Περιγραφή του θρεπτικού ποτού. Με ποιες χρήσιμες ιδιότητες είναι προικισμένο, υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση ηλιέλαιου; Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας, μαγειρικές συνταγές. Πριν συμπεριλάβετε ένα ποτό στη διατροφή, αξίζει να επισκεφθείτε το γραφείο ενός γαστρεντερολόγου και αλλεργιολόγου. Αφού περάσετε τις απαραίτητες εξετάσεις, θα βεβαιωθείτε ότι το ηλιέλαιο δεν θα σας επηρεάσει αρνητικά ή, αντίθετα, θα αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φτιάξετε ηλιέλαιο;
Πώς να φτιάξετε λοιπόν ηλιέλαιο στο σπίτι; Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι επίπονη και η συνταγή δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Ακολουθούν πολλές συνταγές για την παρασκευή ηλιέλαιου γάλακτος, καθεμία από τις οποίες έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και ασυνήθιστες νότες γεύσης:
- Ο πρώτος τρόπος … Δύο φλιτζάνια ωμοί ηλιόσποροι εμποτίζονται σε νερό όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται και στεγνώνουν. Οι σπόροι τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από 4 ημέρες, μπορείτε να τα δείτε να βλασταίνουν. Στη συνέχεια, μεταφέρονται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 3 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό, 5 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, μέλι για γεύση και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, εάν το επιθυμείτε, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί μέσω ενός πυκνού βαμβακερού υφάσματος. Μπορείτε να ρίξετε ολόκληρο το περιεχόμενο του μπλέντερ σε αυτό και να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας ενώ το υγρό στάζει αργά.
- Δεύτερος τρόπος … Μισό ποτήρι ξεφλουδισμένων σπόρων περνά μέσα από έναν μύλο καφέ. Τα χτυπάμε 5-10 φορές για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσεχε! Δεν μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά. Στη συνέχεια χύνονται σε ένα μπλέντερ, χύνονται 400 ml φιλτραρισμένου νερού, προστίθενται εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα στέβιας και ερυθριτόλης. Αυτό θα γλυκάνει λίγο το γάλα από ηλιόσπορο. Χτυπήστε τα πάντα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ποτό, χτυπήστε ξανά και φιλτράρετε ξανά καλά.
- Τρίτος τρόπος … 100 γραμμάρια σπόρων εμποτίζονται για 7 ώρες σε φιλτραρισμένο νερό. Μετά από ένα χρονικό διάστημα, προσθέστε 4 χουρμάδες για γλυκιά γεύση και κρατήστε για άλλη μία ώρα. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και τα οστά αφαιρούνται από τους χουρμάδες. Προσθέστε ξανά 300 ml καθαρισμένου νερού και χτυπήστε τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε άλλα 250 ml νερό, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε καλά τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Το υγρό διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σπιτικό χαλβά, πρωτεϊνικά σέικ, τρούφες και αρτοσκευάσματα.
Σημείωση! Μπαστούνια κανέλας, ξηροί καρποί, κακάο, σπόροι κολοκύθας, τζίντζερ, κάρδαμο, σαφράν, γαρύφαλλο, κόλιανδρο και κύμινο συνδυάζονται τέλεια με ηλιέλαιο.
Συνταγές για ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο ποτό, αλλά και να προστεθεί σε δημητριακά, σάλτσες, smoothies, κοκτέιλ, αρτοσκευάσματα, ζελέ και ακόμη και σούπες. Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο ποτό που θα προσθέσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση γάλακτος στο πιάτο.
Παρακάτω είναι μερικές απλές συνταγές με τη χρήση ηλιέλαιου γάλακτος:
- Μάννα … Σε ένα δοχείο, αλέστε καλά 250 γραμμάρια ζάχαρης με 2 αυγά και 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο. Σε ένα άλλο μπολ, ζεσταίνετε 250 ml ηλιέλαιο (δεν βράζει), προσθέτετε 20 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο των δύο δοχείων συνδυάζεται, αναμειγνύεται, απομακρύνεται από τη φωτιά και προστίθενται 250 γραμμάρια σιμιγδάλι. Αφήστε για 30 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να προλάβει να φουσκώσει. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσω κόσκινου, προστίθεται μια σακούλα βανιλίνης και 15 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ. Αρχίστε να εισάγετε σταδιακά στο μείγμα σιμιγδαλιού. Ένα ταψί λαδώνεται και θρυμματίζεται ελαφρώς με σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται μέσα και τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι.
- Τηγανίτες … Ένα αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αναμιγνύονται με ένα σύρμα. Στη συνέχεια χύνονται 350 ml ηλιέλαιο, 300 γραμμάρια αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Χτυπάμε καλά τα υλικά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Το τηγάνι θερμαίνεται, λαδώνεται και απλώνεται σε μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με μέλι ή μαρμελάδα.
- Smoothie μπανάνας αχλάδι … 200 ml καρύδας και 200 ml ηλιέλαιο χύνονται στο μπολ του μπλέντερ. Κόψτε 1 μπανάνα και 1 μεγάλο αχλάδι σε μικρές φέτες. Συνδυάστε όλα τα υλικά και αρχίστε να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα. Το ποτό πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Εάν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο σιρόπι σφενδάμου. Χτυπήστε ξανά. Το τελειωμένο smoothie χύνεται σε ποτήρια, διακοσμημένο με πέταλα μέντας, μπαίνει μια ομπρέλα και ένα καλαμάκι.
- Kulich "Craffin" … Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς αραιώνονται σε 110 ml ζεστού ηλιέλαιου γάλακτος. Το μπολ τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι να σηκωθεί το καπάκι. 40 γραμμάρια βούτυρο λιώνουν και ένα αυγό, 2 κρόκοι, 80 γραμμάρια ζάχαρης και 8 γραμμάρια βανιλίνης χτυπιούνται σε αφράτο αφρό. 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα μπολ και προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα κολλήσει στα χέρια σας στην αρχή, αλλά πάρτε το χρόνο σας προσθέτοντας αλεύρι. Μετά από 10 λεπτά ζύμωσης, η ζύμη θα γίνει μαλακή και δεν θα κολλάει πλέον. Ένα ξεχωριστό μπολ λαδώνεται και η ζύμη μεταφέρεται εκεί. Θα πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, 200 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνιων χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε κόσκινο και στεγνώνουν. 100 γραμμάρια πέταλα αμυγδάλου τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η παρούσα ζύμη χωρίζεται σε 3-4 μέρη (ανάλογα με το ταψί), στρογγυλεύεται και καλύπτεται ξανά με μεμβράνη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ζύμης τυλίγονται σε λεπτά στρώματα και αλείφονται με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε από πάνω με κράνμπερι, μοσχοκάρυδο και πέταλα αμυγδάλου. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος, κάνοντας πίσω μερικά εκατοστά από την αρχή. Το μισό ρολό στριφογυρίζει σπειροειδώς στην αρχή και το δεύτερο ανασηκώνεται και τοποθετείται πάνω από το πρώτο. Τα κέικ τοποθετούνται σε ταψιά και αφήνονται να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Τα κέικ πρέπει να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται κατά 20 μοίρες και τα καλούπια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται και ψήνεται για άλλα 15 λεπτά. Τα έτοιμα κέικ πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και σερβίρονται.
- Smoothie με τυρί cottage … 100 γραμμάρια ψιλοκομμένες μπανάνες και 100 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών τοποθετούνται σε ένα μπολ μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι (όσο το δυνατόν περισσότερο), 50 ml ηλιέλαιο και μια κουταλιά της σούπας πλιγούρι βρώμης. Χτυπάμε καλά τα υλικά. Το Smoothie βγαίνει πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Γαρνίρετε με φέτες μπανάνας και πέταλα μέντας. Είναι καλύτερο να το πίνετε μετά από προπόνηση δύναμης.
- Pizzaημένη πίτσα … 150 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου συνδυάζονται με αυγό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και 10 ml ελαιόλαδο. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το τηγάνι θερμαίνεται και χύνεται με ελαιόλαδο. Κάνουμε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζεται η γέμιση. Κόψτε 3 λουκάνικα και 50 γραμμάρια σκληρού τυριού σε φέτες. Τα λουκάνικα ροδίζουν ελαφρά σε τηγάνι. Παρακολουθείτε περιοδικά τη ζύμη. Μπορεί να φουσκώσει και να ανέβει ελαφρά. Αυτά τα σημεία τρυπιούνται με ένα πιρούνι έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι στη συνέχεια επίπεδη. Στη συνέχεια, η βάση ανατρέπεται με τη φρυγανισμένη πλευρά και αρχίζουν να τη διακοσμούν. Η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί: ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ και 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα αναμιγνύονται καλά. Το κέικ λιπαίνεται, αλλά δεν αγγίζει τις άκρες. Κομμάτια τυριού, λουκάνικων και φέτες φρέσκιας ντομάτας τοποθετούνται από πάνω. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Βάζουμε την πίτσα σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε για περίπου 5-10 λεπτά. Για να είναι πιο εύκολο να πάρετε γλυκά, λιώστε τα κομμάτια βουτύρου κατά μήκος του περιγράμματος του τηγανιού.
Τέτοια πιάτα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι και θα έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Το ηλιέλαιο συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα συστατικά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ηλιέλαιο
Οι προσπάθειες να βρεθεί υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα έγιναν τον Μεσαίωνα, όταν δεν υπήρχε αρκετή τροφή για τους ανθρώπους. Εκείνη την εποχή, ηλιέλαιο, καρύδα, σόγια, καρύδια και βρώμη είχαν ήδη παραχθεί.
Το ηλιέλαιο γάλακτος πήζει όταν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες και όταν βράζει, αφρίζει σαν το αγελαδινό.
Για πρώτη φορά, ο αυτοκράτορας Πέτρος ο Μέγας έφερε ηλίανθο από την Ολλανδία στην πατρίδα του.
Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Στη βάση του, γίνονται ενυδατικές και θρεπτικές μάσκες για μαλλιά και πρόσωπο, τρίβει, τονωτικά. Τα συστατικά του ποτού έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, έχουν αντικαρκινική δράση, ενισχύουν τις κυτταρικές μεμβράνες, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και λείπουν τις μιμητικές ρυτίδες.
Πώς να φτιάξετε ηλιέλαιο - δείτε το βίντεο:
Έτσι, εξετάσαμε τον τρόπο παρασκευής ηλιέλαιου γάλακτος, ανακαλύψαμε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει και αν υπάρχει κίνδυνος αν καταναλωθεί υπερβολικά. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το ποτό διατηρείται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες.
