Μια λεπτομερής ανασκόπηση του τυριού Double Gloucester: χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, οφέλη και βλάβες. Πώς τρώγεται το τυρί, συνταγές με τη συμμετοχή του.
Το Double Gloucester είναι ένα σκληρό τυρί με λαμπερή κίτρινη σάρκα, ευχάριστο κρεμώδες άρωμα και μικρές τρύπες, το οποίο παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα σε διάφορες περιοχές του Ηνωμένου Βασιλείου. Η γεύση καρυδιού του Gloucester είναι παρόμοια με πολλούς τρόπους με το τυρί Cheddar. Το προϊόν έχει ευεργετικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία, αλλά συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση του προϊόντος και τις ιδιότητές του.
Πώς φτιάχνεται το τυρί Double Gloucester;
Οι Βρετανοί έμαθαν πώς να φτιάχνουν τυρί Double Gloucester τον 16ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, το προϊόν παρασκευαζόταν από πρόβειο γάλα από ένα μόνο αγρόκτημα που βρίσκεται στο Gloucester. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή του τυριού άλλαξε, το γάλα αγελάδας χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του προϊόντος, λόγω του οποίου ο πολτός τυριού απέκτησε μια πιο ομοιόμορφη δομή. Αποφάσισαν επίσης να προσθέσουν χρώμα στο τυρί, χάρη στο οποίο το προϊόν απέκτησε έντονο κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, το Double Gloucester άρχισε να αναγνωρίζεται ακριβώς από το φωτεινό χρώμα του πολτού.
Οι τυροκόμοι αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν χρωματισμό τροφίμων όχι τυχαία, αλλά για να αυξήσουν τη ζήτηση για τυρί. Στην αρχαιότητα, το αγελαδινό γάλα στην κομητεία Γκλόστερ είχε κοκκινωπή απόχρωση. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι περιείχε μεγάλη ποσότητα καροτίνης. Το τυρί από αυτό το γάλα είχε επίσης ένα ιδιαίτερο χρώμα, το οποίο τράβηξε την προσοχή των αγοραστών. Το χειμώνα, η διατροφή των τοπικών αγελάδων άλλαξε δραματικά, έτρωγαν σανό και το γάλα τους έγινε το συνηθισμένο λευκό χρώμα. Το τυρί ήταν χλωμό και αδιάκριτο το χειμώνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι τυροκόμοι αποφάσισαν να προσθέσουν μια φωτεινή βαφή annatto στη μάζα του τυριού. Η παράδοση του "αγγίγματος" του Gloucester έχει επιβιώσει στη σύγχρονη εποχή.
Οι ενεργές φάσεις στην παραγωγή της ποικιλίας Double Gloucester: ο σχηματισμός κόκκων τυρόπηγματος - 3, 5 ώρες, ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος - 15 λεπτά. Παθητικά στάδια: πίεση - 1 ημέρα, ξήρανση κεφαλών - έως 5 ημέρες, ωρίμανση - τουλάχιστον 2 μήνες και μέγιστο 9-10 μήνες. Δεδομένου ότι τα εργοστάσια γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούν λιπαρό αλλά παστεριωμένο γάλα για την παρασκευή τυριού Double Gloucester, προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο.
Στάδια κατασκευής Double Gloucester:
- Η πρώτη ύλη θερμαίνεται στους 32 ° C, προστίθεται η καλλιέργεια εκκίνησης - θερμόφιλο γαλακτικό οξύ και βακτήρια που σχηματίζουν μεσόφιλο αέριο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε για 15-45 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη χλωρίδα.
- Στη συνέχεια χύνεται πυτιά, χύνεται το annatto, ανακατεύετε και περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός θρόμβος - kalya. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 45 λεπτά. Η κοπή κόκκων τυριού παραβιάζεται μετά τον έλεγχο για καθαρό διάλειμμα.
- Το τυρόπηγμα συνθλίβεται με μια «άρπα» σε μικρούς κύβους με πλευρές 0,6 εκ. Αφήστε να σταθεί για να αναδειχθεί ο ορός γάλακτος και, θερμαίνοντας αργά στους 40 ° C, (1 ° C / λεπτό), ζυμώστε για περίπου μισή ώρα.
- Τα ξεχωριστά κομμάτια αφήνονται να καθίσουν, ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται σχεδόν στην επιφάνεια του στρώματος τυρόπηγματος. Για σύντομο χρονικό διάστημα, πολύ αργά, ανακινήστε τα πάντα - από πάνω προς τα κάτω και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα του τυριού στο τραπέζι αποστράγγισης.
- Κατά την παρασκευή τυριού Double Gloucester, δεν αναμένεται να διαχωριστεί εντελώς η υγρασία. Ρίξτε αλάτι - το ήμισυ της προετοιμασμένης μερίδας (για 10 λίτρα πρώτων υλών - 2 κουταλιές της σούπας. L.). Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Το προ-αλάτισμα επιταχύνει τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος.
- Το καλούπι καλύπτεται με μουσελίνα ή άλλο ύφασμα αποστράγγισης σπάνιας ύφανσης, γεμάτο με κόκκους τυριού, συμπιέζεται ανάλογα με τις ανάγκες, ώστε να μην απομένουν κενά. Η καταπίεση είναι εγκατεστημένη στην κορυφή. Το βάρος του φορτίου για τη συμπίεση του τυριού Double Gloucester υπολογίζεται ως εξής (για 1,5 κιλό τυρί): 15 λεπτά - 4,5 κιλά, 10 λεπτά - 13,5 κιλά, 2 ώρες - 18 κιλά.
- Στη συνέχεια, το κεφάλι τυλίγεται με ένα καθαρό στεγνό πανί και τοποθετείται υπό πίεση βάρους 22,5 κιλών την ημέρα. Αναποδογυρίζετε κάθε 6 ώρες.
- Αφήστε το τυρί σε ένα τραπέζι αποστράγγισης σε θερμοκρασία δωματίου - ο χρόνος έκθεσης καθορίζεται εμπειρικά. Μόλις η επιφάνεια στεγνώσει στην αφή, η κεφαλή τοποθετείται σε ένα θάλαμο με θερμοκρασία 12-14 ° C και σχετικά χαμηλή υγρασία 80-83%.
Ως αποτέλεσμα, το τυρί έχει στρογγυλό σχήμα, με αλμυρή γεύση. Όσο περισσότερο ωριμάζει το Double Gloucester, τόσο πιο πλούσια θα είναι η αλμυρή γεύση του.
Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, εάν υπάρχει ένα διπλό Gloucester, τότε υπάρχει και ένα μόνο; Οι τυροκόμοι στην πραγματικότητα φτιάχνουν 2 τύπους Gloucester. Η διαφορά μεταξύ των δύο έγκειται στην περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος. Για ένα μόνο Gloucester, χρησιμοποιείται γάλα που έχει περάσει τη διαδικασία αποκορύφωσης. Στο τυρί προστίθεται επίσης πλήρες γάλα, αλλά σε μικρές ποσότητες. Ο διπλός τύπος τυριού παρασκευάζεται μόνο από πλήρες λιπαρό γάλα. Είναι το Double Gloucester που έχει, όπως διαβεβαιώνουν οι καλοφαγάδες, μια πιο επίμονη γεύση και τις περισσότερες φορές εξάγεται. Ωριμάζει επίσης σε ειδικά κουτιά περισσότερο από το αντίστοιχο από πρώτες ύλες χωρίς λιπαρά.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Double Gloucester
Η σύνθεση του τυριού Double Gloucester περιέχει μια μικρή ποσότητα συστατικών: λιπαρό αγελαδινό γάλα, φυσικό χρωματισμό τροφίμων, το οποίο εξάγεται από τους σπόρους του τροπικού δέντρου annatto, επιτραπέζιο αλάτι και ένα ένζυμο για τη ζύμωση του γάλακτος.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Double Gloucester ανά 100 g είναι 405 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 24,5 g.
- Λίπος - 34 g.
- Υδατάνθρακες - 0,1 g.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:
- Βιταμίνη Α - 378 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλάβνη - 0,45 mg.
- Βιταμίνη Β3, νιασίνη - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 15,4 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0, 11 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0, 11 mg.
- Βιταμίνη Β7, βιοτίνη - 3,1 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 30 mcg.
- Βιταμίνη Β12 - 1,3 mg.
- Βιταμίνη D - 0,3 mcg.
- Βιταμίνη Ε - 0,54 mg.
Μακρο- και μικροστοιχεία σε 100 γραμμάρια τυριού Double Gloucester:
- Ιώδιο, Ι - 46 mg.
- Κάλιο, Κ - 79 mg.
- Zευδάργυρος, Ζη - 1,8 mg.
- Σελήνιο, Se - 12 μg;
- Σίδηρος, Fe - 0,4 mg.
- Χαλκός, Cu - 0,03 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 23 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 460 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 660 mg.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Gloucester είναι περίπου 45%.
Οφέλη από το τυρί Double Gloucester
Το όφελος του τυριού Double Gloucester έγκειται στη διαφορετική χημική του σύνθεση: το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα με αμινοξέα. Από μερικές μπουκιές Gloucester, μπορείτε να πάρετε τις καθημερινές ανάγκες θρεπτικών συστατικών ενός ενήλικα.
Το τυρί Double Gloucester παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, πράγμα που σημαίνει ότι εμπλουτίζει το σώμα με ασβέστιο. Αυτό το στοιχείο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του Double Gloucester είναι η ευεργετική του επίδραση στο νευρικό σύστημα. Είναι γνωστό ότι ένα άτομο λαμβάνει ουσίες από το γάλα που έχουν ασθενές ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Αυτά τα οπιούχα μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της διάθεσης ενός ατόμου, ακόμη και κάτω από άγχος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται να καταναλώνονται το βράδυ, οπότε παρέχουν έναν μακρύ και υγιή ύπνο. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, εκ των οποίων υπάρχουν αρκετοί τύποι στο Double Gloucester ταυτόχρονα.
Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος - η βιταμίνη Ε συμμετέχει σε αυτή τη διαδικασία. Χάρη σε αυτό, η χρήση του Double Gloucester σε λογικές ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική βελτίωση της εμφάνισης ενός ατόμου, το δέρμα του θα αποκτήσει ένα υγιές χρώμα και θα γίνει λείο.
- Πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών των οστικών ιστών - το προϊόν περιέχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για ένα άτομο για να αυξήσει τη δύναμη των οστών.
- Βελτίωση των επιπτώσεων στο οπτικό σύστημα - Το τυρί Double Gloucester βελτιώνει την όραση χάρη στη βιταμίνη Α.
- Ενεργοποιεί - τα αμινοξέα εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία, από τα οποία υπάρχουν πολλά Double Gloucester. Μερικές φέτες τυρί θα σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα και να αναρρώσετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν συνιστάται για χρήση από αθλητές και άτομα που αντιμετωπίζουν έντονη σωματική άσκηση. Επίσης, τα αμινοξέα εμπλέκονται στη σύνθεση των ορμονών.
Σε μια σημείωση! Συνιστάται η αποθήκευση του τυριού Double Gloucester σε ειδικό κερωμένο χαρτί. Μια τέτοια συσκευασία θα προστατεύσει το προϊόν από τη συσσώρευση υπερβολικής υγρασίας και απορρόφησης οσμών χωρίς απομόνωση οξυγόνου - το σκληρό τυρί χρειάζεται επαφή με μικρή ποσότητα αέρα, μόνο στην περίπτωση αυτή μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Αντενδείξεις και βλάβη του τυριού Double Gloucester
Η βλάβη του τυριού Double Gloucester εξηγείται από το υψηλό ποσοστό λιπαρών, την υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, λακτόζη και καζεΐνη.
Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μη παστεριωμένες λιπαρές πρώτες ύλες, επομένως είναι αρκετά εύκολο να ανακάμψετε από αυτό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εγκαταλείψουν το τυρί σε όποιον αγωνίζεται με υπερβολικό βάρος ή υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Εάν δεν μπορείτε να αρνηθείτε το σκληρό τυρί, φάτε το σε περιορισμένες ποσότητες και προτιμήστε το Single Gloucester παρά το Double.
100 g Double Gloucester περιέχει 1,7 g αλάτι. Εάν τρώτε τακτικά τυρί σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να συσσωρευτεί περίσσεια αλατιού στο σώμα, γεγονός που οδηγεί στις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:
- συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα.
- την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων.
- επιδείνωση στην εμφάνιση.
Θυμηθείτε, καθώς συσσωρεύεται περίσσεια υγρών, το σωματικό σας βάρος θα αυξηθεί επίσης. Αυτό θα συνεπάγεται την εμφάνιση φλεβικών παθήσεων και άλλες αρνητικές συνέπειες.
Η λακτόζη είναι ένα είδος ζάχαρης γάλακτος, ενώ η καζεΐνη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα. Πολλοί άνθρωποι διαγιγνώσκονται με αλλεργία σε μία, και μερικές φορές σε δύο από αυτές τις ουσίες ταυτόχρονα. Επομένως, το Double Gloucester δεν πρέπει να τρώγεται από άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα.
Οι παιδίατροι απαγορεύουν να δίνουν τυρί σε μικρά παιδιά. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση του ήπατος και του ανθρώπινου γαστρεντερικού σωλήνα.
Επίσης, τα άτομα με οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να αρνηθούν το Gloucester.
Οι γιατροί λένε ότι το Double Gloucester μπορεί να είναι ασφαλές για την υγεία εάν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.
Διπλές συνταγές τυριού Gloucester
Το Double Gloucester είναι ευέλικτο στη χρήση. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε φαγητό που απαιτεί σκληρό τυρί. Το προϊόν τρίβεται, ψήνεται στη σχάρα, προστίθεται σε κατσαρόλες, σνακ και σάλτσες. Το Double Gloucester ταιριάζει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό. Στην πατρίδα του, συνηθίζεται να σερβίρει τυρί με μπύρα, καθώς και λευκό και κόκκινο κρασί.
Απλές συνταγές για να μαγειρέψετε με Double Gloucester στην κουζίνα του σπιτιού σας:
- Τυρί σε γλάστρες … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο αναζητώντας τρία είδη τυριών: Bubble Gloucester (75 g), Derby (50 g) και μπλε τυρί Blue Wensleydale (75 g). Τρίβουμε όλα τα είδη τυριών σε λεπτό τρίφτη. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 110 g βούτυρο, 40 ml ξηρού σέρι (ένα είδος ισχυρού κρασιού), μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ξηρή μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και μοιράστε το μείγμα στις κατσαρόλες. Αφήστε τη μάζα του τυριού στον προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει λεπτή και σφιχτή. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε.
- Burger "Gloucester" … Αυτό το πιάτο θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά για να μαγειρευτεί. Ο βαθμός δυσκολίας είναι εύκολος. Ξεκινήστε κάνοντας ένα κεφτεδάκι αναμειγνύοντας 170 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά με μερικές πρέζες αλάτι. Διαμορφώστε την κοτολέτα από το μείγμα έτσι ώστε το πάχος της να είναι περίπου 2 εκ. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο της κοτολέτας. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο (αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει το κρέας, γιατί δεν χρησιμοποιούμε λάδι για να το τηγανίσουμε). Ρίξτε αλάτι στην καυτή επιφάνεια και τοποθετήστε την κοτολέτα πάνω της. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε την τελική κοτολέτα σε ένα ελαφρώς φρυγανισμένο κουλούρι για μάφιν. Τοποθετήστε 2 χοντρές φέτες Double Gloucester πάνω από το ζεστό μπιφτέκι. Καλή όρεξη!
- Κατσαρόλα πατάτας με τυρί … Ξεφλουδίστε 1 κιλό πατάτες και τοποθετήστε τις σε κρύο νερό (αν όχι, οι κόνδυλοι θα σκουρύνουν). Στεγνώστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρές φέτες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη. Επίσης τρίψτε 150 γραμμάρια Double Gloucester και μερικές σκελίδες σκόρδο (για το γούστο σας). Ετοιμάστε ένα ταψί: αλείψτε το με βούτυρο. Τοποθετήστε μερικές από τις πατάτες στον πάτο της φόρμας. Προσπαθήστε να επικαλύψετε τα κομμάτια έτσι ώστε να μοιάζουν με λέπια ψαριού. Ρίξτε λίγο από το τυρί και το σκόρδο πάνω από τη στρώση πατάτας. Πασπαλίστε την κρούστα που προκύπτει με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα συστατικά με την ίδια σειρά, αφήνοντας μερικές πατάτες για το τελικό στρώμα. Πασπαλίστε την τελευταία στρώση πατάτας με μοσχοκάρυδο. Τώρα προετοιμάστε τη γέμιση για το πιάτο: αναμείξτε 250 ml κρέμας με 150 ml γάλα και λίγο αλάτι. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα στην κατσαρόλα και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 40 λεπτά. Η τελική κατσαρόλα δεν πρέπει να βγαίνει αμέσως από το φούρνο, συνιστάται να την αφήσετε ζεστή για άλλα 10-15 λεπτά.
Συμβουλές από έναν επαγγελματία σεφ! Η κατσαρόλα μπορεί να αρχίσει να καίγεται από πάνω ενώ είναι στο φούρνο λόγω πολύ υψηλής θερμοκρασίας. Για να αποφευχθεί αυτό, το πιάτο μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τυρί Double Gloucester
Το Double Gloucester έχει μια αρκετά πλούσια ιστορία ύπαρξης. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή, το επίπεδο δημοτικότητας και το κοινό των καταναλωτών έχουν αλλάξει.
Αναφέρθηκε νωρίτερα ότι αυτός ο τύπος τυριού δεν κατασκευαζόταν πάντα από αγελαδινό γάλα. Αρχικά, το γάλα ορισμένου τύπου προβάτου χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του. Ένα τέτοιο προϊόν είχε προσιτό κόστος και είχε μεγάλη ζήτηση από τους φτωχούς.
Ωστόσο, οι τυροκόμοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το αγελαδινό γάλα είναι πιο πρακτικό στη χρήση και δίνει στο τυρί μια ιδιαίτερη γεύση και χρώμα. Έτσι, για το Gloucester, άρχισαν να χρησιμοποιούν το γάλα αγελάδων και μόνο μια συγκεκριμένη τοπική φυλή. Υπό ορισμένες συνθήκες, το 1745, ο πληθυσμός αυτών των ζώων μειώθηκε απότομα και υπήρξε κρίσιμη έλλειψη γάλακτος για την παρασκευή τυριού. Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι το Double Gloucester και σταμάτησε εντελώς την παραγωγή και προμήθεια προς πώληση. Ωστόσο, οι τυροκόμοι κράτησαν τη συνταγή για το προϊόν και την τεχνολογία παραγωγής του.
Αργότερα, η παραγωγή τυριού ξανάρχισε. Οι τυροκόμοι δεν μπόρεσαν να επιστρέψουν στους προηγούμενους όγκους πωλήσεων, επειδή εκείνη την εποχή εμφανίστηκαν πολλές άλλες ποικιλίες σκληρών τυριών στην αγορά παντοπωλείων, οι οποίες είχαν προσιτή τιμή. Το Double Gloucester έχει πλέον μεγάλη ζήτηση στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τώρα φτιάχνεται από το γάλα αγελάδων διαφόρων φυλών.
Σε αυτό το τυρί είναι αφιερωμένοι οι κωμικοί αγώνες σε μια από τις περιοχές της Αγγλίας. Η ουσία της κούρσας του τυριού είναι η εξής: οι διοργανωτές της εκδήλωσης αφήνουν το τυρί του Gloucester να κατέβει σε μια απότομη και ελικοειδή πλαγιά και οι ανταγωνιστές πρέπει να πιάσουν το προϊόν μέχρι να φτάσει στη λεγόμενη γραμμή τερματισμού. Το συνολικό μήκος της απόστασης στην οποία κυλά το τυρί είναι 200 μ. Τόσο άνδρες όσο και γυναίκες μπορούν να λάβουν μέρος σε έναν τέτοιο αγώνα. Όποιος πιάσει πρώτα το κεφάλι του τυριού κερδίζει. Οι διοργανωτές της εκδήλωσης χαρίζουν αρκετά κιλά Gloucester στον νικητή του αγώνα.
Όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά μπορούν να λάβουν μέρος σε ένα τέτοιο διασκεδαστικό φεστιβάλ τυριού. Για αυτούς, οι συνθήκες του διαγωνισμού αλλάζουν λίγο: ο νικητής είναι αυτός που θα ανέβει πρώτα στην κορυφή της απότομης κατάβασης. Ο νικητής παίρνει επίσης το Gloucester, αλλά σε μικρότερους αριθμούς.
Το τυρί Double Gloucester είναι η βάση για τη δημιουργία άλλων τύπων τυριών, για παράδειγμα, "Huntsman". Αρκεί να προσθέσετε αποξηραμένα πράσα και σχοινόπρασο στο Gloucester για να πάρετε το παγκοσμίου φήμης τυρί Cotswold.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το τυρί Double Gloucester:
Το Double Gloucester είναι ένα λιπαρό και αρωματικό τυρί που θα ευχαριστήσει κάθε άτομο. Δεν χρειάζεται να είστε γκουρμέ για να καταλάβετε την πλήρη αξία της γεύσης αυτού του προϊόντος. Κάθε φιλόξενη οικοδέσποινα πρέπει να έχει μια φέτα Gloucester στο ψυγείο της, επειδή αυτό το τυρί μπορεί εύκολα να κάνει ένα νόστιμο σνακ για ένα γρήγορο χέρι σε περίπτωση απροσδόκητης επίσκεψης από φίλους ή συγγενείς.
