Μερικές φορές μπορείτε να φτιάξετε ένα μαγειρικό αριστούργημα από τα πιο κοινά προϊόντα. Ένα από αυτά είναι το τηγανητό μολύβι σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Φωτογραφία του ψημένου ψησίματος Περιεχόμενο της συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Pollock είναι ένα προσιτό ψάρι για σχεδόν κάθε μέση οικογένεια. Έχει απαλή γεύση, καθιστώντας το πιο ευέλικτο στο μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να γίνουν από αυτό, συνδυάζοντας και συνδυάζοντας με διάφορα μπαχαρικά και προϊόντα.
Μπορείτε να τηγανίσετε το μολύβι στο ψωμί, στο κουρκούτι ή χωρίς αυτά. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με όλα τα είδη λαχανικών: καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, βότανα κ.λπ. Τέτοια πιάτα έχουν υπέροχη γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πράγματι, σε 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού υπάρχουν περίπου 70 kcal, αν δεν συμπεριλαμβάνετε το ψήσιμο ή το κουρκούτι. Ωστόσο, πριν προχωρήσετε σε πιο σύνθετες συνταγές, θα πρέπει να κυριαρχήσετε στην απλούστερη τεχνική τηγανίσματος. Λοιπόν, και πώς να το κάνετε έτσι ώστε το ψάρι να είναι νόστιμο, απαλό και τρυφερό, θα σας πω.
Πριν προχωρήσουμε στη συνταγή, ας δούμε πώς να επιλέξετε το σωστό pollock έτσι ώστε να είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα του. Δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να αγοράσετε αυτό το είδος φρέσκου ψαριού, επομένως είναι απαραίτητο να το επιλέξετε κατεψυγμένο. Συνήθως το pollock πωλείται καλυμμένο με λούστρο πάγου, το ποσό του οποίου, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4% του συνολικού όγκου. Επομένως, αποφύγετε να αγοράσετε εάν το μολύβι «πνιγεί» στον πάγο. Σε αυτή την περίπτωση, πληρώνετε για νερό. Εάν το λούστρο πάγου είναι λεπτό, τότε μέσα από αυτό μπορείτε να δείτε το κρέας ψαριού, το οποίο πρέπει να είναι λευκό. Οι ρόδινες και κιτρινωπές κηλίδες είναι σημάδι του «μπόλου» πριν από έναν αιώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 69 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος απόψυξης
Συστατικά:
- Pollock - 1 σφάγιο
- Αλεύρι - 2-4 κουταλιές της σούπας.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα ψησίματος σε ένα τηγάνι
1. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο μπόλο, ξεπαγώστε το πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε "θεραπεία έκτακτης ανάγκης": βάλτε το σε κρύο νερό.
Όταν το σφάγιο αποψυχθεί, ξεκολλήστε το δέρμα. Τοποθετήστε το pollock σε ένα ξύλο κοπής, κρατήστε το από την ουρά με το αριστερό σας χέρι και περπατήστε το μαχαίρι στον κόκκο. Επαναλάβετε το ίδιο στη δεύτερη πλευρά. Εάν το σφάγιο έχει κεφάλι, τότε κόψτε το. Κάντε μια διαμήκη τομή στην κοιλιά, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά από την κοιλότητα και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη, επειδή έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ψάρι, στεγνώστε το, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια και κόψτε το ίδιο το σφάγιο σε μερίδες.
2. Ρίξτε αλεύρι, αλάτι, καρυκεύματα ψαριού και πιπέρι σε μια επίπεδη πιατέλα.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε κάθε ψάρι σε ένα μπολ με αλεύρι και ψωμί καλά, ώστε να μην μείνει ούτε ένα κενό.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια ψαριού και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, πρώτα από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε το ψάρι στην πλάτη.
Ο χρόνος για το τηγάνισμα πολλών εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων. Τα μεσαία κομμάτια μαγειρεύονται για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μεγαλύτερα κομμάτια για 8-10 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το τελικό ψάρι σε ένα δοχείο αποθήκευσης και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε να βελτιώσετε το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο τηγανητά κομμάτια ψαριού σε πάστα ντομάτας με λαχανικά. Στη συνέχεια, θα έχετε αμέσως ένα συνοδευτικό.
7. Ωστόσο, πριν στείλετε το pollock στο ψυγείο, μην ξεχάσετε να φάτε μερικά κομμάτια του, γιατί έχει ιδιαίτερη γεύση όταν είναι φρέσκο. Και για ένα συνοδευτικό, μπορείτε να βράσετε πουρέ πατάτας ή μακαρόνια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το pollock.
