Το πατέ συκωτιού είναι ένα υπέροχο σνακ. Αλλά πώς να το διακοσμήσετε όμορφα έτσι ώστε να φαίνεται ενδιαφέρον στο γιορτινό τραπέζι; Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου και τον αρχικό σχεδιασμό του πιάτου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να αγοράσετε πατέ ήπατος σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Ωστόσο, είναι πολύ πιο νόστιμο και ασφαλές να το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων - το κύριο συστατικό είναι το συκώτι και επιπλέον συστατικά για γεύση. Ως τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, κρεμμύδια, βούτυρο, αυγά, μπέικον, μπαχαρικά κ.λπ.
Έχοντας προετοιμάσει το πατέ συκωτιού, πρέπει ακόμα να το κανονίσετε και να το σερβίρετε όμορφα στο τραπέζι. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Θα μοιραστώ ένα από αυτά σήμερα μαζί σας. Θα μαγειρέψουμε μπάλες, στη μέση των οποίων βάζουμε μια φέτα βούτυρο, και από πάνω ψήνουμε με τριμμένα αυγά. Παρεμπιπτόντως, εάν εξακολουθείτε να προτιμάτε να αγοράζετε πατέ συκωτιού παρά να το μαγειρεύετε μόνοι σας, τότε μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας τόσο μικρά κολόμποκ.
Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές, μια έτοιμη εμπορική πατέ βοηθάει πολύ. Ειδικά όταν οι επισκέπτες ήρθαν απροσδόκητα για επίσκεψη. Τότε είναι πάντα βολικό να έχετε τέτοια σνακ στο ψυγείο, από τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα χορταστικά και νόστιμα πιάτα. Και αυτό το συστατικό θα είναι χρήσιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 20 μπάλες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Liverπαρ - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Παρασκευή σνακ πατέ συκωτιού:
1. Αφαιρέστε το φιλμ από το συκώτι. Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό εντόσθιο, μουλιάστε το εκ των προτέρων, κατά προτίμηση στο γάλα, για μισή ώρα. Αυτή η ενέργεια θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από το προϊόν, που είναι εγγενές σε αυτό. Μετά το συκώτι, πλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τέτοιες ενέργειες. Παρεμπιπτόντως, ένα πιο τρυφερό ορεκτικό θα προέλθει από συκώτι κοτόπουλου.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε στο τηγάνι στο συκώτι.
3. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και στείλτε το στη σόμπα για να ψηθεί. Προσθέστε αλάτι με μαύρο πιπέρι και, αφού βράσει, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Προαιρετικά, για περισσότερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι, τα οποία μετά θα πρέπει να αφαιρεθούν.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
5. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν το συκώτι και τα καρότα είναι έτοιμα, ρίξτε τα πάνω σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για να αποφύγετε το ζεμάτισμα.
7. Τοποθετήστε το μύλο κρέατος και περάστε από αυτό το βρασμένο συκώτι με καρότα και σοταρισμένα κρεμμύδια.
8. Για να κάνετε το πατέ πιο τρυφερό, στρίψτε το φαγητό 1-2 ακόμη φορές.
9. Μέχρι αυτή τη στιγμή, βράστε τα βραστά αυγά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε κρύο νερό και αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
10. Τρίβουμε βρασμένους κρόκους. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους περίπου 1-1,5 εκ. Χρησιμοποιήστε κρύο για να το κόψετε πιο εύκολα.
11. Στη συνέχεια, πλάστε το σνακ. Πάρτε μια μερίδα πατέ και πλάστε την σε στρογγυλή τορτίγια με ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να βάλετε ένα παξιμάδι, ένα κομμάτι δαμάσκηνο και άλλα προϊόντα.
12. Σηκώστε τις άκρες του πατέ και σχηματίστε μια μπάλα σε διάμετρο περίπου 3 εκ. Βάλτε την στα τριμμένα αυγά και στρίψτε πολλές φορές μέχρι να καλυφθεί τελείως ο κότσος με ρινίσματα.
13. Τοποθετήστε τις τελειωμένες μπάλες συκωτιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε για το γλέντι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο πατέ συκωτιού.
