Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια ιταλική ομελέτα; TOP-7 συνταγές frittata: με ζαμπόν, θαλασσινά, μανιτάρια και τυρί, πρωτότυπες επιλογές μαγειρέματος με ζυμαρικά και πατάτες.
Το Frittata είναι ένα ιταλικό πιάτο, το οποίο είναι, απλά, μια ομελέτα με ποικιλία «γεμισμάτων». Παραδοσιακά, τα φριτάτα τηγανίζονται πρώτα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Όσον αφορά τα κλασικά συστατικά, εκτός από τα αυγά, είναι δύσκολο να ονομάσουμε οποιοδήποτε συστατικό που πρέπει να υπάρχει σε ένα πιάτο, επειδή ακόμη και διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες παρασκευής και γεμίσματος. Το Frittata είναι το τέλειο πιάτο πρωινού, χορταστικό και νόστιμο. Επιπλέον, κάθε μέρα μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα με διαφορετικά γεμίσματα και να μην βαρεθείτε ποτέ.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος frittata
Η κλασική φριτάτα παρασκευάζεται ως εξής: τα αυγά χτυπιούνται και χύνονται σε καλά λαδωμένο τηγάνι, η φωτιά είναι πολύ χαμηλή. Ενώ το κάτω στρώμα ψήνεται, πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε τη γέμιση. Αφού τοποθετηθεί η γέμιση, τα φριτάτα τοποθετούνται στο φούρνο. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα στο φούρνο, μπορείτε απλά να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αυξήσετε ελαφρώς τη φωτιά. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε απαλά την φριτάτα στην άλλη πλευρά και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε το καπάκι, αλλά αυτά τα γυρίσματα λειτουργούν καλά μόνο αν το τηγάνι δεν είναι πολύ μεγάλο.
Όσο για τις γεμίσεις, εδώ μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να πειραματιστείτε όπως θέλετε, γιατί ακόμη και στην Ιταλία, από όπου προήλθε το πιάτο, δεν υπάρχει καμία κλασική συνταγή για φριτάτα. Για παράδειγμα, το ναπολιτάνικο δεν είναι πλήρες χωρίς την προσθήκη ζυμαρικών και αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Το Frittata μπορεί κάλλιστα να γεμίσει με υπολείμματα από το χθεσινό σας δείπνο. Έτσι, το πιάτο γίνεται επίσης πρακτικό.
Για μια ιδιαίτερα πλούσια ιταλική φριτάτα, συνιστάται να χτυπάτε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, το πρώτο θα πρέπει να φωτίζει λίγο και η ίδια η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. τα τελευταία χτυπιούνται μέχρι σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια, τα ασπράδια και οι κρόκοι ανακατεύονται απαλά.
Κλασικά, η frittata δεν περιλαμβάνει προσθήκη γάλακτος ή κρέμας κατά το χτύπημα των αυγών, η οποία είναι ίσως η κύρια διαφορά της από μια παραδοσιακή ομελέτα. Ωστόσο, η προσθήκη αυτών των συστατικών είναι αρκετά πιθανή, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι παραδοσιακά η φριτάτα πρέπει να είναι πυκνή και επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα, αλλά αν σας αρέσει μια ελαφρύτερη υφή, μπορείτε να προσθέσετε γάλα.
TOP-7 συνταγές για μαγείρεμα φριτάτα
Το Frittata είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά. Όλοι μπορούν να χτυπήσουν αυγά με κρέμα και η επιλογή της γέμισης δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Εδώ μπορείτε γενικά να καθοδηγηθείτε από αυτό που υπάρχει στο ψυγείο ή από τη διάθεση. Εάν θέλετε ένα πλούσιο πρωινό - πάρτε ζαμπόν και τυρί, η ψυχή σας απαιτεί ένα εύκολο - ετοιμάστε φριτάτα με λαχανικά, καλά, αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, δοκιμάστε μια ναπολιτάνικη ομελέτα ζυμαρικών ή ετοιμάστε ένα πιάτο με ισπανικό τρόπο με πατάτες.
Φριτάτα με ζαμπόν και τυρί
Μια από τις κλασικές συνταγές φριτάτας είναι μια χορταστική ομελέτα ζαμπόν και τυριού. Τα συστατικά για την παρασκευή του, σίγουρα, βρίσκονται στο ψυγείο του καθενός. Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για τον τύπο ζαμπόν και τον τύπο του τυριού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Ζαμπόν - 200 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1/2 τεμ.
- Γάλα ή κρέμα - 50 ml
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Φρέσκα βότανα για γεύση
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
Πώς να ετοιμάσετε βήμα -βήμα τη φριτάτα ζαμπόν και τυριού:
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους, το πιπέρι σε λωρίδες, τρίβουμε το τυρί.
- Εάν προσθέτετε χόρτα, πρέπει επίσης να ψιλοκομθούν.
- Συνδυάστε ζαμπόν, τυρί και βότανα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
- Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε κρεμμύδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά, προσθέστε πιπέρι, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Χτυπήστε τα αυγά με γάλα, βάλτε όλα τα έτοιμα γεμίσματα στη μάζα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Μεταφέρετε τα μελλοντικά φριτάτα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, ψήστε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C για περίπου 15-20 λεπτά.
Με την ευκαιρία, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ζαμπόν για το στήθος κοτόπουλου: η φριτάτα κοτόπουλου θα αποδειχθεί ένα πιο διαιτητικό και υγιεινό πιάτο.
Φριτάτα με θαλασσινά
Η πιο οικονομική επιλογή για φριτάτα με θαλασσινά είναι μια ιταλική ομελέτα με μύδια, αλλά οι παραλλαγές με γαρίδες, χτένια κ.λπ. είναι λιγότερο προσιτές. Προτείνουμε την προετοιμασία του «χρυσού μέσου» - φριτάτα με μείγμα θαλασσινών, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και όχι καταστροφικό.
Συστατικά:
- Γαρίδες - 80 γρ
- Μύδια - 80 γρ
- Καλαμάρια - 80 g
- Αυγά - 5 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Βούτυρο - 10 γρ
- Ντοματίνια - 5 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε φριτάτα θαλασσινών βήμα προς βήμα:
- Ξεπαγώστε θαλασσινά, ξεφλουδίστε γαρίδες.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με έναν τρίφτη, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τρίψτε το τυρί.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα καλά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά καλά.
- Βάλτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε αυγά, ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε λίγο ένα βαθύ ταψί στη σόμπα, αλείφουμε με βούτυρο.
- Ρίξτε τα μελλοντικά φριτάτα σε μια φόρμα.
- Bήνουμε στους 200 ° C για περίπου 20-30 λεπτά.
- Σερβίρετε τη φριτάτα θαλασσινών με φρέσκα ντοματίνια.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στη συνταγή frittata θαλασσινών για να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο έντονη, ένα μείγμα ιταλικών μπαχαρικών είναι τέλειο.
Φριτάτα με μπρόκολο και πιπεριά
Αν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά ιταλική ομελέτα, δείτε τις συνταγές λαχανικών. Πολύ συχνά, ετοιμάζεται φριτάτα με κολοκυθάκια, σπανάκι, ντομάτες, ελιές, αλλά ίσως η πιο δημοφιλής παραλλαγή του πιάτου με λαχανικά είναι η φριτάτα με μπρόκολο και πιπέρι.
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μπρόκολο - 150 γρ
- Πράσινα - 20 γραμμάρια
- Λεμόνι - 1/4
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βούτυρο - 30 γρ
- Θυμάρι - 1 μάτσο
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Θυμάρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο και τις πιπεριές frittata βήμα προς βήμα:
- Chιλοκόψτε φρέσκο μπρόκολο - το παγωτό δεν θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε τακτοποιημένες λωρίδες.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό από το ένα τέταρτο ενός λεμονιού.
- Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, μετά το κρεμμύδι, προσθέστε το πιπέρι μετά από μερικά λεπτά, τον μαϊντανό που παρασκευάσατε με σκόρδο και το θυμάρι μετά από μερικά λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά με πάπρικα και μοσχοκάρυδο, περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 ° C.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν τελείως τα αυγά.
Τα φριτάτα με λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, ενώ στην πρώτη περίπτωση, είναι εξαιρετικό να το πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί.
Φριτάτα με μανιτάρια
Η φριτάτα μανιταριών είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Τα μανιτάρια λαμβάνονται συχνότερα ως βάση, αφού προετοιμάζονται γρήγορα και δεν χρειάζεται να καθαριστούν πρώτα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα frittata γίνονται συχνότερα για πρωινό, η γρήγορη προετοιμασία είναι μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις.
Συστατικά:
- Champignons - 250 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο - 25 γρ
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τη φριτάτα μανιταριών βήμα προς βήμα:
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, προσθέστε τα στο κρεμμύδι, σιγοβράστε μαζί για μερικά λεπτά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το πάνω από τη γέμιση σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι, μειώστε αμέσως τη φωτιά.
- Τρίβουμε το τυρί.
- Όταν σφίξει το κάτω στρώμα, πασπαλίστε την ομελέτα με τυρί και τοποθετήστε το στο φούρνο, ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε φριτάτα μανιταριών με φρέσκα μυρωδικά.
Neopalitan Frittata με ζυμαρικά και ντομάτες
Τα φριτάτα με ζυμαρικά είναι ένα πολύ πρωτότυπο πιάτο, αλλά, όπως ήδη γνωρίζετε, είναι χαρακτηριστικό της ιταλικής επαρχίας της Νάπολης. Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια τέτοια φριτάτα, θα αναλύσουμε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά - 50 γραμμάρια (ξηρά)
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 150 γρ
- Τυρί μοτσαρέλα - 250 γρ
- Παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία φριτάτας με ζυμαρικά και ντομάτες:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά. Αφαιρέστε 2-3 λεπτά από τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για ακριβώς αυτό το χρονικό διάστημα.
- Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με τριμμένη παρμεζάνα και αλάτι.
- Βάλτε ζυμαρικά σε αυγά, καθώς και ντομάτες στο δικό τους χυμό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε τη μισή μάζα που προκύπτει, πάνω από τις φέτες μοτσαρέλα και, τέλος, την άλλη μισή μάζα.
- Τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα ζυμαρικά.
- Αναποδογυρίζουμε τη φριτάτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
Αυτό το frittata σερβίρεται συνήθως ως πίτσα κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια και συνιστάται να το τρώτε με σάλτσα ντομάτας.
Λεπτή φριτάτα με ρικότα
Μια πολύ απλή αλλά ασυνήθιστη συνταγή φριτάτας. Η ομελέτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και λιώνει στο στόμα και τα επιλεκτικά επιλεγμένα πρόσθετα συστατικά της επιτρέπουν να επιδεικνύει λαμπερή γεύση ταυτόχρονα. Για αυτόν, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν χρησιμοποιείται ούτε κρέμα γάλακτος ούτε γάλα, αλλά αντικαθίστανται από λεπτό ιταλικό τυρί ρικότα.
Συστατικά:
- Αυγά - 8 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Τυρί Ricotta - 250 γρ
- Μέντα - 1/2 μάτσο
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε την τρυφερή ricotta frittata βήμα προς βήμα:
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε ξεχωριστά καλά και ανακατέψτε απαλά.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. βούτυρο, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας, προσθέστε στο κρεμμύδι για 2 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη ρικότα, μαγειρέψτε μαζί για μερικά λεπτά.
- Λιπάνετε ένα άλλο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξει το κάτω στρώμα.
- Τοποθετήστε το τυρί με κρεμμύδια και δυόσμο και φέρετε τη φριτάτα μέχρι να ψηθεί με έναν βολικό τρόπο - τοποθετώντας το στο φούρνο, καλύψτε το με ένα καπάκι ή γυρίστε το απαλά.
Παρεμπιπτόντως, εάν δεν βρείτε τυρί ρικότα στο κατάστημα, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε λεπτό τυρί cottage, αλλά θα πρέπει πρώτα να το χτυπήσετε. Ωστόσο, μην αγοράζετε κοκκώδες τυρί cottage · δεν θα μπορείτε να το νικήσετε μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες.
Φριτάτα με πατάτες και σολομό
Το Frittata με πατάτες είναι μια ισπανική έκδοση ενός ιταλικού πιάτου. Η φριτάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και αν παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή μας με σολομό, είναι επίσης πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- Αυγά - 8 τεμ.
- Πατάτες - 500 γρ
- Καπνιστός σολομός - 200 γρ
- Πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε φριτάτα με πατάτες και σολομό βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, βράστε για 10-15 λεπτά.
- Κόψτε τον σολομό σε φαρδιές λωρίδες, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
- Χτυπήστε τα αυγά σε μια αφράτη μάζα, βάλτε σολομό, άνηθο, μπιζέλια, πατάτες σε αυτό, προσθέστε αλάτι.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.
- Γυρίστε τα frittata χρησιμοποιώντας ένα πιάτο: Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι, αναποδογυρίστε το και επιστρέψτε την ομελέτα στο τηγάνι ακάλυπτη.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
Ενώ είναι ακόμα ζεστό, τα φριτάτα μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοτριμμένο τυρί. Σερβίρετε τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα από βότανα, ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια.
Συνταγές βίντεο Frittata
Παρεμπιπτόντως, εάν δεν αγαπάτε πολύ τα πράσινα μπιζέλια, δεν είναι απαραίτητο να τα προσθέσετε σε αυτό το πιάτο και γενικά, όπως πιθανότατα καταλάβατε, μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση φριτάτας χωρίς περιορισμούς.
