Τι να μαγειρέψετε στην ανάρτηση από φασόλια; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες από άπαχα πιάτα φασολιών στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε σωστά φασόλια - μυστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Με την έναρξη της Σαρακοστής, η διατροφή μας αλλάζει. Μανιτάρια, λάχανο, καθώς και πιάτα με φασόλια εμφανίζονται στο τραπέζι. Η καθαρή πρωτεΐνη χωρίς περίσσεια λίπους είναι η βάση ενός θρεπτικού και ικανοποιητικού διαιτητικού μενού. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο τις ημέρες της νηστείας. Τα φασόλια μπορεί να είναι κόκκινα, λευκά, πράσινα φασόλια, ποικίλα, μαύρα, πράσινα, καφέ, μεγάλα, μικρά … Προσφέρουμε μια επιλογή από TOP-4 νόστιμες συνταγές για άπαχα πιάτα με φασόλια.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια - μυστικά μαγειρέματος
- Τα ωμά φασόλια δεν πρέπει να τρώγονται. Τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες που καταστρέφονται όταν μαγειρεύονται.
- Τα φασόλια θα μαγειρευτούν γρηγορότερα και θα γίνουν πιο μαλακά εάν είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες και καλύτερα για 6-10 ώρες. Είναι πιο βολικό να το γεμίσετε με νερό το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
- Είναι ανεπιθύμητο να αφήσετε τα φασόλια στο νερό για περισσότερο από 10 ώρες, διαφορετικά θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να αλλάζετε το νερό στο οποίο εμποτίζονται τα φασόλια κάθε 3, 5 ώρες.
- Όταν μουλιάζουν, τα φασόλια θα αυξηθούν πολύ σε μέγεθος, οπότε η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 5 εκατοστά υψηλότερη από τα φασόλια.
- Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό και βράστε τα φασόλια σε φρέσκο, καθαρό νερό.
- Το προ-μούλιασμα όχι μόνο θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα φασόλια περιέχουν ολιγοσακχαρίτες, ουσίες που προκαλούν αέρια στο σώμα. Και κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, διαλύονται.
- Για να καταπολεμήσετε τον μετεωρισμό, προσθέστε θυμάρι και δυόσμο στα φασόλια πριν το μαγείρεμα. Αυτά τα βότανα θα ανακουφίσουν τα αέρια από τα έντερα και θα δώσουν ένα αρωματικό άρωμα.
- Μην αλατίζετε τα φασόλια κατά το μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ σκληρό.
- Τα φασόλια λατρεύουν τις αλλαγές θερμοκρασίας, οπότε αφού βράσουν, βράστε τα για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αλλάξτε το νερό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Για απαλή γεύση, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην κατσαρόλα ενώ μαγειρεύετε.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιοδικά μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα φασόλια θα ψηθούν πιο γρήγορα.
- Όταν μαγειρεύετε φασόλια, μην τα σκεπάζετε με καπάκι, τότε θα διατηρήσει το έντονο κορεσμένο χρώμα του.
- Ανάλογα με την ποικιλία, τα φασόλια θα είναι έτοιμα σε 1-2 ώρες. Τα μη μουσκεμένα φασόλια θα μαγειρευτούν μέσα σε 2-4 ώρες. Τα μεγάλα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μικρά φασόλια. Οι λευκές ποικιλίες βράζουν γρηγορότερα και δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Τα κόκκινα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, οπότε είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε εκ των προτέρων.
- Η ετοιμότητα των φασολιών μπορεί να καθοριστεί με το παράδειγμα των δυτικών εστιατορίων - "σύστημα τριών". Αφαιρέστε τρία φασόλια από το τηγάνι και δοκιμάστε τα πάντα. Αν είναι όλα μαλακά, τα φασόλια είναι έτοιμα. Αν δεν έχει ψηθεί, συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, δοκιμάστε ξανά τρία φασόλια με τον ίδιο τρόπο.
- Μαγειρεμένα βραστά φασόλια προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο με λαχανικά, φτιάχνονται πατέ, χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε πίτες, σερβίρονται ως συνοδευτικό.
Φασολάδα
Η διαδικασία παρασκευής άπαχης φασολάδας είναι, φυσικά, χρονοβόρα. Αλλά αν θέλετε να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε το έργο, χρησιμοποιήστε κονσέρβες φασολιών. Η βιομηχανία τροφίμων προμηθεύει τακτικά τα ράφια των καταστημάτων με τέτοια συντήρηση από όλους τους τύπους και τις ποικιλίες φασολιών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες, συν χρόνος για το μούλιασμα των φασολιών
Συστατικά:
- Κόκκινα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Καρότα - 1 τεμ.
- Νερό - 4, 5 κουταλιές της σούπας. Αλάτι για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Ντομάτες - 2 τεμ.
Παρασκευή άπαχης σούπας φασολιών:
- Τακτοποιήστε τα φασόλια, ξεπλύνετε και μουλιάστε. Το πρωί, στραγγίστε το νερό, γεμίστε τα φασόλια με καθαρό νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα φασόλια.
- Μαγειρέψτε τα φαγητά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.
- Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε στη σούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό με άνηθο πριν το σερβίρετε.
Φασόλια τουρσί με κρεμμύδια
Τα τουρσί φασόλια και τα κρεμμύδια είναι μια απίστευτα νόστιμη σαλάτα παρά το ότι είναι άπαχο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να συμπληρωθεί με μανιτάρια, τότε το πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο. Και για κορεσμό, λίγο πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε με επιτυχία τη συνοχή της σαλάτας προσθέτοντας τραγανά κρουτόν.
Συστατικά:
- Ξηρά φασόλια - 180 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχα τουρσί φασόλια με κρεμμύδια:
- Πλύνετε και μουλιάστε τα φασόλια εκ των προτέρων. Στραγγίζουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθούν χωρίς αλάτι.
- Γείρετε τα βρασμένα φασόλια σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το νερό και να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε φυτικό έλαιο, μηλόξυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας και πιεσμένο σκόρδο.
- Συνδυάστε φασόλια, κρεμμύδια και καρότα σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με μαγειρεμένη σάλτσα και ανακατεύουμε. Αφήστε τα φασόλια να μαριναριστούν για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μετακινήστε το πιάτο στο ψυγείο για να κρυώσει.
Σαλάτα λαχανικών με φασόλια
Η άπαχη σαλάτα λαχανικών με φασόλια είναι ένα πικάντικο και πικάντικο άπαχο πιάτο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και σνακ! Πλούσιο, νόστιμο, γρήγορο και χωρίς προβλήματα. η συνταγή χρησιμοποιεί κονσέρβα φασόλια. Επομένως, η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί σε ελάχιστο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 2 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα άπαχη σαλάτα λαχανικών με φασόλια:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λαχανικά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε.
- Αφαιρέστε τα φασόλια από το βάζο και στραγγίστε το υγρό.
- Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα αγγούρια καθώς και όλα τα άλλα τρόφιμα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Συνδυάστε το φαγητό σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώνετε με σάλτσα και ανακατεύετε. Συνδυάστε ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Βινεγκρέτ με φασόλια και αγαρικά μέλι
Η άπαχη βινεγκρέτ με φασόλια και αγαρικά μελιού είναι ένα πιάτο με μικρή ποσότητα συστατικών, ενώ αποδεικνύεται χορταστική, θρεπτική και θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό μας. Και παρουσία βραστά φασόλια, παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά.
Συστατικά:
- Φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλατισμένα μανιτάρια - 200 γραμμάρια
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας για ανεφοδιασμό
Μαγειρεύοντας άπαχη βινεγκρέτ με φασόλια και αγαρικά μέλι:
- Μουλιάστε τα φασόλια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ψύξτε.
- Πλένουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα και βράζουμε στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
- Cύξτε τα βραστά λαχανικά ρίζας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Στεγνώστε τα αγγούρια και τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό τουρσί και ψιλοκόψτε.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα περιχύνουμε με ζεστό νερό για να φύγει η πικρία. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώνετε με φυτικό λάδι και ανακατεύετε.
Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα άπαχων πιάτων φασολιών
Σαλάτα με φασόλια και λαχανικά
Φασόλια στα ιταλικά
