείς.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 120 γρ
- Κεφίρ - 250 ml.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο (λιωμένο) - 30 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλια - φακελάκι
- Σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) - 70 γρ
- Ghee, μέλι ή παγωτό - για το σερβίρισμα.
Μαγείρεμα τηγανίτες σοκολάτας:
- Ανακατέψτε αλεύρι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
- Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα αυγού-βουτύρου και ανακατέψτε. Εάν το κεφίρ βγει από το ψυγείο, το ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα. Δεδομένου ότι η σόδα σε ψυχρό περιβάλλον ζύμωσης γάλακτος δεν θα "λειτουργήσει".
- Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο αλεύρι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε καλά και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε με κουτάλα τη ζύμη και τη ρίχνουμε στο ταψί. Το στροβιλίζουμε μέχρι να απλωθεί η ζύμη στον πάτο και τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Λαδώνουμε τις ζεστές τηγανίτες με σοκολάτα ψημένες με λιωμένο γκι, περιχύνουμε με μέλι ή προσθέτουμε μια κουταλιά παγωτό.
Τηγανίτες με μήλο και κανέλα
Απίστευτα λεπτές και λεπτές τηγανίτες με μήλα και κανέλα ψημένες για το Shrovetide θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να ψηθούν από τη συνηθισμένη ζύμη τηγανίτας ή από γλυκά. Και αν θέλετε, τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με αχλάδια, ροδάκινα ή βερίκοκα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 120 γρ
- Γάλα - 100 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μήλα - 2 τεμ.
- Κανέλα - 1/3 κουτ
Μαγείρεμα τηγανίτες με ψήσιμο μήλου και κανέλα:
- Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα και κανέλα.
- Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε.
- Ρίξτε αλεύρι στη μάζα του γάλακτος και ανακατέψτε για να γίνει η ζύμη με μια συνοχή σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Ρίξτε βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Τρίβουμε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι με τηγανίτες με μήλο στο φούρνο και κανέλα.
