Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός συνοδευτικού από φασόλια σπαράγγια και πιπεριές στο σπίτι. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού; Or ψάχνετε για νέες συνταγές συνοδευτικών; Στη συνέχεια, προτείνω να συμπληρώσετε τη μαγειρική συλλογή με ένα καθολικό πιάτο - πράσινα φασόλια με πιπεριές. Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για τη ζέστη του καλοκαιριού. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ονομαστεί τόσο συνοδευτικό όσο και ζεστή σαλάτα που θα φαίνεται πολύ φωτεινή στο γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι νόστιμο, χαμηλό σε θερμίδες και κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Παρεμπιπτόντως, τα πράσινα φασόλια βοηθούν τις έγκυες γυναίκες να αντιμετωπίσουν ορμονικές αλλαγές και αναιμία και βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών. Ως εκ τούτου, το συνοδευτικό είναι ιδανικό όχι μόνο για χορτοφάγους και άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά και για μέλλουσες μητέρες.
Το πιάτο μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο διαιτητικό δείπνο ή ως προσθήκη σε φιλέτο γαλοπούλας ή κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων. Αν υπάρχει ένας άντρας στο σπίτι, σερβίρετε τον με μια πιο χορταστική κρεατική προσθήκη. Η γεύση αυτών των λαχανικών είναι σε καλή αρμονία με το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί. Επίσης, τα βραστά ζυμαρικά φαγόπυρου ή το ρύζι με μακρά σιτηρά είναι τέλεια ως χορταστικό συνοδευτικό. Όποια και αν είναι η μερίδα της προτεινόμενης συνταγής, σίγουρα θα ευχαριστήσετε το στομάχι και τα μάτια σας, γιατί το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, φωτεινό και όμορφο!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 92 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φασόλια - 500 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία της γαρνιτούρας φασολιών και πιπεριών:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στον πίνακα με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα τέταρτο σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, όπως σας αρέσει.
Πάρτε οποιαδήποτε γλυκιά πιπεριά για τη συνταγή, τόσο κλασική όσο και βουλγαρική. Είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε χρώμα: πράσινο, κίτρινο, κόκκινο. Μπορείτε να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε το πιάτο θα φαίνεται πιο φωτεινό και πιο όμορφο. Είναι επιθυμητό οι καρποί να είναι σαρκώδεις, πυκνοί, με παχιά πυκνά τοιχώματα και πλήρως ώριμα. Μη χρησιμοποιείτε λοβούς που είναι ζαρωμένοι, λεκιασμένοι, ελαττωματικοί ή σάπιοι.
Πλύνετε τις επιλεγμένες πιπεριές με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το στέλεχος και το κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι στην τρύπα μεταξύ του πολτού πιπεριού και των σπόρων. Σύρετε προσεκτικά τη λεπίδα κατά μήκος της πλευράς του λαχανικού, κόβοντας όλες τις μεμβράνες. Πυρήνας με σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι όπως σας αρέσει: δαχτυλίδια, λωρίδες. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το πιπέρι από τη φλούδα.
2. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε λίγο βούτυρο για να φτιάξετε το κρεμμύδι με ευχάριστη, λεπτή γεύση. Τοποθετήστε το έτοιμο κρεμμύδι στο τηγάνι και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια.
3. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Κατά κανόνα, μετά από 5-7 λεπτά κατά μέσο όρο, το τηγανητό κρεμμύδι αποκτά την επιθυμητή κατακόκκινη απόχρωση, η οποία δείχνει την ετοιμότητά του. Σε χαμηλή φωτιά, το κρεμμύδι θα γίνει πιο μαγειρεμένο παρά τηγανισμένο και σε υψηλή φωτιά θα καεί και θα αποκτήσει μια καμένη γεύση. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συχνά για να μην καεί και να το τοποθετήσετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι.
Μετά από 3-4 λεπτά τηγανίσματος των κρεμμυδιών, προσθέστε τις πιπεριές στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, φέρνοντας όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Για να αποτρέψετε τους λοβούς να χάσουν το έντονο χρώμα τους από την υψηλή θερμοκρασία, στείλτε τους σε βραστό και αλατισμένο νερό με την προσθήκη σόδας (για 1 κιλό φασόλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα).
Πάρτε ένα δείγμα από τα φασόλια. Αν είναι μαλακό αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανό, τότε έχει τελειώσει. Μην το παραβράσετε, μαγειρεύεται το πολύ για 5 λεπτά. Διαφορετικά, τότε θα διαλυθεί, θα σέρνεται και θα χάσει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν σε άλλες σύγχρονες συσκευές. Για παράδειγμα, σε διπλό λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στο μπολ της συσκευής σε 1-2 στρώματα. Ρίξτε νερό στο ειδικό διαμέρισμα. Ρυθμίστε το ατμόλουτρο στη λειτουργία βράσης για 15 λεπτά, για μεγάλους λοβούς - 20-25 λεπτά. Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τους λοβούς σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε τους βραστό νερό και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε το για 1,5 λεπτά σε ισχύ 800-900 kW, μεγάλα και παλιά λοβό-2-2,5 λεπτά.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο που το μαγειρεύετε φρέσκο, διατηρώντας τον χρόνο μαγειρέματος αμετάβλητο.
Έχω πράσινα φασόλια, αλλά μοβ ή κίτρινο θα το κάνουν.
5. Για να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα των φασολιών, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να ζεσταθεί με ζεστό νερό και βυθίστε τα σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα φασόλια σε 2-3 κομμάτια. Όσο μεγαλύτερα κόβονται, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται.
6. Στείλτε τα φασόλια στο τηγάνι με τηγανητά λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, γλυκιά πάπρικα, ξύσμα λάιμ, ιταλικά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο φυτικό έλαιο στο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στο τηγάνι εάν θέλετε και ανακατέψτε αμέσως και γρήγορα έτσι ώστε η μάζα των αυγών να τυλίξει όλα τα τρόφιμα και να πήξει.
Σερβίρετε ζεστά ή παγωμένα φασόλια σπαραγγιού και πιπεριές, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
