Πώς να μαγειρέψετε σούπα κουνελιού και πράσινων φασολιών στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Τα μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Σήμερα θα μαγειρέψουμε μια πολύ εύκολη και νόστιμη σούπα με ένα κουνέλι. Το κουνέλι απορροφάται εύκολα από το σώμα και είναι πολύ πιο υγιεινό από το κρέας οποιουδήποτε άλλου ζώου. Επομένως, η σούπα από κουνέλι θα ευχαριστηθεί όχι μόνο με τη γεύση της, αλλά και με τα οφέλη της. Παραδοσιακά, η σούπα κουνελιού βράζεται με πατάτες ή χυλοπίτες, αλλά προτείνω να τη βράσετε χωρίς υδατάνθρακες - με πράσινα φασόλια. Λόγω αυτού και της προσθήκης καρότων, το πιάτο αποδεικνύεται λαμπερό, ορεκτικό και με μοναδικό χρώμα.
Ταυτόχρονα, η σούπα είναι χορταστική, παρά τη μέτρια συνοχή της. Έχει πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός μικρού παιδιού. Και οι νοικοκυρές θα λατρέψουν την απλότητα της παρασκευής του. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σούπα κουνελιού και πράσινων φασολιών για την οικογένειά σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 125 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 300 γραμμάρια
- Καρότα - 2 τεμ.
- Φασόλια - 200 γρ
- Σάλτσα ντομάτας και λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα κουνελιού και πράσινων φασολιών βήμα προς βήμα:
1. Κόψτε το σφάγιο κουνελιού σε μεσαία κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα ψήνουμε.
Για το μαγείρεμα της σούπας, είναι καλύτερο να πάρετε την πλάτη του κουνελιού, γιατί είναι παχύτερο. Αυτό θα δώσει στον τελικό ζωμό ένα όμορφο χρώμα και άρωμα και η σούπα θα είναι πιο πλούσια. Αν και τα πόδια, η πλάτη και το στήθος είναι επίσης κατάλληλα για σούπα.
Προκειμένου ο ζωμός κουνελιού να μην έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, το κρέας προ-εμποτίζεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε νερό. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν χρησιμοποιείτε σφάγιο νεαρών ζώων. Εάν φτιάχνετε παλιά σούπα κουνελιού, σας συνιστώ να την μουλιάσετε για περίπου 6 ώρες. Μπορείτε να μουλιάσετε είτε ολόκληρο το σφάγιο είτε ψιλοκομμένα κομμάτια.
2. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Τη στιγμή του βρασμού του ζωμού, αφαιρέστε τον αφρό. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά σε 1,5-2 ώρες. Ο προσδιορισμός του χρόνου μαγειρέματος ενός κουνελιού για σούπα είναι απλός: θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες για ένα ολόκληρο σφάγιο και 40 λεπτά για τεμαχισμένα κομμάτια.
Μπορείτε να χαμηλώσετε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει και αφού ψηθεί το κρέας, τραβήξτε το. Θα κάνει ήδη τη δουλειά του και δεν θα χρειαστεί περισσότερη σούπα.
Όταν το κρέας είναι τρυφερό και εύκολο να διαχωριστεί από τα κόκαλα, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Σουρώνουμε το ζωμό και αφαιρούμε το κρέας κουνελιού από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Όσο βράζει ο ζωμός, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια ή μπαστούνια. Πολλοί το τρίβουν σε τρίφτη για σούπα και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Εμμένω στην πρώτη επιλογή.
Ξεπλύνετε φρέσκα φασόλια, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Έχω πράσινα φασόλια, αλλά τα κίτρινα φασόλια θα κάνουν.
4. Ρίξτε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα και επιστρέψτε στη σόμπα. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ ντομάτας και λαχανικών και ανακατεύουμε. Αντί αυτού του ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στριμμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες ή κανονικό ντοματοπελτέ.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Είναι καλό να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο με λυκίσκο suneli και αποξηραμένα λαχανικά. Εκτός από αυτά, το μπουκέτο μπορεί να περιλαμβάνει δώδεκα διαφορετικά βότανα. Αυτά περιλαμβάνουν θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, πράσο, νεαρό σκόρδο, δεντρολίβανο και άλλα βότανα. Δέστε φρέσκα βότανα με ένα κορδόνι ή βάλτε σε μια σακούλα γάζας. Βουτήξτε σε ζωμό και μαγειρέψτε, και όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα.
6. Βάλτε έτοιμα καρότα στη σούπα. Βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε πράσινα φασόλια και κομμάτια κρέατος. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι αν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Ρίξτε ζεστή σούπα κουνελιού με πράσινα φασόλια σε μπολ και σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Ένα τόσο ελαφρύ και τρυφερό πρώτο πιάτο με κρέας κουνελιού δεν προκαλεί αλλεργίες και θα δώσει στο σώμα πολλές χρήσιμες ουσίες.
