Τι είναι το katyk, πώς παρασκευάζεται; Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές για πιάτα από ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό. Το ποτό δημιουργεί ένα φιλμ στην επιφάνεια της βλεννογόνου των πεπτικών οργάνων, εμποδίζει την ανάπτυξη πεπτικού έλκους.
Γνωρίζοντας σε τι χρησιμεύει το katyk, μπορείτε να παραμείνετε όμορφοι και νέοι. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως συστατικό σε καλλυντικά για το σπίτι. Εάν κάνετε μάσκες μαλλιών με αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, να αποφύγετε το ξεφλούδισμα. Τα προϊόντα προσώπου μαλακώνουν, θρέφουν, βελτιώνουν το χρώμα και προλαμβάνουν την ακμή.
Αντενδείξεις και βλάβη του katyk
Συνιστάται να μην εισαγάγετε το ποτό στο μενού για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες, εάν δεν είχαν εξοικειωθεί με τη νέα γεύση πριν.
Το Harm katyk μπορεί να προκαλέσει με αυξημένη οξύτητα, επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, με δυσανεξία στη λακτόζη.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το προϊόν κατά τη διάρκεια της παχυσαρκίας, με δυσκοιλιότητα, με αίσθημα βάρους στο στομάχι και συνεχή καούρα.
Υπάρχει συζήτηση για το αν το katyk συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Το ποτό είναι αρκετά παχύ και λιπαρό, αλλά αν δεν το καταχραστείτε, είναι αδύνατο να βελτιωθείτε.
Συνταγές για πιάτα και ποτά με katyk
Το γλυκό ποτό πίνεται, ή μάλλον τρώγεται, από μόνο του, και διάφορα πιάτα και καρυκεύματα παρασκευάζονται από το ξινό. Οι Μπασκίρ και οι Τάταροι βελτιώνουν τη γεύση προσθέτοντας δημητριακά και λαχανικά, παντζάρια και χυμό κερασιού, μπαχαρικά, φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, μεταλλικό νερό.
Συνταγές Katyk:
- Σάλμα … Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε μισό κρεμμύδι και δύο πατάτες κομμένες σε κύβους. Όσο βράζουν όλα, ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και τόσο αλεύρι σίτου για να κάνετε μια υγρή ελαστική ζύμη, που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα στη δομή. Η ζύμη σκουπίζεται λίγο με ένα κουταλάκι του γλυκού ή γλυκό κουταλιού και βυθίζεται σε ζωμό που βράζει. Όταν βράσουν οι πατάτες, ανακατεύουν τη ζεστή σούπα με το katyk, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Πώς να μαγειρέψετε katyk εάν δεν υπάρχει τελικό προϊόν στο χέρι: 200 g τυρί cottage αναμιγνύονται με παγωμένο νερό και 1 αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε δυνατά με ένα μπλέντερ χειρός ή σύρμα, προσθέτοντας ξινή κρέμα για να αποκτήσετε μια παχιά υφή.
- Sihomon … Πολτοποιήστε, 1, 5 φλιτζάνια, ρίξτε βραστό νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια βάλτε το να ψηθεί, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό. Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα φασόλια, προσθέτουμε τις χυλοπίτες καλαμποκιού. Προετοιμάζεται εκ των προτέρων: ένα ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού ζυμώνεται σε ένα τέταρτο του ποτηριού αλατισμένο νερό, η παρτίδα περνά μέσω ενός μύλου κρέατος. Αφήστε να στεγνώσει. Katyk, 1 l, αναμεμειγμένο με ghee, 2 κουταλιές της σούπας. Η σούπα αφήνεται να βράσει για 10 λεπτά, προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια χύνεται το μείγμα λαδιού.
- Σούζμα … Αυτό το τυρόπηγμα μπορεί να γίνει φτιάχνοντας katyk στο σπίτι. Είναι δύσκολο να διαχωρίσετε τον ορό γάλακτος από ένα ποτό που αγοράσατε από το κατάστημα - ακόμη και το πιο φυσικό προϊόν περιέχει μια ορισμένη ποσότητα συντηρητικών. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, αλλά η ποσότητα του προζύμι αυξάνεται έτσι ώστε όλα να ξινίζουν γρήγορα. Μπορείτε να βράσετε το τελικό προϊόν προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ. Διπλώστε τη γάζα σε πολλά στρώματα, αποχύστε τον ορό και διαχωρίστε την παχιά. Σε 3-4 ώρες το Suzma θα είναι έτοιμο. Προστίθεται ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μέλι πριν το σερβίρισμα.
- Κουρτ … Κατά την παρασκευή σπιτικού katyk, εξατμίζεται πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, έτσι ώστε η ποσότητα του υγρού να μειωθεί κατά 1/3. Στη συνέχεια φτιάχνουν ένα σούζμα, προσπαθώντας να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Το Suzma αλατίζεται, για γεύση, τυλίγεται σε μπάλες, σχηματίζονται κέικ και τίθενται υπό καταπίεση. Μετά από 4-5 ώρες, απλώστε τα κέικ με τυρόπηγμα σε μια καθαρή ξύλινη σανίδα, καλύψτε με γάζα και εκτεθείτε στον ήλιο. Μπορεί να στεγνώσει στη σκιά, σε αεριζόμενο χώρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας και μυρωδικά στο τυρί.
- Ταβέρνα Dolmas (κολοκυθάκια γεμιστά) … Κολοκυθάκια, 1 κιλό, ξεφλουδισμένα, επιλέξτε τον πυρήνα. Το ρύζι πλένεται, χύνεται με καθαρό νερό. Ο κιμάς γίνεται από κρέας, περνώντας από ένα μύλο κρέατος με ντομάτες, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ρύζι. Τα κολοκυθάκια γεμίζονται, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Πασπαλίστε με βότανα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και λίγο πριν το σβήσετε, ρίξτε το katyk και απενεργοποιήστε το αμέσως, αφήνοντάς το να βράσει για 10 λεπτά.
- Θαλασσινά με katyk … Οι γαρίδες καθαρίζονται, ο οισοφάγος πρέπει να αφαιρεθεί, να βράσει για 1-2 λεπτά σε αλμυρό νερό. Χτυπήστε ίσες ποσότητες κρέμας και katyk σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε λίγο αλάτι. Γαρίδες, φέτες πορτοκαλιού, κομμένες σε κομμάτια, μετά την αφαίρεση των λευκών μεμβρανών απλώνονται σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα γάλακτος.
- Οκρόσκα … Βραστό αρνί χωρίς λίπος, βραστά αυγά, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια κόβονται. Το σπιτικό κουβάς αναμειγνύεται με katyk - 3: 1, όλα τα συστατικά συνδυάζονται. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε πάγο φαγητού πριν το σερβίρετε.
Ποτά με katyk:
- Πράσινο κοκτέιλ … Το Katyk χύνεται σε πήλινα σκεύη, προστίθεται ψιλοκομμένος άνηθος, αλατισμένος. Αναλογίες: 1 λίτρο ποτό, 100 γραμμάρια άνηθο, 10 γραμμάρια αλάτι. Το δοχείο σφραγίζεται καλά και αφαιρείται σε ζεστό μέρος για 3 μήνες.
- Smoothie … Το Katyk χύνεται σε ένα μπλέντερ, προστίθεται τριμμένη σοκολάτα και κομμάτια μπανάνας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το katyk
Αυτό το ποτό άρχισε να παρασκευάζεται πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια. Στα χρονικά των αρχαίων Βουλγάρων, υπάρχει περιγραφή του μενού στη συνάντηση του Βούλγαρου βασιλιά Αλμούς και του χαλίφη της Βαγδάτης (922 μ. Χ.). Ο εκλεκτός καλεσμένος, που συμφώνησε να εξισλαμιστεί στα εδάφη του, κεράστηκε χυλό κεχρί, κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά με διάφορους τρόπους, ψωμί και κατίκ.
Το 1722, στο Καζάν, ο Μέγας Πέτρος μετατράπηκε σε κατίκ, ο οποίος επιθεώρησε τα στρατεύματα πριν από την εκστρατεία εναντίον της Πρωσίας. Ο πλούσιος έμπορος του Καζάν Ιβάν Μιχλιάεφ γιόρτασε την επέτειό του και εντυπωσίασε τον τσάρο με ένα περίεργο ποτό.
Εκείνη την εποχή, δεν ήξεραν ακόμα σε τι χρησίμευε το katyk, αλλά πάντα σερβίρονταν σε πολλές γιορτές. Ο Πέτρος Α was εξεπλάγη: παρά το άφθονο τραπέζι, με ζεστά, υγρά πιάτα και γλυκά, δεν προέκυψαν προβλήματα με την πέψη. Κανείς δεν παραπονέθηκε ούτε για το hangover.
Στο Μπασκορτοστάν και στο Ταταρστάν, το katyk είναι τόσο δημοφιλές όσο το κεφίρ και το γιαούρτι. Τρώγεται με ζυμαρικά, τηγανίτες, σβήσιμο δίψας και σνακ κατά τις δύσκολες εργάσιμες ημέρες. Η καθημερινή κατανάλωση του ποτού θα σας κρατήσει υγιείς και σε εγρήγορση.
Τι είναι το katyk - δείτε το βίντεο:
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν από το παζάρι, πρέπει να δώσετε προσοχή στη δομή. Θα πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενές, χωρίς θρόμβους, χρώμα - λευκό, μυρωδιά - φρέσκο, γαλακτώδες. Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας και να δείτε την ετικέτα.
