Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιπέρι lecho για το χειμώνα; TOP-6 απλές συνταγές για προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Μαγειρικά μυστικά και συμβουλές. Συνταγές βίντεο.
Όσο διαρκεί η εποχή των λαχανικών, σπεύστε να τυλίξετε το λεχό πιπεριού σε ένα βάζο για το χειμώνα. Το χειμώνα, θα περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη προετοιμασία με άρωμα καλοκαιριού. Μια τέτοια σαλάτα σε κονσέρβα θα γίνει ένας ευέλικτος βοηθός στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Το Lecho μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό ορεκτικό και ως προσθήκη σε συνοδευτικά, ή ως γέμιση για πίτσα και πίτες, ως σάλτσα για τα πρώτα πιάτα και τα μαγειρευτά. Η διατήρηση κατά τις ψυχρότερες εποχές θα αντικαταστήσει τα εποχιακά λαχανικά και θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τις ελλείψεις βιταμινών. Και χάρη στη χρωματικότητά του, το κενό θα διακοσμήσει το καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Αλλά το πιο σημαντικό, μπορείτε να πειραματιστείτε με μια συνταγή και να διαφοροποιήσετε τη γεύση, καθιστώντας την πιο πικάντικη ή πιο γλυκιά.
Τα μυστικά για να φτιάξετε lecho πιπεριού για το χειμώνα
- Το πιπέρι για συντήρηση πρέπει να είναι μεγάλο, ζουμερό, πυκνό, χωρίς σκοτεινές κηλίδες, υπερβολικά και χαλαρά σημεία. Μπορεί να ληφθεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Αλλά είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε κόκκινα φρούτα, αυτό θα δώσει στη διατήρηση μια φωτεινή και ορεκτική εμφάνιση. Για να προσθέσετε μπαχαρικό στο πιάτο, αραιώστε το billet με ένα πράσινο ή κίτρινο πιπέρι λεπτού τοιχώματος.
- Για τη συγκομιδή, απελευθερώστε τις πιπεριές από το μίσχο, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τα χωρίσματα.
- Μπορείτε να κόψετε πιπεριές με διάφορους τρόπους: τέταρτα, φέτες, λωρίδες. Αν σκοπεύετε να το προσθέσετε στη σούπα ή το στιφάδο σας, κόψτε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια.
- Η υγρή βάση του lecho παρασκευάζεται από ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες. Πάρτε τα υψηλής ποιότητας, tk. τα φρούτα δεύτερης κατηγορίας θα χαλάσουν τη γεύση του τεμαχίου εργασίας. Οι σαρκώδεις ντομάτες, όσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho. Οι ντομάτες αλέθονται με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένες.
- Εάν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα από τη γέμιση ντομάτας, τρίψτε τα φρούτα σε έναν τρίφτη και, στη συνέχεια, περάστε τη μάζα της ντομάτας από ένα κόσκινο. Αλλά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε το δέρμα πριν κόψετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα σε κρύο νερό και το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα.
- Ο φρέσκος πουρές ντομάτας αντικαθίσταται με πάστα ντομάτας (250-300 g) αραιωμένο σε νερό (1 l). Αυτή η ποσότητα θα αντικαταστήσει 1,5 κιλό ντομάτες.
- Μην μαγειρεύετε για πολύ καιρό. Το πιπέρι πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σκληρό για ένα νόστιμο προϊόν.
- Αρωματικά βότανα μπορούν να προστεθούν στο lecho. Οι ντομάτες και οι πιπεριές συνδυάζονται ιδανικά με μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο, μαντζουράνα, θυμάρι. Επιπλέον, η συντήρηση θα αποθηκευτεί καλύτερα χρησιμοποιώντας όχι φρέσκα, αλλά αποξηραμένα χόρτα.
- Βάλτε αποξηραμένα βότανα με πιπέρι και φρέσκα βότανα - 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το lecho.
- Εκτός από τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και γλυκές πιπεριές προστίθενται συχνά στη συνταγή.
- Το ξύδι είναι απαραίτητο συστατικό σε κάθε παρασκεύασμα. Θα προσθέσει ευκρίνεια στα άζυμα λαχανικά και είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό.
- Προκειμένου η κονσερβοποίηση να είναι υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να προ-αποστειρώσετε τα δοχεία με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και να τυλίξετε το lecho με αποστειρωμένα καπάκια.
- Για να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα, βάλτε πρώτα τα λαχανικά στα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε τα με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν. Διατηρήστε τη σάλτσα που περίσσεψε ξεχωριστά ή βάλτε την στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε για σούπα ή σάλτσα.
- Αφήστε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας να κρυώσουν αργά για μια μέρα, τυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Κλασικό πιπέρι και ντομάτα lecho για το χειμώνα
Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα σνακ με ξύδι και κρατούν τα σπιτικά αντικείμενα έξω από το ψυγείο. Επίσης, αυτό το lecho είναι κατάλληλο όχι μόνο ως ραφή για το χειμώνα, αλλά και ως ζεστό ή κρύο σνακ για κάθε μέρα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε lecho κολοκυθιών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 4 κουτιά του 1 λίτρου
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2,5-3 κιλά
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα κλασικό λεχό πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε με έναν βολικό τρόπο.
- Βάλτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Στείλτε τον πουρέ στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Προετοιμάστε τις πιπεριές ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τα σε κατάλληλο σχήμα.
- Βάζουμε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα με πουρέ ντομάτας και βράζουμε.
- Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μαύρους κόκκους πιπεριού και ρίξτε μέσα το ξύδι.
- Το έτοιμο lecho πιπεριού και ντομάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να καταναλωθεί ή να διατηρηθεί για το χειμώνα, ρίχνοντάς το σε καθαρά δοχεία και τυλίγοντας τα καπάκια.
Πιπέρι, κρεμμύδι και καρότο lecho για το χειμώνα
Το παραδοσιακό συνδυασμό πιπεριών και ντοματών έχει μια πικάντικη γεύση που συνοδεύεται από καρότα και κρεμμύδια. Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός λαχανικών θα είναι μια win-win επιλογή για χειμερινή αποθήκευση.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Καρότα - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα lecho από πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα:
- Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα εάν θέλετε και κάντε πουρέ με βολικό τρόπο.
- Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό έλαιο με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
- Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Βάλτε τα λαχανικά στον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων, κόψτε τις σε ροδέλες και προσθέστε τις στα λαχανικά.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε το lecho για περίπου 20 λεπτά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Pecho lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Χωρίς ξύδι, το lecho παραμένει πάντα νόστιμο και θα αποθηκευτεί καλά, με την προϋπόθεση ότι θα τηρηθούν αυστηρά όλα τα σημεία της προετοιμασίας.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 3 κιλά
- Κόκκινη πιπεριά - 10 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
- Ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας πιπέρι lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι:
- Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις μισές σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα κοτσάνια του πιπεριού, αφαιρέστε το κουτί σπόρων και ψιλοκόψτε τυχαία.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Βάλτε το έτοιμο φαγητό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια χοντροκόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
- Ρίξτε το τελικό ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καπάκια από κασσίτερο.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Pecho lecho με κρεμμύδια και αγγούρια για το χειμώνα
Τα πράσινα αγγούρια που προστίθενται στο κόκκινο πιπέρι lecho θα προσθέσουν φωτεινότητα, ζουμερότητα και πρωτοτυπία στο ουγγρικό ορεκτικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κύριο συστατικό στη συνταγή είναι το γλυκό πιπέρι. Τότε θα αρέσει σε όλους αυτό το τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό πιάτο λαχανικών.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Αγγούρια - 1,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml
Μαγείρεμα lecho από πιπέρι με κρεμμύδια και αγγούρια για το χειμώνα:
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε από το κουτί με σπόρους και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, λάδι και σκόρδο.
- Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε κύκλους.
- Στείλτε το κρεμμύδι και τα αγγούρια στο τηγάνι και ρίξτε το ξύδι.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά, βράστε και μαγειρέψτε, σκεπασμένα για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε καυτό πιπέρι lecho με κρεμμύδια και αγγούρια σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε για το χειμώνα.
Pecho lecho με κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Πάρτε νεαρά κολοκυθάκια για τη συνταγή, γιατί δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μεγάλους κύκλους. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε μεγάλους σπόρους από παλιά φρούτα, να κόψετε το σκληρό δέρμα και να κόψετε λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλά
- Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml
Μαγείρεμα lecho από πιπέρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Πλένουμε το πιπέρι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισά δαχτυλίδια.
- Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα εάν θέλετε και πουρέστε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια με πιπέρι, ανακατέψτε, καλύψτε και βράστε.
- Ρίξτε βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 15 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε το ξύδι.
- Απλώστε λέκο καυτερή πιπεριά με κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το χειμώνα
Pecho lecho για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το καλοκαίρι για το χειμώνα, ετοιμάστε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο λαχανικών - πιπέρι lecho "Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας". Η συντήρηση είναι όμορφη και νόστιμη, οπότε δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
Μαγειρεύοντας lecho από πιπέρι για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας:
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και μετατρέψτε τους σε πουρέ ντομάτας.
- Πλύνετε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια με σπόρους και κόψτε: γλυκές πιπεριές κατά μήκος φαρδιών λωρίδων, πικρές πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
- Βράζουμε τον πουρέ ντομάτας 2-3 φορές.
- Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, ψιλοκομμένες γλυκές και καυτερές πιπεριές σε αυτό.
- Αφού βράσει, συνεχίστε το μαγείρεμα για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τυλίξτε το lecho καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" σε αποστειρωμένα βάζα.
