Νόστιμο, λεπτό, λαμπερό, όμορφο, υγιεινό … Όλα έχουν να κάνουν με ρολό κολοκύθας με ξινή κρέμα. Ας ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά και να απολαύσουμε ένα υπέροχο γλυκό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι λάτρεις της κολοκύθας καταναλώνουν πορτοκαλί κατοικίδιο σε όλα τα πιάτα. Το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι ο χυλός κολοκύθας ή η κατσαρόλα. Ωστόσο, είναι εξαιρετικό και σε άλλα πιάτα, όπως πίτες, μάφινς, σούπες, στιφάδα κ.λπ. Ένα πραγματικά νόστιμο δώρο για τους "κολοκυθοφάγους" θα είναι ένα πολύχρωμο ρολό μπισκότου κολοκύθας με ξινή κρέμα. Τα ρολά μπισκότων είναι πάντα κάτι μαγικό και αν είναι επίσης σπιτικά, εκπέμπουν μια εξαιρετική ζεστή ατμόσφαιρα.
Ένα τέτοιο ρολό, φυσικά, δεν ανήκει σε απλές και γρήγορες συνταγές βιαστικά, οπότε το βράδυ μετά τη δουλειά, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα. Αλλά τα Σαββατοκύριακα, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτή την πολυτέλεια. Εξάλλου, ένα μπισκότο δεν ανέχεται τη βιασύνη. Πρώτα πρέπει να λιπάνετε την περγαμηνή για ψήσιμο με φυτικό λάδι, να προετοιμάσετε όλα τα τρόφιμα και τον εξοπλισμό. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν εκ των προτέρων, γιατί μετά το ζύμωμα, το μπισκότο αποστέλλεται αμέσως για ψήσιμο και ψήνεται πολύ γρήγορα. Και μετά από αυτό δεν μπορείς να διστάσεις μαζί του.
Εάν έχετε μια κολοκύθα στο ψυγείο σας που πρέπει επειγόντως να εφαρμόσετε κάπου και έχετε ήδη κουραστεί από κουάκερ και κατσαρόλες, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε τέτοια νόστιμα γλυκά με κολοκύθα. Αποδεικνύεται ένα ρολό μπισκότου τρυφερό, μέτρια υγρό και καλά κορεσμένο με κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 293 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 100 γραμμάρια
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αλεύρι - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξινή κρέμα - 300 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Σπόροι κολοκύθας - 50 γραμμάρια
- Αυγά - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ρολού κολοκύθας με ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τους σκίουρους σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και αφήστε τους στην άκρη. Και προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε τους με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν χρώμα λεμονιού.
2. Ρίξτε αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα και ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε αλάτι στις πρωτεΐνες και χτυπήστε τις με ένα μίξερ με καθαρά και στεγνά χτυπήματα μέχρι να αφρατέψουν. Θα πρέπει να αποκτήσουν μια λευκή, αέρινη και σταθερή μάζα.
4. Προσθέστε λίγη πρωτεΐνη στη ζύμη και ζυμώστε αργά τη ζύμη.
5. Προσθέστε όλες τις πρωτεΐνες, ζυμώστε προσεκτικά τη ζύμη για να μην πέσουν και προσθέστε την τριμμένη κανέλα.
6. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τις ίνες με σπόρους και τρίψτε τον πελτέ. Προσθέστε το στη ζύμη και ζυμώστε απαλά με αργές κινήσεις.
7. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα φυτικό έλαιο.
8. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το κέικ να ψηθεί για 10-15 λεπτά. Bήνει πολύ γρήγορα, οπότε μην αφήνετε το φούρνο.
9. Τυλίξτε αμέσως τη ζεστή ψημένη κρούστα. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
10. Όταν κρυώσει το κέικ, το ξεδιπλώνετε και αφαιρείτε το χαρτί περγαμηνής. Μέχρι αυτή τη στιγμή, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλές ταχύτητες μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε την κρέμα για περίπου 10 λεπτά.
11. Εφαρμόστε ξινή κρέμα στο κέικ και πασπαλίστε από πάνω τους ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας. Τρυπήστε τα σε καθαρό και στεγνό τηγάνι.
12. Τυλίξτε ξανά τη ζύμη σε ρολό και τυλίξτε την με μεμβράνη. Τυλίξτε με μια πετσέτα και ψύξτε για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε την ταινία από αυτήν και κόψτε σε κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε το πιο τρυφερό ρολό κολοκύθας.
