Μάθετε πόσο σκόπιμη είναι η χρήση φυσικών γλυκαντικών και σε ποια να προτιμάτε. Η ζάχαρη είναι κυριολεκτικά το πιο αμφιλεγόμενο είδος τροφίμων σήμερα. Επιπλέον, βρίσκεται σε κάποια μορφή (γλυκόζη ή φρουκτόζη) σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών. Σήμερα, υπάρχει μια μοντέρνα τάση κατάχρησης ζάχαρης. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει κάθε λόγος για αυτό, αφού αυτό το προϊόν είναι πραγματικά επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες. Μιλάμε τώρα για λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Αυτό το προϊόν έχει πολλές παρενέργειες, όπως η αποβολή ασβεστίου από το σώμα. Ωστόσο, εάν δεν έχετε προβλήματα υγείας, τότε δεν έχει νόημα να αποκλείσετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας. Μεταξύ άλλων, πιθανότατα δεν θα πετύχετε, αφού η ζάχαρη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.
Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη ή τις βλάβες που μπορούν να επιφέρουν τα φυσικά γλυκαντικά στον αθλητισμό. Σε αυτή την περίπτωση, θα μιλήσουμε για αντικατάσταση αποκλειστικά λευκής ραφιναρισμένης ζάχαρης, την οποία προσθέτουμε στον καφέ, στα ψητά, στο τσάι κ.λπ. Εάν νωρίτερα πίστευαν ότι η ζάχαρη έχει έναν αρκετά μεγάλο κατάλογο θετικών ιδιοτήτων, τότε τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών διέψευσαν αυτή τη δήλωση.
Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την ποσότητα αυτού του προϊόντος στη διατροφή τους. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα της ζάχαρης να αυξάνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης. Ωστόσο, δεν μιλάμε για πλήρη απόρριψη της ζάχαρης, αλλά μόνο για μείωση της κατανάλωσής της. Σε μεγάλη ηλικία, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των υδατανθράκων κατά ένα τέταρτο σε σύγκριση με τον κανόνα για ένα υγιές νέο άτομο.
Συχνά, οι άνθρωποι παρατηρούν την εμφάνιση απάθειας και εκρήξεων δραστηριότητας όταν καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Σήμερα, πολλοί από εμάς αποφασίζουμε όλο και περισσότερο να στραφούμε σε μια υγιεινή διατροφή και προσπαθούμε να βρούμε ένα εναλλακτικό προϊόν σε σχέση με τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για αθλητές που ενδιαφέρονται επίσης για τη σκοπιμότητα χρήσης φυσικών γλυκαντικών στον αθλητισμό.
Τύποι φυσικής ζάχαρης
Ας δούμε πρώτα τους τύπους βιομηχανικής ζάχαρης που παράγονται. Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες για άτομα που αποφασίζουν να αρχίσουν να χρησιμοποιούν φυσική ζάχαρη αντί για λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Εκλεπτυσμένη λευκή ζάχαρη
Κατά την παραγωγή του προϊόντος, το ζαχαροκάλαμο υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά - διοξείδιο του θείου, σβησμένο ασβέστη και ανθρακικό οξύ. Συμφωνώ, δεν είναι η πιο ευχάριστη λίστα ουσιών.
Καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Η πρώτη ύλη για την παραγωγή του προϊόντος είναι ο χυμός ζαχαροκάλαμου, ο οποίος εκτίθεται σε ενυδατωμένο ασβέστη για να αποβάλει διάφορες τοξίνες. Σημειώστε ότι πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής χρησιμοποιούν αυτό το είδος ζάχαρης, θεωρώντας το μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Θα πρέπει να αναγνωριστεί ότι αυτό το προϊόν έχει πληρέστερη χημική σύνθεση και γεύση σε σύγκριση με τη λευκή ζάχαρη. Ωστόσο, στη χώρα μας είναι αρκετά δύσκολο να το βρούμε στην πώληση και τις περισσότερες φορές συναντάμε ένα ψεύτικο. Η καστανή ζάχαρη δεν είναι ένα ακατέργαστο προϊόν διατροφής, καθώς υποβάλλεται σε διαδικασία παστερίωσης, λόγω της οποίας καταστρέφονται όχι μόνο παθογόνα, αλλά και ένζυμα.
Ζάχαρη τεύτλων
Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από ζαχαρότευτλα και, στην πραγματικότητα, είναι επίσης εξευγενισμένο. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, υφίσταται επεξεργασία σε θερμοκρασία περίπου 60 μοίρες, καθώς και έκθεση σε ανθρακικό οξύ και ασβέστη.
Ζάχαρη σφενδάμου
Σε σύγκριση με τις προηγούμενες ποικιλίες ζάχαρης, η ζάχαρη σφενδάμου μπορεί να θεωρηθεί πιο χρήσιμη, αφού ο χυμός των ειδικών δέντρων βράζεται στην απαιτούμενη συνοχή. Αυτό το προϊόν παράγεται εδώ και καιρό από ινδικές φυλές και σήμερα είναι δημοφιλές στον Καναδά και τις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι επίσης ένα ωμό προϊόν διατροφής.
Jagre ή ζάχαρη φοινικιού
Παράγεται σε πολλές ασιατικές χώρες και η πρώτη ύλη είναι ο χυμός των λουλουδιών ορισμένων τύπων φοίνικων, συχνότερα καρύδας. Ένας φοίνικας μπορεί να παράγει περίπου 250 κιλά ζάχαρης όλο το χρόνο και το δέντρο δεν μπορεί να καταστραφεί. Για την παραγωγή jagre, χρησιμοποιείται επίσης μια διαδικασία εξάτμισης.
Υπάρχουν άλλοι τύποι ζάχαρης που είναι αρκετά σπάνιοι και χρησιμοποιούνται μόνο σε ορισμένες χώρες.
Χημικά και φυσικά γλυκαντικά στον αθλητισμό
Έχοντας κατά νου μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους ζάχαρης, αξίζει να ληφθούν υπόψη τα φυσικά γλυκαντικά στον αθλητισμό, καθώς και οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Σημειώστε ότι οι επιστήμονες έχουν μετρήσει περίπου 140 λόγους για τους οποίους πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση λευκής ραφιναρισμένης ζάχαρης. Εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε τις συμβουλές τους, τότε οι παρακάτω πληροφορίες σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.
Χημικά γλυκαντικά
Τα τεχνητά γλυκαντικά συχνά έχουν πιο γλυκιά γεύση από την κανονική ζάχαρη και έχουν χαμηλότερες ενεργειακές τιμές. Αυτά είναι εξαιρετικά νέα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αλλά στο bodybuilding, όταν παίρνετε βάρος, αυτό το γεγονός μπορεί να θεωρηθεί μάλλον μειονέκτημα, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας πρέπει να είναι υψηλή. Μάλλον έχετε παρατηρήσει ότι πολλά αθλητικά συμπληρώματα χρησιμοποιούν σάκχαρα.
Σε ανεπτυγμένες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Μεγάλη Βρετανία, επιτρέπονται επτά τύποι χημικών γλυκαντικών:
- Η Στέβια.
- Ασπαρτάμη - αν και σύμφωνα με τις επίσημες πληροφορίες αυτό το προϊόν δεν βλάπτει τον οργανισμό, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της ανεπίσημης έρευνας είναι το πιο επικίνδυνο.
- Σουκραλόζη.
- Neotam ή Ε961.
- Nutrinova ή ακεσουλφάμη κάλιο Ε950.
- Σακχαρίνη - Μπορεί επίσης να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία.
- Advantam.
Φυσικά γλυκαντικά στον αθλητισμό
Κατά τη διαφήμιση ενός συγκεκριμένου προϊόντος, μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι είναι φυσικό, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει την πλήρη ασφάλειά του. Η φρουκτόζη προωθήθηκε πολύ στη δεκαετία του '90, αλλά είναι πλέον γνωστό ότι μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και να επηρεάσει αρνητικά τον εγκέφαλο. Σημειώστε ότι το σώμα ορισμένων ανθρώπων δεν μπορεί να επεξεργαστεί κανονικά αυτήν την ουσία. Αλλά αυτό δεν είναι όλο, επειδή ορισμένες μελέτες συνδέουν τη φρουκτόζη όχι μόνο με την παχυσαρκία, αλλά και με την ανάπτυξη διαβήτη.
Η Stevia γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σήμερα, αν και δεν μπορεί επίσης να ονομαστεί ένα απόλυτα ασφαλές φυσικό γλυκαντικό στα αθλήματα. Συχνά χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια διατροφικών προγραμμάτων χαμηλών υδατανθράκων και για τη θεραπεία της παχύσαρκης υπέρτασης. Σήμερα λέγεται πολύ ότι η στέβια έχει χρησιμοποιηθεί ως τροφή από την ινδική φυλή Γκουαράνι για πολλούς αιώνες. Ωστόσο, η διατροφή τους ήταν αρκετά συγκεκριμένη, κυρίως λόγω κανιβαλισμού. Δεν πρέπει να εξιδανικεύετε τον τρόπο διατροφής αυτού του λαού. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής της Νότιας Αμερικής έτρωγαν επίσης γκουαρανά, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σήμερα στην παραγωγή αθλητικών τροφίμων. Επίσης, κατά τη διάρκεια μιας μελέτης σε αρουραίους, διαπιστώθηκε ότι ο χυμός αυτού του φυτού οδηγεί στο στέγνωμα του σπέρματος κατά σχεδόν 60 τοις εκατό. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι η στέβια δεν είναι ακόμη καλά κατανοητή αυτή τη στιγμή.
Η ζάχαρη καρύδας έχει τοποθετηθεί εδώ και καιρό ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλλά τώρα υπάρχουν πολλά σκάνδαλα που σχετίζονται με αυτό το προϊόν. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η βλάβη αυτού του φυσικού γλυκαντικού στα αθλήματα εξακολουθεί να υπερτερεί των οφελών. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, τότε η αρνητική επίδραση στο σώμα θα είναι συγκρίσιμη με την εξευγενισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καρύδας δεν διαφέρει από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, εκτός από τις πρώτες ύλες. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος περιορίζονται στην παρουσία θρεπτικών συστατικών σε αυτό, η δόση των οποίων είναι λιγοστή, αλλά αυτό δεν αναφέρεται στη διαφήμιση.
Το σιρόπι αγαύης είναι πολύ πιο γλυκό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και ουσιαστικά δεν έχει αρνητικές ιδιότητες, καθώς και θετικές. Αυτό το προϊόν είναι ενάμισι φορές πιο γλυκό από τη συνηθισμένη μας ζάχαρη και ταυτόχρονα είναι κατά ένα τρίτο πιο θερμιδικό. Μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες δεν έχουν προσδιορίσει με ακρίβεια τον γλυκαιμικό δείκτη του σιροπιού αγαύης, αν και οι κατασκευαστές το υποδεικνύουν και, κατά τη γνώμη τους, είναι χαμηλότερο από τη ζάχαρη. Ωστόσο, διασφαλίζουν επίσης τη φυσικότητα αυτού του προϊόντος, αν και η χημική επεξεργασία περιλαμβάνεται επίσης στον κύκλο παραγωγής του. Εν κατακλείδι, σημειώνουμε ότι το σιρόπι αγαύης περιέχει πολλή φρουκτόζη, τους κινδύνους της οποίας έχουμε ήδη συζητήσει.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα φυσικά γλυκαντικά στα αθλήματα, όπως τα τεχνητά, δεν μπορούν να θεωρηθούν ως ασφαλής εναλλακτική λύση στην εξευγενισμένη ζάχαρη. Ωστόσο, μπορούμε να σας συμβουλεύσουμε για μερικά προϊόντα που, παρά την ύπαρξη μειονεκτημάτων, έχουν επαρκή αριθμό και θετικές πλευρές.
Πρώτα απ 'όλα, είναι το μέλι, το οποίο είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ωστόσο, σε αυτό το χρονικό σημείο, είναι το μέλι που είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, τότε πρέπει να βρείτε έναν αξιόπιστο προμηθευτή μελισσοκόμων ή να δώσετε προσοχή στα προϊόντα γνωστών εταιρειών στα σούπερ μάρκετ.
Το δεύτερο προϊόν είναι το σιρόπι στέβια και αν δεν σας τρομάζουν τα αποτελέσματα των μελετών σε αρουραίους και το σπερματικό υγρό τους, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε. Παρεμπιπτόντως, στη χώρα μας, παράγεται ένα ανάλογο αυτού του φυσικού γλυκαντικού στον αθλητισμό - σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Το τελευταίο προϊόν που μπορεί να προταθεί ως εναλλακτική λύση στη λευκή ζάχαρη είναι τα γλυκά αποξηραμένα φρούτα.
Αλλά θυμηθείτε ότι έχουν επίσης όχι μόνο θετικές αλλά και αρνητικές ιδιότητες. Είναι στο χέρι σας να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε κανονική ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες. Σήμερα, δεν υπάρχει τέλειο υποκατάστατο ζάχαρης και καθένα από αυτά τα προϊόντα έχει αρνητικές ιδιότητες.
Για περισσότερα σχετικά με τα φυσικά γλυκαντικά, δείτε εδώ:
