Νερό πιπέρι ως καρύκευμα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις για χρήση. Σε ποια πιάτα μπορείτε να προσθέσετε μέντα, ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Το άρωμα και η γεύση του καρυκεύματος παρέχονται από οργανικά οξέα, τα οποία έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες:
- Το μυρμηκικό οξύ έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- Το οξικό οξύ πυκνώνει το αίμα, ερεθίζει τους γευστικούς κάλυκες.
- Βαλεριάνα - καταπρανει, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
- Το μηλικό οξύ εξαλείφει το οίδημα, έχει αντιφλεγμονώδη και καθαρτικά αποτελέσματα.
Όταν χρησιμοποιείτε πιπέρι νερού ως καρύκευμα, πρέπει να τηρούνται οι συνιστώμενες δοσολογίες. Η κατάχρηση είναι ανεπιθύμητη, ένα σύμπλεγμα φαρμακευτικών συστατικών έχει πολύ έντονη επίδραση στο σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του πιπεριού νερού
Οι σωστά αποξηραμένες βιο-πρώτες ύλες που συλλέγονται κατά την ανθοφορία έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.
Τα οφέλη του πιπεριού νερού για το σώμα:
- Αυξάνει την πήξη του αίματος, αυξάνει τη δύναμη των αγγειακών τοιχωμάτων.
- Σταματά την εσωτερική αιμορραγία: μήτρα, εντερική, γαστρική, αιμορροϊδική.
- Αναστέλλει τη δραστηριότητα των παθογόνων βακτηρίων, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- Καταστρέφει τις πλασμωδίες, οι οποίες είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της ελονοσίας.
- Διεγείρει τη συστολή των λείων μυών.
- Αυξάνει τον τόνο του σώματος, επιταχύνει τον καρδιακό ρυθμό.
- Έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
- Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, καθαρίζει τα έντερα από παλιές τοξίνες, εξαλείφει την ατονία.
- Σταματά τις καρκινικές διεργασίες, ένα έντονο αποτέλεσμα έχει αποδειχθεί σε νεοπλάσματα του στομάχου και των εντέρων.
- Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του πεπτικού έλκους και της διαβρωτικής γαστρίτιδας.
- Ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα, διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων.
- Ανακουφίζει από τα επώδυνα συμπτώματα με κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα.
- Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, βοηθά στην απαλλαγή από τους λίθους στους νεφρούς και τους ουρητήρες.
- Διεγείρει την αναγέννηση των μαλακών ιστών, επιταχύνει την ανάρρωση από χρόνιες δερματολογικές παθήσεις.
- Έχει έντονο αναλγητικό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά και εξωτερικά.
Το πιπέρι νερού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες. Μειώνει την ποσότητα της εμμηνορροϊκής ροής και συντομεύει τη διάρκεια της περιόδου σας.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση πιπεριού νερού
Το Knotweed είναι ένα δηλητηριώδες φυτό, οπότε πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή με προσοχή.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση πιπεριού νερού είναι οι εξής:
- Ατομική δυσανεξία.
- Οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες του ουροποιητικού συστήματος: πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα.
- Δεν μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι νερού στα πιάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, έτσι ώστε να μην προκαλέσετε τον τόνο της μήτρας και την πιθανότητα αποβολής.
- Με την υπέρταση, καθώς οι θρόμβοι αίματος αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.
- Εάν έχετε ιστορικό στεφανιαίας νόσου, μία από τις ιδιότητες του πιπεριού νερού είναι να διεγείρει τις συσπάσεις της καρδιάς.
Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης σε βάμματα πιπεριού νερού, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για θεραπεία, αλλά και ως καρύκευμα. Τα συμπτώματα υποδεικνύουν δυσανεξία: ναυτία και ζάλη, πονοκέφαλοι. Σε αυτή την περίπτωση, το μπαχαρικό πρέπει να απορριφθεί. Η κνίδωση εμφανίζεται μόνο όταν αντιμετωπίζεται με προϊόντα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα χρήσιμο φυτό σύμφωνα με τις λαϊκές συνταγές.
Συνταγές πιπεριού νερού
Το νερό πιπέρι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα από τους ανθρώπους της Ινδίας, της Κίνας και του Βιετνάμ, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μόνο οι φρέσκοι βλαστοί του φυτού έχουν χαρακτηριστική πικρή-πικάντικη γεύση. Μετά την ξήρανση, διατηρούνται οι χρήσιμες ιδιότητες και η πίκρα εξαφανίζεται.
Συνταγές πιπεριού νερού:
- Μπουλέτο τουρσί … Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πλένονται με καθαρό νερό και στεγνώνουν με τα καπάκια στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά απλώνονται σε αυτά, καλύπτονται με καπάκια και μόνο τότε ασχολούνται με μανιτάρια. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου τοποθετούνται: αλεσμένος κόλιανδρος, σκόρδο κομμένο σε φέτες, κλωνάρια πιπεριού νερού και βελόνες δεντρολίβανου. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε το μπούλο. Εάν είναι βυθισμένοι στο νερό, θα το απορροφήσουν σαν σφουγγάρι, θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη ολισθηρότητα και ο πολτός θα γίνει γλοιώδης. Εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν στη βροχή, στεγνώνουν απλώνοντάς τα σε χαρτί κουζίνας. Η βρωμιά καθαρίζεται από το στεγνό μπούλο με ένα πανί, κόβοντας τα σημεία όπου έχει απορροφηθεί. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια κόβονται, αλλά όχι λεπτομερώς, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να καταλάβουμε τι να φάμε. Στο νεαρό boletus boletus, τα πόδια κόβονται, στα ώριμα, τα καπάκια κόβονται στη μέση. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κόκκους πιπεριού - μαύρο, ροζ και μπαχάρι. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι λίγο πριν την σβήσουμε. Τα βρασμένα μανιτάρια απλώνονται πάνω στα βάζα με μια τρυπητή κουτάλα, χύνονται με βραστή μαρινάδα, τα καπάκια τυλίγονται. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια μέρα, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε 1-2 εβδομάδες. Εάν αποστειρώσετε βάζα με μανιτάρια για 10 λεπτά πριν τα τυλίξετε, το τουρσί μπολέτα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη. Οι αναλογίες για τα κενά έχουν σχεδιαστεί για 5 κιλά μπολέτου: ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι ξύδι, 10 ποτήρια νερό, 15 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι, 50 κόκκους μαύρου πιπεριού, 30 φρέσκα κλαδάκια πιπέρι νερού, 15 φύλλα δάφνης, μια χούφτα κόλιανδρο και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε κάθε βάζο.
- Πορτογαλική σαλάτα τσίλι … Πιπεριές τσίλι, 5 τεμάχια, πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν από την υπερβολική υγρασία, απλώνονται σε χαρτί κουζίνας και καθαρίζονται. Για αυτό, αφαιρούνται οι σπόροι και τα λευκά χωρίσματα. Κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε γρήγορα σε καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Τα λάδια λαμβάνονται αρκετά, έτσι ώστε το πιπέρι να μην απορροφά λίπος. 2 μεγάλα μανταρίνια ξεφλουδίζονται, αποσυναρμολογούνται σε φέτες, αφαιρούνται λευκές ίνες και φιλμ από το καθένα και αφαιρούνται τα οστά. Κόψτε μια φέτα σε 3 μέρη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, βάλτε τα σε ένα γυάλινο πιάτο, κατά προτίμηση σε ένα βάζο. Τουρσί, ρίχνοντας φρέσκο χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι και προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Κλείνουμε με ένα καπάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά. Τα αφράτα πανικλάκια χωρίζονται από τον άνηθο και ψιλοκομμένα. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, ξεφλουδισμένοι ηλιόσποροι και φουντούκια αλέθονται, 3 κουταλιές της σούπας από κάθε συστατικό. Δεν επιτρέπεται υπερβολικό ψήσιμο, το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Για σάλτσα σαλάτας, χτυπήστε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού από το δεύτερο μισό του λεμονιού, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι και ψιλοκομμένα κλωνάρια πιπεριού νερού με ένα σύρμα. Όλα τα υλικά χύνονται σε ένα μπολ σαλάτας, καρυκευμένα, αναμειγμένα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Για γεύση, μπορείτε να ρίξετε μέσα μαρινάδα κρεμμυδιού.
- Κούπα με αγγούρι … 4 αγγούρια κόβονται σε κομμάτια μαζί με το δέρμα. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το κόψετε ψιλά, αφού το ίδιο, τότε όλα είναι τοποθετημένα σε ένα μπλέντερ. Ο χυμός συμπιέζεται από ασβέστη. Το αβοκάντο ξεφλουδίζεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε περίπου 6 κομμάτια. Βουτήξτε το αβοκάντο σε χυμό λάιμ για να μην σκουρύνει η σάρκα ενώ ετοιμάζεται το πιάτο. Βάλτε αγγούρια, αβοκάντο σε ένα ποτήρι μπλέντερ, ρίξτε χυμό λάιμ και προσθέστε λίγο πολτό, μια πρέζα σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και λίγο θαλασσινό αλάτι. Αλέστε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα και αφαιρέστε για 1-1, 5 ώρες σε ένα ράφι στο ψυγείο, αφού βάλετε 2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο νερό πιπέρι. Στη συνέχεια, η σούπα χύνεται σε μπολ, προστίθεται θρυμματισμένη φέτα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και φρέσκο κόλιανδρο σε κάθε ένα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη σούπα - είναι πρακτικά πορτογαλική okroshka.
- Χαβιάρι μανιταριών … Το πιπέρι νερού θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Για όσους δεν τους αρέσει η πικρία, είναι καλύτερο να το κάνουν χωρίς το ασυνήθιστο καρύκευμα. Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για 1 κιλό σπογγώδη μανιτάρια: μανιτάρια, μπολέτους ή μπολέτους. Μπορείτε να φτιάξετε μια πιατέλα μανιταριών. Τα σωληνοειδή μανιτάρια δεν πλένονται, απλά καθαρίζονται από τη βρωμιά κόβοντας το δέρμα που έχει φάει μαζί με αυτό. Τα μανιτάρια περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε 5 κομμάτια κρεμμυδιού, κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα. Ξεφλουδίστε 1/2 κιλό καρότα, 6 σκελίδες μεγάλο σκόρδο, 3 ντομάτες, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, άνηθο και νερό πιπέρι. Οι φέτες λαχανικών και τα χόρτα περνούν επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια βαθιά κατσαρόλα σμάλτου, αλατισμένη (3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι). Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί η περίσσεια νερού. Το μείγμα βράζεται σε περίπου 1/4. Λίγο πριν το σβήσετε, ανακατέψτε 5-6 μαύρους κόκκους πιπεριού, 4 τεμ. φύλλα δάφνης ενεργοποιημένα και σβηστά. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τουρσί παντζάρια … Παντζάρια, 0,5 κιλά, πλυμένα από βρωμιά, στεγνά με χαρτοπετσέτα, ψημένα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Κόψτε 2 κρεμμύδια, λευκά και κόκκινα, σε λεπτούς δακτυλίους. Ένα ποτήρι νερό βράζει και η μαρινάδα βράζει, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα: ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 1 κλαδάκι νερό πιπέρι. Λίγο πριν το σβήσετε, όταν διαλυθεί όλο το αλάτι, ρίξτε 100 ml ξύδι 6% ή μηλόξιδο. Τα τεύτλα βγαίνουν από το φούρνο, περιχύνονται με κρύο νερό, το δέρμα αφαιρείται και τρίβεται σε τρίφτη σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τα παντζάρια σε στρώσεις, τα βάζουμε με κρεμμύδια και γεμίζουμε με μαρινάδα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Το πιπέρι νερού μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα όταν ετοιμάζετε ντομάτες, σε σαλάτα λάχανου, όταν μαγειρεύετε βόειο κρέας. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται αν χρησιμοποιείτε μούρα βατόμουρου με αυτό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το πιπέρι νερού
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού ήταν ήδη γνωστές στην Αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Τα φρέσκα φύλλα και το βάμμα έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του καρκίνου και τη διακοπή της αιμορραγίας και έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ελονοσίας.
Στην Κίνα, το πιπέρι νερού εισήχθη στα πιάτα για την αρχοντιά ως καυτό καρύκευμα. Οι λαϊκοί θεραπευτές δεν ενδιαφέρθηκαν για τις βιο-πρώτες ύλες. Οι πρώτες μελέτες για τις ιδιότητες της μέντας στη Ρωσία πραγματοποιήθηκαν στις αρχές του εικοστού αιώνα, το 1912. Το φυτό ερευνήθηκε από τον Ρώσο φαρμακολόγο Νικολάι Παβλόβιτς Κράβκοφ. Το αιμοστατικό αποτέλεσμα επιβεβαιώθηκε. Επί του παρόντος, το φάρμακο, ένα βάμμα πιπεριού νερού στο αλκοόλ, χρησιμοποιείται ενεργά από την επίσημη ιατρική.
Το φυτό εκτιμάται όχι μόνο για τη φαρμακευτική του δράση. Μπορούν να παρασκευαστούν φυσικές βαφές χρυσού, κίτρινου, πράσινου και γκρι χρώματος. Οι βαφές που λαμβάνονται από τη μέντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βαφή υφασμάτων και τη σκιά των μαλλιών.
Το φυτό είναι ένα πολύτιμο φυτό μελιού.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το πιπέρι νερού:
Εάν στη ζεστή εποχή αποφασιστεί η χρήση πιπεριού νερού ως καρύκευμα, είναι σκόπιμο να συλλέξετε το φυτό σε οικολογικά καθαρές φυσικές περιοχές. Λατρεύει τα υγρά μέρη, βρίσκεται συχνά κοντά σε αυτοκινητόδρομους. Τέτοιες βιο-πρώτες ύλες δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση, απορροφούν καυσαέρια και μπορούν να προκαλέσουν μέθη.
