Έχετε φτιάξει ποτέ σούπα από συκώτι; Είμαι βέβαιος ότι πολλοί δεν σκέφτηκαν καν ένα τέτοιο πρώτο πιάτο. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πλούσιο και υγιεινό. Σίγουρα όλη η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το συκώτι είναι ένα απίστευτα πολύτιμο γκουρμέ φαγητό. Περιέχει πολλά στοιχεία απαραίτητα για πλήρη ζωή. Το συκώτι περιέχει σίδηρο και χαλκό, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο για ένα άτομο να ζήσει. Ειδικά περιέχει πολύ βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των νεφρών, τη λειτουργία του εγκεφάλου, τα πυκνά μαλλιά, την καλή όραση, το υγιές δέρμα, τα γερά δόντια. Το ήπαρ πραγματοποιεί επίσης την πρόληψη της θρόμβωσης - βελτιώνει την πήξη του αίματος. Επίσης, οι γιατροί συμβουλεύουν να το τρώνε για ασθενείς με αναιμία για να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη. Σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη από αυτά τα εντόσθια είναι απλά ανεκτίμητα. Ως εκ τούτου, συνιστώ να μαγειρεύετε πιο συχνά υγιεινές σούπες από συκώτι και τότε η υγεία των δικών σας και των αγαπημένων σας θα είναι ισχυρότερη.
Για να πάρετε όλες τις βιταμίνες που χρειάζεστε, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό συκώτι. Το φρέσκο, καλό συκώτι χοιρινού πρέπει να είναι σφιχτό, σκούρο καφέ ή κερασιού με ομοιόμορφο χρώμα και γλυκιά ευχάριστη μυρωδιά. Όταν κόβετε, θα πρέπει να βλέπετε πορώδες και λίγη κόκκους. Σε καμία περίπτωση μην αγοράζετε συκώτι άνισου χρώματος, ροζ χρώματος και με ξινή μυρωδιά. Τέτοιοι παράγοντες λένε ότι τα εντόσθια είναι χαλασμένα: το ζώο τροφοδοτήθηκε με επιταχυντές ανάπτυξης ή το προϊόν ήταν παρωχημένο ή το συκώτι καταψύχθηκε και αποψύχθηκε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Συκώτι χοιρινό - 400 γρ
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια
- Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Πώς να φτιάξετε χοιρινό συκώτι και σούπα λαχανικών
1. Καθαρίστε το συκώτι από την μεμβράνη, αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τους αγωγούς, κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους ίσου μεγέθους. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα ή ψιλοκόψτε τα.
3. Βυθίστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό.
4. Καθώς βράζει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, έτσι ώστε η σούπα να μην γίνει θολό. Μαγειρέψτε το συκώτι για περίπου μισή ώρα, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει, σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
5. Στη συνέχεια προσθέστε έτοιμες πατάτες και καρότα στο τηγάνι. Κρατήστε τις πατάτες σε πόσιμο νερό όλο αυτό το διάστημα, ώστε να μην μαυρίσουν οι κόνδυλοι.
6. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τη σόμπα και αφήστε τη να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με μια φέτα ψωμί, κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα ρυζιού με συκώτι.
