Γλυκά και αλμυρά γευστικά γεμιστά για τηγανίτες για το Shrovetide. Διάφορες συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές. Συνταγές βίντεο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - kcal.
- Μερίδες -
- Χρόνος μαγειρέματος -
Η εβδομάδα της τηγανίτας ξεκινά επτά ημέρες πριν από τη Σαρακοστή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να γλιστρήσετε με τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα, από τα οποία υπάρχουν πολλά. Αυτή η κριτική περιέχει μια ποικιλία συνταγών για αλμυρά και γλυκά γεμιστά τηγανίτας. Προσπαθήστε να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές με κρέας, κοτόπουλο, σολομό, καβούρια, φρούτα, τυρί cottage, μανιτάρια … Και τότε η Maslenitsa θα γίνει ξεχωριστή - γεμάτη γεύση και ευχαρίστηση.
Μαγειρικές συμβουλές
- Ο γενικός κανόνας κάθε γέμισης τηγανίτας είναι ότι η γέμιση πρέπει να έχει τελειώσει τελείως. Γιατί οι τηγανίτες δεν είναι πίτες που μπαίνουν σε ταψί ή φούρνο. Ακόμα κι αν οι γεμιστές τηγανίτες υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία με γέμιση, είναι βραχύβια. Επομένως, η ακατέργαστη γέμιση δεν θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί πλήρως.
- Εάν η γεμιστή τηγανίτα εξακολουθεί να τηγανίζεται σε ένα τηγάνι ή να ψήνεται στο φούρνο, τότε τηγανίζεται στο τηγάνι από τη μία πλευρά και η γέμιση τοποθετείται στη τηγανητή πλευρά. Η τηγανίτα τυλίγεται σε φάκελο ή σωλήνα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει.
- Εάν η γεμιστή τηγανίτα δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές και τυλιγμένη μέσα η τελική γέμιση. Αυτά τα μπαλώματα μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Μπορείτε να γεμίσετε τηγανίτες με γέμιση με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, με γλυκά γέμισμα, διπλώστε τα σε ένα τρίγωνο. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για να σερβίρετε τηγανίτες γεμιστές με ψάρι, χαβιάρι και θαλασσινά είναι να τις διακοσμήσετε με ρολά ή "ρολά". Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη γέμιση σε έτοιμες λεπτές τηγανίτες τηγανισμένες και από τις δύο πλευρές και τυλίξτε τις και τυλίξτε τις και για ένα "ρολό" κόψτε το λοξά. Οι τσάντες τηγανίτας δεμένες με ένα φτερό από πράσινα κρεμμύδια φαίνονται όμορφα στο τραπέζι. Ο πιο κλασικός σχεδιασμός των γεμιστών τηγανιών είναι να τα τυλίξετε σε φάκελο.
Γέμισμα τηγανίτας
Όλα τα νόστιμα γεμιστά τηγανίτας χωρίζονται συμβατικά σε 5 τύπους. Επειδή κάθε γέμιση είναι ένας συνδυασμός πολλών προϊόντων. Τα μόνα μονό γέμισμα είναι τα γεμίσματα μαρμελάδας. Οι αναλογίες για κάθε γέμιση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Γλυκά συμπληρώματα
- Οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Εάν η μαρμελάδα είναι υγρή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο ή αλεύρι και βράζουμε.
- Σοκολάτα. Πικρή ή σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ή κονσερβοποιημένες φέτες φρούτων στο γλάσο.
- Μπανάνα. Πολτοποιημένη μπανάνα αναμεμειγμένη με μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Μούρο ή φρούτα. Οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα σε κύβους με σταφίδες στον ατμό, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ζάχαρη ή μέλι.
- Παλαβός. Το γάλα και το αλεύρι βράζονται σε μια παχιά κρέμα γάλακτος. Χτυπημένο μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και ανακατεμένο με και ψιλοκομμένα καρύδια προστίθεται στη μάζα.
- Παπαρούνα. Παπαρούνα γεμάτη με βραστό νερό και τυλιγμένη σε μύλο κρέατος, ανακατεμένη με ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες στον ατμό και ζάχαρη.
- Κεράσι. Κτυπημένη κρέμα γάλακτος με μαλακό τυρί και ζάχαρη και περιχύνουμε με κεράσια χωρίς κουκούτσι.
Γεμίσεις κρέατος
- Γέμιση για τηγανίτες κοτόπουλου. Βρασμένο ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, σοταρισμένα κρεμμύδια σε λάδι, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος.
- Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες παρασκευάζεται από βραστά ψιλοκομμένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή στριμμένα οποιοδήποτε κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο). Συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα (μερικές φορές με καρότα). Τα προϊόντα αναμιγνύονται, καρυκεύονται με μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και η γέμιση μαγειρεύεται λίγο. Επίσης, μια τέτοια γέμιση κρέατος μπορεί να συμπληρωθεί με μια επιλογή από: στιφάδο λευκό λάχανο, τηγανητά μανιτάρια, βραστά ή κονσερβοποιημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας.
- Γέμιση συκωτιού για τηγανίτες. Liverπαρ βρασμένο και κιμά (οποιοδήποτε), καρότα στιφάδο με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
- Λουκάνικο. Κιμά ή πολύ ψιλοκομμένο ζαμπόν ή βραστό λουκάνικο, τριμμένο τυρί και ξινή κρέμα.
- Γέμιση για κιμάδες τηγανίτες. Μαγειρεμένος κιμάς με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι. Μερικές φορές βρασμένο ρύζι προστίθεται στα προϊόντα.
- Καπνιστά προϊόντα. Elyιλοκομμένο καπνιστό στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, καλαμπόκι σε κονσέρβα, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι.
Γεμίσματα ψαριών
- Κόκκινο χαβιάρι. Η τηγανίτα λιπαίνεται με μαλακό βούτυρο και απλώνεται χαβιάρι από πάνω.
- Με κόκκινα ψάρια. Η τηγανίτα αλείφεται με λιωμένο ή μαλακό τυρί κρέμας. Από πάνω, βάλτε ελαφρώς αλατισμένο σολομό ή φιλέτο πέστροφας (ροζ σολομό ή σολομό chum) και ψιλοκομμένα χόρτα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Οι τηγανίτες με τέτοια γέμιση τυλίγονται συνήθως και κόβονται λοξά.
- Από μπαστούνια καβουριών. Η κλασική σαλάτα καβουριών τυλίγεται σε τηγανίτες. Η σαλάτα περιέχει ψιλοκομμένα μπαστούνια καβουριών ή κρέας καβουριών, βραστά αυγά, κονσέρβα καλαμπόκι, πράσινα ή κρεμμύδια, μαγιονέζα.
- Από ψάρια σε κονσέρβα. Διαχωρίστε το ψάρι σε λάδι ή τον δικό του χυμό με ένα πιρούνι, κόψτε βραστά αυγά και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε τα πάντα με μαγιονέζα.
- Ρέγγα. Όλα τα προϊόντα τεμαχίζονται με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση: αλατισμένα φιλέτα ρέγγας, βραστά αυγά, φρέσκο κρεμμύδι και μαγιονέζα. Μερικές φορές βραστά παντζάρια, βραστές πατάτες ή ένα φρέσκο μήλο προστίθενται στη μάζα.
Γεμίσεις μανιταριών
- Φρέσκα μανιτάρια. Φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια (μανιτάρια, στρείδια, μανιτάρια δάσους) βρασμένα σε βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τα μανιτάρια αναμειγνύονται με τηγανητά κρεμμύδια, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Μερικές φορές προστίθεται τριμμένο τυρί.
- Κομμένος εις λεπτά τεμάχια. Φτιάξτε ζουλιέν μανιταριών και κοτόπουλου σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή με όλους τους κανόνες. Τυλίγουμε τη γέμιση σε τηγανίτες και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
- Από αποξηραμένα μανιτάρια. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράστε στο ίδιο νερό και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα με σοταρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι. Προσθέστε θρυμματισμένα βραστά αυγά, βραστό ρύζι, λάχανο τουρσί ή στιφάδο λάχανο στην επιλογή των τροφίμων σας.
Γεμίσεις λαχανικών
- Λάχανο. Steιλοκομμένο λευκό λάχανο με κρεμμύδια και καρότα (μερικές φορές με μήλα) σε φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε πολτοποιημένα βραστά αυγά στη γέμιση.
- Φασόλι. Βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια, χτυπημένα με μπλέντερ σε μορφή πουρέ. Η μάζα αναμιγνύεται για μια αλμυρή γέμιση με σκληρό τυρί και σκόρδο, για ένα γλυκό - με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.
- Πατάτα. Οι πουρέ πατάτας αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και βραστά αυγά.
- Παντζάρι. Βρασμένα ή ψημένα τριμμένα παντζάρια ανακατεμένα με ψιλοκομμένα καρύδια, σκόρδο, μαλακό τυρί κρέμα και μαγιονέζα.
Γεμίσματα γάλακτος
- Το τυρί Cottage με σταφίδες είναι η πιο κλασική γέμιση για τηγανίτες. Χτυπήστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε σταφίδες στον ατμό, ζάχαρη ή μέλι. Μερικές φορές ένα ωμό αυγό, κρέμα γάλακτος ή κρέμα προστίθεται στα προϊόντα εάν το τυρί cottage είναι στεγνό. Φροντίστε να τηγανίζετε τέτοιες γεμιστές τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε βούτυρο.
- Με αποξηραμένα φρούτα. Μαλακό τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα, ζάχαρη και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, χουρμάδες).
- Με σκόρδο. Αλέστε τυρί cottage, σκληρό τυρί, σκόρδο, βότανα και μαγιονέζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Με μπανάνα, η γέμιση τυροπήγματος για τηγανίτες παρασκευάζεται ως εξής. Συνθλίψτε τις μπανάνες, πολτοποιήστε το τυρί cottage με ζάχαρη και ανακατέψτε τα προϊόντα με ξινή κρέμα.
- Με ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Η μάζα αναμειγνύεται με τυρί cottage.
- Τηγανίτες με τυρί cottage, ψιλοκομμένο ζαμπόν και ομελέτα αυγών - συνταγή για γέμιση για ρολά ή ρολά.
- Τυρί Cottage με φέτες ντομάτες, τριμμένο σκληρό τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι γεμιστές τηγανίτες με τέτοια γέμιση μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να ψηθούν στο φούρνο.
