Μια βήμα-βήμα συνταγή για κουλουράκια με μαρμελάδα: μια λίστα με συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Τα κουλουράκια με μαρμελάδα είναι μια εκπληκτικά νόστιμη απόλαυση. Η ζύμη για κουλουράκια έχει πολλές θερμίδες και θρεπτική αξία. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας έχει μια ελκυστική εμφάνιση, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, αλλά μπορεί επίσης να καταλάβει την θέση του στο γιορτινό τραπέζι.
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής. Ο θεμελιώδης παράγοντας είναι η αναλογία του μέρους του ελαιολάδου προς το αλεύρι - θα πρέπει να είναι 1 προς 2. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε κάποιο ειδικό είδος αλευριού, επειδή το πιο συνηθισμένο αρτοποιείο της υψηλότερης ποιότητας είναι κατάλληλο. Ως χοντρό κομμάτι, κάθε σεφ παίρνει κατά την κρίση του - βούτυρο ή μαργαρίνη. Εδώ είναι ήδη σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η ποιότητα του προϊόντος επηρεάζει την πλαστικότητα της ίδιας της ζύμης, την ευθραυστότητα των ψημένων προϊόντων και τη γεύση των τελειωμένων μπισκότων με ένα στρώμα μαρμελάδας. Στους Γάλλους αρέσει να ανακατεύουν λάδι με λαρδί - εξευγενισμένο χοιρινό λίπος, χωρίς γεύση και μυρωδιά.
Η μαρμελάδα σας επιτρέπει να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση της λιχουδιάς. Μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε φρούτα και μούρα, αλλά το κεράσι, η φράουλα, το βατόμουρο, το πορτοκάλι είναι πιο δημοφιλή. Σε κάθε περίπτωση, για να φτιάξετε σπιτικά κουλουράκια, είναι προτιμότερο να πάρετε μια ομοιογενή παχιά μαρμελάδα.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κουλουράκια με ένα στρώμα μαρμελάδας με μια φωτογραφία και να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά για το σπίτι σας.
Δείτε επίσης τι μπορείτε να ψήσετε από τη ζαχαροπλαστική μικρού μήκους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 400 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 40 g (για ζύμη)
- Ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα - 10 γρ
- Αλεύρι - 150 γρ
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Βανιλίνη - 2 γρ
- Χοντρή μαρμελάδα - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 3 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία κουλουρακιών με ένα στρώμα μαρμελάδας
1. Πριν ετοιμάσετε κουλουράκια με ένα στρώμα μαρμελάδας, ετοιμάστε τη ζύμη. Αρχικά, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο μισή ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, το κόβουμε σε κύβους με πλευρά 5-7 mm. Μετά από αυτό το διάστημα, το βάζουμε ξανά στο κρύο για 5 λεπτά, ενώ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, κατανέμοντάς το σε όλη τη μάζα. Στην ιδανική περίπτωση, το βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί σε επιφάνεια εργασίας, να πασπαλιστεί με αλεύρι και να τεμαχιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μην αφήνετε τη μάζα να ζεσταθεί. Αλλά στη συνταγή μας, η ποσότητα των συστατικών είναι μικρή, οπότε το αλεύρι, η ζάχαρη, το βούτυρο και ο κρόκος του αυγού μπορούν να συνδυαστούν σε ένα φαρδύ, βαθύ δοχείο.
2. Αρχικά, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, ζυμώνοντας τα υλικά μαζί. Όταν σχηματιστεί ένα ψίχουλο, μπορείτε να ξεκινήσετε το χειροκίνητο ζύμωμα. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να καθυστερήσει για να μην το παρακάνετε. Όταν η μάζα γίνει πλαστική. Το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, καλύψτε μια φαρδιά σανίδα κοπής με μαγειρική μεμβράνη και πασπαλίστε την με αλεύρι. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης από πάνω και ανοίξτε το με έναν πλάστη πασπαλισμένο με αλεύρι. Το πάχος πρέπει να είναι ομοιόμορφο - περίπου 3-5 mm. Παίρνουμε σγουρά σχήματα και κόβουμε όμορφους κύκλους. Χωρίζουμε το σύνολο με 2 και κόβουμε τρύπες στο μισό όλων των στοιχείων.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ζεστάνετέ το στους 180 βαθμούς. Πασπαλίστε το ταψί με νερό, καλύψτε το με χαρτί και αλείψτε το με λάδι. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα, μεταφέρετε τα έτοιμα στοιχεία για μπισκότα ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα σε ένα ταψί, απλώνοντάς τα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά και, μετά από ελαφριά ψύξη, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι μόνο 12-15 λεπτά. Αφού κρυώσουν τελείως τα κομμάτια, μπορούν να αφαιρεθούν από το ταψί.
5. Πασπαλίστε τα δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε μαρμελάδα στη μέση των κύκλων. Συνιστάται να το κάνετε αυτό προσεκτικά, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην ξεφύγει από τα πλάγια και να χαλάσει την εμφάνιση του τελικού γλυκού.
6. Συνδέουμε όλα τα στοιχεία με την ακόλουθη σειρά: τοποθετούμε τους κύκλους με μαρμελάδα στο πιάτο και καλύπτουμε την κορυφή με δαχτυλίδια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία των κουλουρακιών με μαρμελάδα. Η κορυφή είναι ασφαλισμένη με μαρμελάδα. Τα ψητά πρέπει να σταθούν για λίγο πριν τα σερβίρετε.
7. Νόστιμα και όμορφα κουλουράκια με μια στρώση μαρμελάδας είναι έτοιμα! Σερβίρεται στο τραπέζι συνοδευόμενο από τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα ή χυμό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
1. Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαρμελάδα
