Η ζύμη μαγιάς για πίτες και κουλούρια είναι μοναδική και σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη ζύμη. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τι ποικιλία γλυκών στην κουζίνα μας - πίτες, κουλούρια, πίτες, πίτες, πίτες κοτόπουλου, ρολά, τυρόπιτες και άλλα γλυκά. Κάθε καλή νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους και τους καλεσμένους με το μαγειρικό της αριστούργημα. Τέτοια προϊόντα δεν μπορούν παρά να ευχαριστούν περισσότερους από έναν καταναλωτές. Από όλους τους διάφορους τύπους ζύμης, η ζύμη μαγιάς θεωρείται η υψηλότερη μαγειρική ικανότητα. Γιατί για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να έχετε μαγειρική εμπειρία και να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά μαγειρικής. Τότε η ζύμη της μαγιάς θα είναι αφράτη και νόστιμη. Διαβάζοντας για αυτό, συνειδητοποίησα ότι απαιτεί μια ευλαβική στάση απέναντι στον εαυτό του, δεν ανέχεται προσχέδια και φασαρία. Συνιστάται να το μαγειρεύετε με καλή διάθεση, γιατί η ζύμη αισθάνεται τη ζεστασιά των χεριών και τη διάθεση. Κατά τη διάρκεια της ανάμειξης και της προσέγγισής του, δεν πρέπει να ακούγονται έντονοι και δυνατοί ήχοι. Διαφορετικά, θα πέσει και δεν θα ταιριάζει καλά.
Η ζύμη μαγιάς μπορεί να γίνει πλούσια, λεπιοειδής και άζυμη. Διαφέρουν στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Ταυτόχρονα, από οποιοδήποτε είδος ζύμης, τα προϊόντα λαμβάνονται αέρινα, τρυφερά και νόστιμα. Σήμερα θα φτιάξουμε μια οικονομική ζύμη χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, φυτικό έλαιο και αυγά. Δεν μπορεί να ονομαστεί αδύνατο, γιατί αυγά υπάρχουν στη συνταγή. Αλλά εάν πρέπει να κάνετε τη ζύμη φρέσκια, τότε απλά εξαιρέστε τα αυγά από τα συστατικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 274 kcal.
- Μερίδες - 650 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 11 g
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζύμης μαγιάς για πίτες και κουλούρια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ ανάμειξης. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 37 βαθμούς. Εάν βάλετε το δάχτυλό σας στο νερό, τότε θα πρέπει να είναι άνετο. Προσθέστε ζάχαρη και ξηρή μαγιά στο νερό.
2. Χτυπάμε το νερό για να διαλυθεί η μαγιά.
3. Μετακινήστε το σε ζεστό μέρος έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρεύματα για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένας αέρινος αφρός στην επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά είναι φρέσκια και λειτουργεί καλά.
4. Προσθέστε αυγά στη μαγιά και προσθέστε φυτικό έλαιο.
5. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι η υγρή μάζα να γίνει ομοιογενής.
6. Ρίξτε αλεύρι στην υγρή βάση. Συνιστάται να το κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη και τρυφερή.
7. Ζυμώνουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Θα πρέπει εύκολα να ξεκολλάει από τους τοίχους των πιάτων και να μένει πίσω από τα χέρια. Καλύψτε το με μια βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά για να χωρέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη και ξεκινήστε το ψήσιμο των προϊόντων. Αφού σχηματίσετε πίτες και ψωμάκια από τη ζύμη, τα βάζετε σε ένα ταψί και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά να έρθουν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς.
