Τι βρίσκεται στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και πώς αυτές οι ουσίες επηρεάζουν το σώμα; Μπορεί το προϊόν να είναι επιβλαβές για την υγεία και πώς εκδηλώνεται; Πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Εάν έχετε πολλές κοιλότητες στο στόμα σας, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε το προϊόν, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία καταστροφής τους. Όσοι δεν μπορούν να αντισταθούν και να το φάνε θα πρέπει να βουρτσίσουν τα δόντια τους αμέσως.
Συνταγές ζαχαροκάλαμου
Είναι ιδανικό συστατικό για τηγανίτες, γλυκά, κέικ, πίτες, μπισκότα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων βάφλων, μπισκότων, τηγανιών, ρολών, μάφιν. Είναι σχετικό όταν πρόκειται για διάφορους χυμούς, γιαούρτια, παγωτά, κονσέρβες, μαρμελάδες. Στη βάση του, οι μαρινάδες για μπάρμπεκιου είναι υπέροχες. Προστίθεται ενεργά κατά τη συντήρηση και το τουρσί λαχανικών, φρούτων, μούρων.
Σας παρουσιάζουμε τις παρακάτω συνταγές με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- Χορτοφαγικά muffins … Για την παρασκευή τους, ανακατέψτε βιολογικό αλεύρι ολικής αλέσεως (1 κουταλιά της σούπας), εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (μισό ποτήρι), ζάχαρη (150 g). Στη συνέχεια προσθέστε σπιτικό γάλα (200 ml) στη μάζα, αλάτι κατά γεύση, μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι (1,5 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, φέρνοντάς την σε μια παχιά μύτη χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 5 πράσινα μήλα για να προστεθούν στο μείγμα. Τώρα ανακατέψτε ξανά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμαίνετε το φούρνο, λαδώνετε τις φόρμες για μάφιν και τις γεμίζετε σχεδόν μέχρι πάνω με τη ζύμη. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Όταν τα ψημένα είναι έτοιμα, περιμένετε να κρυώσουν, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
- Γιαούρτι … Πρώτα πρέπει να βράσετε το σπιτικό γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (2 λίτρα). Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται με ένα κουτάλι και προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε αυτήν, η οποία θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 150 ml. Τώρα πλύνετε και σκουπίστε στεγνά βάζα μισού λίτρου, στα οποία στη συνέχεια βάλτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. την αγαπημένη σου μαρμελάδα. Μετά από αυτό, γεμίστε το με έτοιμο γάλα και βάλτε το σε μια μηχανή γιαουρτιού για 10 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα δοχεία και αφήστε τα σκεπασμένα για 3 ώρες στο ψυγείο.
- μηλόπιτα … Συνδυάστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (0,5 φλιτζάνια), αυγά (2 τεμ.), Ζάχαρη (100 g), αλεύρι (250 g) και σόδα σβησμένη (1 κουταλάκι του γλυκού). Τώρα ξεφλουδίστε τα μήλα (0,5 κιλά), κόψτε τα και ανακατέψτε με τη ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διπλό λέβητα.
- Μαρμελάδα βερίκοκο … Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ρίξτε 5 κιλά βερίκοκα με νερό. Αφήστε τα για 3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη (2 κιλά). Στη συνέχεια, αφήστε τα να καθίσουν για 24 ώρες. Το επόμενο πρωί, τα βάζουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα βερίκοκα κάθε 10-20 λεπτά για να αποφύγετε την καύση τους. Συνολικά, τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να πλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει ελαφρώς, γεμίστε την με καθαρά δοχεία, τυλίξτε την, γυρίστε την ανάποδα και αφήστε την κάτω από μια κουβέρτα για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, τα δοχεία μπορούν να χαμηλωθούν στο υπόγειο.
- Χαλβάς … Τηγανίζουμε τους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους χωρίς λάδι. Όταν κρυώσουν, τα θρυμματίζουμε σε σκόνη με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι υψηλής ποιότητας (μισό φλιτζάνι), κρατήστε το σε ένα στεγνό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά και συνδυάστε με το πρώτο συστατικό. Αλέστε ξανά το μείγμα έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη (180 g) με βραστό νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε με φυτικό ηλιέλαιο (150 ml) και μια μάζα σπόρων και αλευριού. Το πολτοποιείτε καλά με ένα πιρούνι και το μεταφέρετε σε γυάλινα δοχεία, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να σταλούν στο ψυγείο για 4 ώρες. Αν θέλετε ο χαλβάς να μην είναι εύθρυπτος, πιέστε τον από πάνω με ένα πρέσα.
- Κομπόστα … Βράστε νερό, το οποίο θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 5 λίτρα ανά 1 κιλό φρούτων. Πλένουμε τα κεράσια (300 g), τα μήλα (400 g), τα βερίκοκα (300 g), τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με υγρό. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, η οποία απαιτεί περίπου 170 ml για 3 λίτρα νερό. Μετά από αυτό, αφήστε το κομπόστα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Σπουδαίος! Δεδομένου ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι καφέ, δεν φαίνεται πολύ ορεκτική.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Οι ηγέτες στην εξαγωγή αυτού του προϊόντος είναι η Βραζιλία, τα Κανάρια Νησιά, η Σρι Λάνκα, η Κίνα, η Ινδία. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο το κλασικό παντζάρι και λιγότερο επιβλαβές. Στην Ευρώπη, το έμαθαν για πρώτη φορά πριν από την εποχή μας. Η ζάχαρη κέρδισε τεράστια δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών, αλλά σταδιακά άρχισε να ξεθωριάζει. Οι πωλήσεις της αντιπροσωπεύουν περίπου το 35% όλων των προσφορών, ενώ η υπόλοιπη αγορά καταλαμβάνεται από το προϊόν παντζαριού.
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι περίπου 4 φορές πιο ακριβή από τη συνηθισμένη ζάχαρη, επομένως οι πωλήσεις της στην ΚΑΚ είναι χαμηλές. Είναι ευρέως δημοφιλές μόνο μεταξύ εκείνων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Στο Διαδίκτυο, μπορεί να αγοραστεί κατά βάρος και στο κατάστημα συσκευάζεται κυρίως σε συσκευασίες 1 κιλού. Οι κατασκευαστές προσφέρουν επίσης το προϊόν με τη μορφή ραφιναρισμένης ζάχαρης (ολόκληρα κομμάτια). Συχνά στην αγορά μπορείτε να βρείτε ένα ψεύτικο με τη μορφή συνηθισμένης ζάχαρης τεύτλων. Για να το περάσετε ως έκδοση καλαμιού, απλά δεν καθαρίζεται · ως αποτέλεσμα, το χρώμα αποδεικνύεται καφέ. Για το σκοπό αυτό, οι κατασκευαστές επίσης συχνά καταφεύγουν στη χρώση του με ειδικές ενώσεις. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του προϊόντος είναι 55 μονάδες και το λευκό ανάλογο είναι 77. Επομένως, είναι ασφαλέστερο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
Μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για περισσότερο από ένα χρόνο. Αλλά για αυτό, πρέπει να αποκλειστεί η υψηλή υγρασία, η θερμοκρασία πρέπει να είναι πάνω από + 25 ° C και κάτω από 0 ° C. Χρειάζεται δοχεία για δημητριακά.
Το καλάμι, το οποίο χρησιμεύει ως το αρχικό προϊόν, συγκομίζεται με το χέρι. Στη συνέχεια, στεγνώνει, συνθλίβεται, χυμός συμπιέζεται από αυτό, ο οποίος αναμειγνύεται με νερό. Στη συνέχεια, το μείγμα καθαρίζεται με σβησμένο ασβέστη, το οποίο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλα τα ένζυμα από αυτό. Το προκύπτον υγρό σιρόπι εξατμίζεται σε ειδικό δοχείο, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό κρυστάλλων (μελάσα). Μετά από αυτό, τίθενται κάτω από τον τύπο.
Υπάρχουν τρεις τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο που διατίθενται στην αγορά. Το πρώτο είναι το Demerara, το οποίο έχει καφέ-χρυσό χρώμα και μπορεί να εκλεπτυσθεί. Ένα άλλο είναι το μοσχοβολάκι, το οποίο είναι το πιο γλυκό λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε μελάσα. Εάν οι κρύσταλλοι είναι μεγάλοι, τότε αυτή είναι η ποικιλία "Turbinado", που χαρακτηρίζεται από μια πικάντικη και έντονη οσμή.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο:
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις υπάρχουσες αντενδείξεις για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ένα απόλυτα ασφαλές προϊόν. Σε μικρές ποσότητες, μπορεί αναμφίβολα να συμπεριληφθεί στο μενού, αντικαθιστώντας το κλασικό, λευκό αντίστοιχο. Αλλά ακόμα δεν αξίζει να παρασυρθείτε, γιατί η υγεία των δοντιών, και όχι μόνο αυτών, είναι πολύ πιο σημαντική από διάφορα γλυκά.
