Τι κρύβουν τα φασόλια Λίμα στον εαυτό τους και τι ακριβώς κάνουν καλό στην υγεία. Τι δεν γνωρίζατε ακόμα για αυτά τα φασόλια και πώς να τα μαγειρέψετε για να είναι όμορφα και νόστιμα. Σημείωση! Δεδομένου ότι τα οφέλη των φασολιών Lima είναι κυρίως στον κορεσμό της φυτικής πρωτεΐνης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για vegans και bodybuilders.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση των φασολιών lima
Τα φασόλια υποβάλλονται πάντα σε μακρά θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να γίνονται μαλακά, ευχάριστα στη γεύση και ακίνδυνα για το στομάχι. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα διαιτητικών ινών στη σύνθεση, ερεθίζοντας τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Ο μόνος κίνδυνος είναι τα ωμά φρούτα, τα οποία μπορούν να τραυματίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και να προκαλέσουν διαταραχές στα κόπρανα. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε σε αυτή τη μορφή, ακόμη περισσότερο χωρίς να τα μουλιάσετε πρώτα σε νερό.
Συνιστάται να τρώτε τόσο βραστά όσο και ωμά φασόλια στο ελάχιστο για τα ακόλουθα προβλήματα:
- Δυσκοιλιότητα … Δεν έχει σημασία τι προκαλούνται από - υποσιτισμό ή κάποιο είδος ασθένειας (κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, έλκος).
- Γαστρίτιδα … Στο στάδιο της έξαρσης, τα όσπρια πρέπει να αποκλειστούν εντελώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, καταναλώστε όχι περισσότερο από 200 g την εβδομάδα και μόνο σε καλά βρασμένη μορφή.
- Χολοκυστίτιδα … Η κατανάλωση φασολιών lima μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χολερυθρίνης, κιτρίνισμα του δέρματος, ναυτία, ακόμη και έμετο. Σε αυτή την περίπτωση, μην εκπλαγείτε από κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και μετεωρισμό.
- Κωλίτης … Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο 100-200 g του προϊόντος την εβδομάδα, ελλείψει υποτροπών. Το γεγονός είναι ότι τα περουβιανά φρούτα περιέχουν πολλά επιθετικά οξέα που ερεθίζουν τον ήδη προβληματικό βλεννογόνο του εντέρου.
- Ατομική δυσανεξία … Αυτό συμβαίνει μόνο στο 2-5% όλων των περιπτώσεων, με αποτέλεσμα το στομάχι να αρχίζει να πονά και να κάνει εμετό. Με τέτοια συμπτώματα, θα πρέπει να πίνετε καθαρό νερό και ενεργό άνθρακα, ακολουθώντας τις οδηγίες για αυτό.
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ … Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η ασθένεια αντενδείκνυται για κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, η περίσσεια της οποίας μπορεί να προκαλέσει ουραιμικό κώμα.
Σημείωση! Τα φασόλια είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα. Επομένως, δεν πρέπει να το δίνετε σε μεγάλες ποσότητες σε μικρά παιδιά (έως ένα έτος), έγκυες γυναίκες και με δυσπεψία.
Συνταγές φασολιών Λίμα
Τόσο τα φρέσκα φασόλια όσο και τα αποξηραμένα φασόλια είναι κατάλληλα για φαγητό. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, σαλάτες και κονσερβοποίηση, που προστίθενται στο ψωμί. Οι συνταγές για τα φασόλια lima είναι πολύ δημοφιλείς, λέγοντας πώς να μαγειρεύετε πουρέ πατάτας, δημητριακά, στιφάδο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά και χορτοφάγους που αντιμετωπίζουν έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή τους. Ένα τέτοιο προϊόν συμπληρώνει τέλεια το κρέας, το ψάρι και άλλα λαχανικά και αποδεικνύεται νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι επίσης σημαντικό να μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή ντουλάπα χωρίς προβλήματα · ένα ψυγείο δεν είναι καθόλου απαραίτητο για αυτό.
Προσφέρουμε πολλές συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα:
- Κάρι … Πλύνετε και μουλιάστε τα φασόλια για 6 ώρες, στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Αυτό το συστατικό θα χρειαστεί περίπου 400 γρ. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, ντομάτες (3 τεμ.), Ένα μάτσο κόλιανδρο. Μεταφέρετε όλα αυτά στα φασόλια, αλάτι, πιπέρι, γεμίστε με σπιτική πάστα ντομάτας, μισή αραιωμένη με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό έτσι ώστε η μάζα να καλύπτεται πλήρως με αυτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι καρύδας, προσθέστε 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάρυ και τσίλι για γεύση. Τηγανίστε όλα αυτά, μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι και τοποθετήστε τα σε πιάτα, διακοσμώντας με φύλλα μαρουλιού. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, οπότε πρέπει να βάλετε νερό δίπλα σας.
- Γαρνιτούρα γαρίδας … Θα χρειαστούν περίπου 350 γραμμάρια σε καθαρή μορφή, από αυτό το ποσό θα πάρετε τρεις μερίδες. Διατηρήστε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ανακατέψτε με βραστά φασόλια (1, 5 φλιτζάνια), ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια (μάτσο), μαϊντανό (2-3 κλαδάκια) και ψιλοκομμένο σκόρδο (4 σκελίδες). Κορυφή με λευκό κρασί (50 ml) και ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας). Αυτό το πιάτο σερβίρεται ενώ είναι ακόμα ζεστό, προθερμασμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Πουρές … Θα είναι υπέροχο τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως γέμιση για πίτες, πίτες κλπ. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, μουλιάστε για 5 ώρες και στη συνέχεια βράστε τα φασόλια (500 g). Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, αλατίστε το, προσθέστε βούτυρο (100 ml) και ρίξτε το μείγμα καλά. Το τελικό πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο με τη μορφή διαφάνειας και να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι κόλιανδρο. Αν σκοπεύετε να το προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, τότε πρώτα πρέπει να κρυώσει.
- Η Paella … Αυτό είναι το πιο νόστιμο εθνικό πιάτο στην Ισπανία, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να στεγνώσετε και να τηγανίσετε 200 γραμμάρια κινόα. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με το μπέικον (150 g), αφού αφαιρέσετε το φιλμ και το ζυμώσετε με ένα πιρούνι. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι (1 τεμ.), Βρασμένα φασόλια (1 φλιτζάνι) και σκόρδο στριμμένα σε μύλο κρέατος (5 σκελίδες), ανακατέψτε τη μάζα. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσει ολόκληρο και περιχύστε με χυμό λεμονιού (15 ml). Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες (2 τεμ.), Chorizo σε κύβους (150 g) και πιπεριές (1 τεμ.). Στο τέλος, πιπέρι και αλάτι το πιάτο, αφήνοντας να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Κονσέρβες φασόλια … Πλύνετε και μουλιάστε (3 κιλά) για μια μέρα, προσθέτοντας λίγη σόδα στο νερό. Αυτή τη στιγμή, κόψτε καρότα (0,5 κιλά), κρεμμύδια (1 κιλό), σκόρδο (2 τεμ.) Και πιπεριές (5 τεμ.). Ανακατεύουμε όλα αυτά, περιχύνουμε με ντομάτα (5 λ), αλάτι και πιπέρι, ζάχαρη για γεύση και βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βράζουμε το κύριο συστατικό, ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα. ξίδι και τυλίξτε τα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
- Borsch … Chιλοκόβουμε λευκό λάχανο (κεφάλι), ντομάτες (3 τεμ.), Τρίβουμε ένα τεύτλο και καρότο, ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Τηγανίστε όλα αυτά, γεμίστε με ντομάτα (250 ml), αλάτι και πιπέρι. Ενώ το τηγάνισμα μαγειρεύεται, βράστε προ-μουσκεμένα φασόλια (1 φλιτζάνι) και πατάτες (3 τεμ.) Σε ζωμό κοτόπουλου. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ξινή κρέμα, μαϊντανό και φρυγανισμένο μπέικον.
Σπουδαίος! Πριν από το φαγητό, τα φρούτα μουλιάζονται πάντα για τουλάχιστον 3 ώρες και βράζονται για να γίνουν πιο μαλακά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φασόλια Λίμα
Παρά το γεγονός ότι αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας "Όσπρια" προέρχεται από το Περού, κυρίως δεν αγαπάται εκεί, αλλά στην Αγγλία. Εδώ προστίθεται σε όλα σχεδόν τα πιάτα - σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες και ακόμη και επιδόρπια. Οι κοινωνιολόγοι έχουν υπολογίσει ότι οι κάτοικοι του ομιχλώδους Albion τρώνε έως και 100 τόνους φασολιών αυτής της ποικιλίας ετησίως.
Οι μεγαλύτερες καλλιεργητικές περιοχές βρίσκονται στην Κίνα, την Ινδία, το Μεξικό, τη Βολιβία και το Περού. Υπάρχουν σημαντικές εκφορτώσεις στη Μαδαγασκάρη και τη Βιρμανία. Στις χώρες της ΚΑΚ, καθώς και στη Δυτική Ευρώπη, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται μόνο τοπικά - στο έδαφος του Κρασνοντάρ, στον Βόρειο Καύκασο και τη νότια Βουλγαρία, στις ακτές της Πορτογαλίας και της Ισπανίας.
Τα φασόλια Lima είναι δύο τύπων - μεγάλα και μικρά. Το πρώτο χαρακτηρίζεται από μεγάλους σαρκώδεις καρπούς και το δεύτερο είναι συνήθως πιο μαλακό και μικρότερο. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν ωριμάσουν, σε αντίθεση με τις κλασικές ποικιλίες, οι λοβοί δεν ανοίγουν σχεδόν ποτέ.
Όταν επιλέγετε αυτό το λαχανικό, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα των φασολιών: αν είναι ωχρό, τότε αυτό δείχνει την ανωριμότητά τους. Η επιφάνεια είναι επίσης σημαντική, η οποία θα πρέπει να είναι σχετικά λεία, χωρίς τραχύτητα και σάπια σημεία. Ένα χοντρό και σκληρό δέρμα δείχνει ένα άγευστο φρούτο που είναι πιθανό να είναι σκληρό και ακόμη και πικρό μετά το μαγείρεμα.
Τι να μαγειρέψετε από τα φασόλια lima - δείτε το βίντεο:
Εάν δεν έχετε εντοπίσει αντενδείξεις για τα φασόλια lima, τότε μη διστάσετε να το επιλέξετε για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, τις σαλάτες. Είναι πραγματικά πολύ υγιεινό και νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια.
