Απολαύστε την οικογένειά σας ένα σαββατοκύριακο με νόστιμα γλυκά και φτιάξτε πίτες με δαμάσκηνα σε ζύμη μαγιάς με σιμιγδάλι στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Πρέπει να έχεις καλή διάθεση για να φτιάξεις πίτες. Αν είναι, τότε τα αρτοσκευάσματα θα είναι εξαιρετικά. Προτείνω μια απλή συνταγή για γλυκές πίτες με δαμάσκηνα από ζύμη μαγιάς. Το αποκορύφωμα της συνταγής είναι ότι λίγο από το αλεύρι αντικαθίσταται με σιμιγδάλι. Αυτό κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή, αφράτη και εύθρυπτη. Τα προϊόντα από τέτοια ζύμη είναι πυκνά, λεπτά πορώδη, εύθρυπτα και πιο ικανοποιητικά. Επιπλέον, δεν μπαγιάζουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η ζύμη της μαγιάς αυξάνεται σε όγκο, κάνοντας τις πίτες απαλές, αέρινες και αφράτες. Ο λεπτός πολτός του δαμάσκηνου μετατρέπεται σε ζουμερή γέμιση, δίνοντας στη γλυκιά ζύμη μια πλούσια φρουτώδη γεύση και μια ευχάριστη ελαφριά ξινή γεύση.
Επίσης, οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο είναι λιγότερο θερμιδικές από αυτές που τηγανίζονται σε τηγάνι σε λάδι. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα της προτεινόμενης συνταγής. Μια τόσο νόστιμη, μέτρια γλυκιά ζύμη με αφράτη μαλακή ζύμη και ελαφριά ξινή δαμάσκηνο θα αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.
Δείτε επίσης Πώς να φτιάξετε τη πίτα δαμάσκηνου των New York Times.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 482 kcal.
- Μερίδες - 6-8 ανάλογα με το μέγεθος
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Πόσιμο νερό - 100-120 ml
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Δαμάσκηνα - 500 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας με δαμάσκηνα σε ζύμη μαγιάς με σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
2. Ρίξτε λίγο ζεστό πόσιμο νερό έτσι ώστε η θερμοκρασία του να είναι περίπου 37 μοίρες.
3. Ανακατέψτε το φαγητό ελαφρώς με ένα πιρούνι και ρίξτε το φυτικό έλαιο.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Θα πρέπει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων και των χεριών.
5. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη σε μια ζεστή περιοχή χωρίς βύθισμα.
6. Μουλιάστε το για περίπου 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξάνεται και να αυξάνεται σε όγκο κατά 2-3 φορές. Όταν συμβεί αυτό, τυλίξτε ξανά τα χέρια σας και ξεκινήστε να σχηματίζετε τις πίτες.
7. Ετοιμάστε τη γέμιση μέχρι αυτή τη στιγμή. Ταξινόμηση των δαμάσκηνων, τακτοποίηση των χαλασμένων και σάπιων. Πλύνετε τα και στεγνώστε τα με μια στεγνή πετσέτα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Τα δαμάσκηνα μπορούν να μείνουν στη μέση ή να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
Για τη συνταγή, χρησιμοποιούνται φρέσκα δαμάσκηνα, τα οποία σήμερα πωλούνται σχεδόν όλο το χρόνο. Αλλά καταψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα με τη μορφή μαρμελάδας ή μαρμελάδας είναι επίσης κατάλληλα. Αν και η γέμιση δεν είναι το κύριο πράγμα εδώ, tk. τα δαμάσκηνα με την ίδια επιτυχία θα αντικαταστήσουν άλλα φρούτα και μούρα, όπως βερίκοκα, μήλα, κεράσια, φράουλες κ.λπ.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη με λουκάνικο πάχους περίπου 3-4 εκατοστών και κόβουμε σε κομμάτια, καθένα από τα οποία με έναν πλάστη ανοίγουμε σε στρογγυλό στρώμα πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
9. Βάλτε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε ένα κέικ ζύμης και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Διπλώστε τις άκρες της ζύμης και ενώστε τις μαζί. Σχηματίστε ένα οβάλ ή στρογγυλό μπιφτέκι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω, αλείψτε τα μπιφτέκια με βούτυρο, γάλα ή κρόκο μέχρι να ροδίσουν.
Στείλτε πίτες με δαμάσκηνα σε ζύμη μαγιάς με σιμιγδάλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τις για περίπου μισή ώρα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πίτες από ζύμη μαγιάς.
