Εντελώς διαφορετικά πιάτα φτιάχνονται από φασόλια, τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση και ακόμη λιγότερο συχνά πουρέ πατάτας. Αν και μάταια! Είναι το τελευταίο που θέλω να σας πω πώς να μαγειρεύετε.
Φωτογραφία από έτοιμα φασόλια Περιεχόμενο συνταγής:
- Συμβουλή
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, οπότε μπορούν να καταλάβουν μια από τις πρώτες θέσεις στο μενού για χορτοφάγους και θα είναι απαραίτητα για τους νηστίσιμους. Ο πουρές φασολιών αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικός και πολύ νόστιμος. Σερβίρεται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ορεκτικό απλωμένο σε σάντουιτς. Χρησιμοποιείται για σούπα κρέμας και γέμιση για πίτες ή πίτες. Επομένως, έχοντας ετοιμάσει αυτό το πιάτο, σίγουρα θα βρείτε μια χρήση για αυτό.
Συμβουλές μαγειρικής φασολιών
- Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα ανακουφίσει το φούσκωμα και τον μετεωρισμό.
- Μπορείτε επίσης να το μουλιάσετε σε μπύρα για πιο πικάντικη γεύση. Μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε όσπρια σε αυτό.
- Μην προσθέτετε κρύο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά το φασόλι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Εάν χρειάζεστε υγρό, ρίξτε βραστό νερό.
- Μετά το βρασμό, συνιστάται να στραγγίξετε το πρώτο νερό στο οποίο βράζονται τα φασόλια και να το ρίξετε καθαρό φρέσκο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
- Πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, τότε το προϊόν θα διατηρήσει το χρώμα του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κόκκινη ή μαύρη ποικιλία.
- Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλούς τύπους οσπρίων ταυτόχρονα, γιατί για κάθε βαθμό, απαιτείται ορισμένος χρόνος θερμικής επεξεργασίας.
- Πρέπει να το αλατίσετε έτοιμο, γιατί το αλάτι επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 55 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες για μούλιασμα, 2 ώρες για βράσιμο, 5 λεπτά για πουρέ
Συστατικά:
- Φασόλια - 250 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 30 γρ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
Παρασκευή πουρέ φασολιών
1. Προ-ταξινομήστε τα φασόλια αφαιρώντας τα συντρίμμια. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με πόσιμο νερό. Αφήστε το για 10-12 ώρες. Προσπαθήστε να αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες για να αποφύγετε τη ζύμωση. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και δεν θα του συμβεί τίποτα. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι σε αναλογία 1: 3.
2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα φασόλια θα διπλασιαστούν περίπου. Στραγγίστε το νερό, μεταφέρετε τα φασόλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με καθαρό γλυκό νερό σε αναλογία 1: 3 και μαγειρέψτε. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία.
4. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των φασολιών. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5. Όταν ψηθεί, το μεταφέρετε σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το αλέσετε μέχρι να γίνει πουρές.
6. Χτυπήστε σε ωμό αυγό.
7. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
8. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα φασόλια ζεστά ή κρύα. Για συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτα κρέατος ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πουρέ φασολιών.
