Για πολλούς, το σουφλέ συνδέεται με ένα γλυκό επιδόρπιο από φουσκωμένη ζύμη ή πρωτεΐνες. Αλλά σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να φτιάξετε το πιο λεπτό σουφλέ από χοιρινό συκώτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Και ανεξάρτητα από το πόσο χορτοφάγοι είναι ενάντια στο κρέας, είναι το κρέας που θεωρείται ένα από τα χρήσιμα και απαραίτητα τρόφιμα. Το κρέας και τα εντόσθια κρέατος περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απουσιάζουν στα λαχανικά, τα δημητριακά και τα φρούτα. Αλλά, φυσικά, αυτό ισχύει για πραγματικά προϊόντα, όχι για βιομηχανικά λουκάνικα. Και αν δεν σας αρέσει το κοτόπουλο ή το χοιρινό, τότε μπορούν να αντικατασταθούν εντελώς με εντόσθια. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το συκώτι χοιρινού ή κοτόπουλου είναι σημαντικά ανώτερο σε ποιότητα από το κρέας και είναι ένα λιγότερο λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν.
Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από το συκώτι. Τις περισσότερες φορές τηγανίζεται, μαγειρεύεται με κρεμμύδια, σε ξινή κρέμα και γίνονται τηγανίτες. Αλλά πολύ πιο νόστιμο και ενδιαφέρον είναι το σουφλέ πιάτο από συκώτι. Δεν είναι ντροπή να παρουσιάζουμε ένα τέτοιο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι. Αυτό είναι ένα υγιεινό πιάτο, εύκολο στην παρασκευή του και θα αρέσει ιδιαίτερα στα μικρά παιδιά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, προσθέτοντας τυχόν συνοδευτικά στη γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50-60 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό συκώτι - 400 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουτ
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια μικρή πρέζα
Παρασκευή σουφλέ από χοιρινό συκώτι:
1. Χοιρινό συκώτι, ανεξάρτητα από το είδος που παίρνετε (μοσχάρι, κοτόπουλο, βόειο κρέας), προ-πλύνετε, κόψτε μεμβράνες και σωλήνες. Στη συνέχεια κόψτε σε οποιαδήποτε κομμάτια, γιατί θα το αλέσετε ακόμα με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τα εντόσθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ο οποίος είναι προεγκατεστημένος με το εξάρτημα "μαχαίρι κοπής".
2. Πλύνετε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό βαθύ δοχείο (αυτό είναι σημαντικό) και προσθέστε τους κρόκους στον επεξεργαστή τροφίμων στο συκώτι.
3. Ρίξτε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
4. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το συκώτι πρέπει να θρυμματιστεί τελείως και να μετατραπεί σε λεία και λεία μάζα. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να γίνει με ένα μπλέντερ ή να περάσει το συκώτι μέσα από την λεπτή σχάρα ενός μύλου κρέατος αρκετές φορές.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή και αέρινη μάζα. Σταματήστε το χτύπημα όταν είναι σταθερά.
6. Ρίξτε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε τα απαλά από κάτω προς τα πάνω. Μην τα ανακατεύετε σε κύκλο, είναι απαραίτητο ο κιμάς να εμπλουτιστεί με αέρα.
7. Βρείτε ένα βολικό ταψί. Το σουφλέ μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε σχήμα. Αν θέλετε να το σερβίρετε σαν cupcake, τότε η πιο βολική φόρμα θα είναι ένα καουτσούκ καλούπι σιλικόνης. Το πιάτο δεν θα καεί σε αυτό και θα είναι εύκολο να το πάρετε μετά το μαγείρεμα. Αποφάσισα να σερβίρω το πιάτο σε πήλινα καλούπια χωρίς να το βγάλω από αυτά. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε οποιαδήποτε επιλεγμένη φόρμα.
8. Ρίξτε τη μάζα του συκωτιού σε καλούπια και στείλτε το να ψηθεί σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί. Τρυπήστε το προϊόν, αν δεν κολλήσει, τότε είναι έτοιμο.
9. Σερβίρετε το τελικό σουφλέ ζεστό ή παγωμένο, όπως σας αρέσει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σουφλέ από συκώτι.
