Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι σκουός στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Τεχνολογία, λεπτότητες και μυστικά. Συνταγή βίντεο.
Οι ηλιόλουστες μέρες του καλοκαιριού πλησιάζουν όλο και πιο κοντά, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια ποικιλία από εποχιακά σνακ λαχανικών. Σήμερα, τα κολοκυθάκια είναι στην ατζέντα, η οποία είναι συνήθως μια πολύ μεγάλη συγκομιδή και πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πού να το απορρίψουν. Από τον τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνταγών με κολοκυθάκια, το χαβιάρι παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή από τον μετασοβιετικό χώρο. Πιστεύεται ότι ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε χαβιάρι σκουός είναι από ένα κατάστημα. Ωστόσο, η σπιτική έκδοση αυτού του ορεκτικού αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη και το πιο σημαντικό, πιο υγιεινή. Αν και από άποψη γεύσης αποκλίνει λίγο από το βιομηχανικό πρωτότυπο.
Σε γενικές γραμμές, όπως καταλαβαίνετε, σήμερα έχω ένα διαιτητικό και υγιεινό πιάτο - χαβιάρι σκουός. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα χαβιάρι σκουός στο σπίτι, μαθαίνουμε σε αυτήν την κριτική. Η συνταγή προσαρμόστηκε από εμένα στη σύγχρονη πραγματικότητα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του. Και είναι κατάλληλο όχι μόνο για τους λάτρεις της υγιούς και υγιούς διατροφής, αλλά και για εκείνους που είναι νηστικοί. Το έτοιμο σπιτικό χαβιάρι σκουός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ντομάτες - 2-3 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χαβιαριού σκουός:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική, γιατί στο μέλλον, τα λαχανικά θα τεμαχιστούν.
Ζεστάνετε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι και στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και στείλτε στο τηγάνι με κρεμμύδια.
3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με λαχανικά. Η σειρά με την οποία τοποθετούνται τα λαχανικά στο τηγάνι δεν είναι σημαντική. Ανακατέψτε το φαγητό και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κύριο πράγμα είναι να μην τηγανίζετε πολύ τα λαχανικά. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα έχει μια πολύ ψημένη επίγευση.
Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Εάν μαγειρεύετε από παλιά φρούτα (αυτά είναι συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου), τότε ξεφλουδίστε τα και απελευθερώστε τα από τους σπόρους.
4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις στέλνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Έχω πορτοκαλί ντομάτα (που ήταν στο ψυγείο). Μπορείτε να πάρετε κόκκινα. Το κυριότερο είναι ότι είναι ζουμερά και κρεατικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες ή να προσθέσετε πάστα ντομάτας.
5. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε, για παράδειγμα, τριμμένη γλυκιά πάπρικα. Θα προσθέσω επίσης καρυκεύματα λαχανικών σε κονσέρβα.
6. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
7. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όσο πιο μαλακά είναι, τόσο πιο ομοιόμορφο και τρυφερό θα είναι το χαβιάρι σκουός. Ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού κάθε 3-4 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων. Όσο μικρότερα είναι, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για να σβήσει.
8. Μεταφέρετε τη λαχανική μάζα από το τηγάνι σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Εάν η προκύπτουσα συνοχή σας ταιριάζει, τότε το χαβιάρι είναι έτοιμο. Αν θέλετε να κάνετε το χαβιάρι πιο παχύ, βάλτε το στο τηγάνι και σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, δηλ.απλά εξατμίστε την υπερβολική υγρασία.
Αφήστε το χαβιάρι να έχει πλούσια γεύση, αφήστε το να παρασκευαστεί στο ψυγείο για 24 ώρες. Στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10-14 ημέρες. Το έτοιμο χαβιάρι σκουός σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό, απλωμένο σε τραγανό φρέσκο ψωμί. Χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε ζυμαρικά, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή απλά τρώγεται με κουτάλια.
Αλλά αν πρόκειται να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, τότε φέρτε το χαβιάρι σε βρασμό. Προσθέστε ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε και ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα βάζα στα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Έτσι, το χαβιάρι θα διατηρηθεί για ένα ολόκληρο έτος. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, είναι σκόπιμο να πάρετε ώριμα κολοκυθάκια, έχουν πιο πλούσια γεύση. Είναι καλύτερα να τα μαζέψετε τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
