Το παγωτό είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολλούς, ειδικά το καλοκαίρι. Το αγοράζουμε πάντα, ξεφεύγοντας από την καυτή ζέστη. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πώς να το μαγειρέψουν μόνοι τους. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ας δοκιμάσουμε?
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι;
- Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι
- Σπιτικό παγωτό σοκολάτας
- Συνταγές βίντεο
Παγωτό σοκολάτας με πλούσιο άρωμα, μεταξένια υφή και απαλή σοκολάτα. Αναζωογονητικό, δροσερό, τρυφερό και τόσο νόστιμο … Το καλύτερο καλοκαιρινό κέρασμα όλων των εποχών. Σε αυτήν την κριτική, θα καταλάβουμε πώς να το μαγειρέψουμε στο σπίτι και θα ευχαριστήσουμε την οικογένεια με το αγαπημένο σας κρύο γλυκό.
Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι;
Με την άφιξη των ζεστών καλοκαιρινών ημερών, θέλω να ευχαριστηθώ με κρύο και δροσιστικό παγωτό. Ο ευκολότερος τρόπος για να το αγοράσετε είναι από ένα κατάστημα. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα είναι νόστιμο και υγιεινό. Επομένως, θα μάθουμε να το μαγειρεύουμε μόνοι μας, αλλά πρώτα θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά μαγειρέματος, γνωρίζοντας ότι το παγωτό στο σπίτι δεν θα είναι χειρότερο από αυτό που σερβίρεται σε καφετέριες.
Κατά την προετοιμασία του παγωτού, το κύριο πράγμα είναι να αντέξει την τεχνολογική διαδικασία. Στη βιομηχανική παραγωγή, η πρώτη ύλη φιλτράρεται και ψύχεται υπό πίεση. Στη συνέχεια καταψύχονται σε ειδικά μηχανήματα με κορεσμό αέρα. Το μαλακό παγωτό που προκύπτει συσκευάζεται και αποστέλλεται για σκλήρυνση. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αυτόματη ή ημιαυτόματη παγωτομηχανή. Αλλά ελλείψει αυτού, υπάρχουν άλλοι απλοί τρόποι για να φέρετε τη λιχουδιά "σε ένα άξιο σχήμα".
- Τα κύρια συστατικά του παγωτού είναι γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, πυκνωτικό. Τέλος, το παγωτό το κάνει τρυφερό και παγωμένο. Για τον πυκνωτικό, χρησιμοποιούνται κρόκοι, άμυλο, ζελατίνη, άγαρ-άγαρ. Χωρίς αυτά τα προϊόντα, το παγωτό θα λιώσει γρήγορα και δεν θα κρατήσει το σχήμα του.
- Η αρχή της λειτουργίας του παγωτοπαρασκευαστή είναι να παγώσει το μείγμα, ενώ ταυτόχρονα αναδεύεται και κορεσμένο με αέρα, γεγονός που εμποδίζει το πάγωμα των κρυστάλλων. Μετά από αυτό, η μάζα μεταφέρεται στο καλούπι και αποστέλλεται στην κατάψυξη για σκλήρυνση. Ελλείψει παγωτομηχανής, η σωστή υφή μπορεί να επιτευχθεί χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Για να γίνει αυτό, το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε κατάψυξη και χτυπάται με μίξερ κάθε 15 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μαλακό "ημιτελές προϊόν". Μετά από αυτό διατηρείται στην κατάψυξη για άλλες 3 ώρες.
- Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε παγωτό την ημέρα πριν το σερβίρισμα, γιατί συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο για μια μέρα, ώστε να παγώσει. Τότε δεν θα υπάρχουν «γρήγοροι» κρύσταλλοι πάγου ή αποκόλληση.
- Για παγωτό σοκολάτας, προσθέστε 50 g μαύρης σοκολάτας στο μείγμα ζεστού κρόκου και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Η σκόνη κακάο είναι επίσης κατάλληλη αντί για σοκολάτα.
- Το έτοιμο παγωτό αποθηκεύεται στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.
Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι
Όπως γνωρίζετε, το σπιτικό παγωτό είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο. Επομένως, δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε και να μπορούμε να το μαγειρέψουμε. Αποδεικνύεται ότι το σπιτικό παγωτό σοκολάτας είναι μαλακό, ομοιογενές, χωρίς κόκκους πάγου, με πλούσιο χρώμα και γεύση σοκολάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 138 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 4 ώρες
Συστατικά:
- Σοκολάτα - 50 γρ
- Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Κρόκοι - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τρίβουμε τη σοκολάτα σε μεσαίο τρίφτη.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
- Τοποθετήστε τις σοκολάτες στο γάλα και διαλύστε τελείως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη θερμότητα και ψύξτε ελαφρά.
- Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε.
- Εισάγετε τη μάζα του κρόκου στο μείγμα σοκολάτας-γάλακτος. Για να μην πήξουν οι κρόκοι, ρίξτε τους αργά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μην αφήνετε να βράσει. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι τέτοια ώστε όταν σύρετε το δάχτυλό σας πάνω από αυτό, να μείνει ένα ίχνος.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη για 3 ώρες. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε τη μάζα κάθε ώρα.
Σπιτικό παγωτό σοκολάτας
Απίστευτα νόστιμο σπιτικό παγωτό σοκολάτας μας περιποιείται στη ζέστη του καλοκαιριού. Για να τα γιορτάσετε, δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα, αρκεί να αποθηκεύσετε ένα σύνολο προϊόντων και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Και το πρωί θα υπάρχουν μπάλες παγωτού διακοσμημένες με φρέσκα βατόμουρα και φύλλα μέντας στο μπολ.
Συστατικά:
- Σκόνη κακάο - 75 g
- Γάλα - 350 ml
- Βαριά κρέμα (από 30%) - 250 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κρόκοι - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και βράστε.
- Ρίξτε σκόνη κακάο στο υγρό γάλακτος και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίξτε τους κρόκους στο μείγμα γάλακτος-σοκολάτας σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε συνεχώς, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια συνοχή. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα κατά τη διάρκεια της ψύξης και την στέλνουμε στην κατάψυξη να κρυώσει.
- Ρίξτε τη δροσερή μάζα σε μια παγωτομηχανή και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Εάν δεν είναι εκεί, συνεχίστε να διατηρείτε τη μάζα στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς, ανακατεύοντας την κάθε 30-40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
