Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο και ρύζι στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Περιεχόμενο θερμίδων και συνταγή βίντεο.
Η εποχή των πιπεριών έφτασε, με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά πιάτα με αυτό σε πολλές χώρες του κόσμου είναι οι γεμιστές πιπεριές. Αυτό είναι ένα νόστιμο φαγητό που μπορείτε να ταΐσετε ικανοποιητικά όχι μόνο μια οικογένεια για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, αλλά και να βάλετε σε ένα γιορτινό τραπέζι. Η γέμιση για αυτό το εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους. Ετοιμάζονται πιπεριές, γεμίζοντας με κρέας, μανιτάρια, ρύζι, μπλούγκουρ, κουσκούς, καρότα, λάχανο … Όλες οι επιλογές είναι νόστιμες, θρεπτικές και όμορφες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζω μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος, τις οποίες θα μοιραστώ παρακάτω στη συνταγή.
Η κλασική συνταγή για γεμιστές πιπεριές θεωρείται ότι είναι γεμιστή με κρέας και ρύζι. Σήμερα όμως προτείνω να μαγειρέψω πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο και ρύζι. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμο και ικανοποιητικό, αλλά και, σε αντίθεση με την κλασική παραλλαγή, χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή και για εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Η ίδια η γέμιση κοτόπουλου αποδεικνύεται τρυφερή και εμποτίζεται με χυμό λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν και οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας των γεμιστών πιπεριών είναι διαφορετικές. Areήνονται στο φούρνο, βράζονται, βράζονται σε ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας … Κάθε παραλλαγή είναι νόστιμη, χορταστική και κατάλληλη για γιορτινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
- Κοτόπουλο, φιλέτο ή οποιοδήποτε από τα μέρη του - 500 γρ
- Ρύζι - 100 γραμμάρια
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα (οποιοδήποτε) - για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 100 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία γεμιστών πιπεριών με κοτόπουλο και ρύζι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφού είχα λίγο χρόνο, έκανα ακριβώς αυτό. Αλλά αν έχετε ελεύθερο χρόνο και δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, τότε κόψτε το αποφλοιωμένο κεφάλι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Το κρυώνουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Προαιρετικά, μπορείτε να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα, στη γέμιση.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος, ξεκολλήστε τις μεμβράνες και αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Το πιο διαιτητικό πιάτο θα βγει με φιλέτο κοτόπουλου, πιο υψηλής θερμιδικής αξίας με μηρούς και τυμπάνια. Επίσης, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι - δέρμα κοτόπουλου. Αλλά λάβετε υπόψη ότι είναι λιπαρό και είναι χοληστερόλη, οπότε το πιάτο θα είναι πιο θερμιδικό.
Περάστε το κρέας κοτόπουλου μέσα από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ ή να ψιλοκόψετε. Στην τελευταία έκδοση, το κρέας στη γέμιση θα γίνει καλύτερα αισθητό.
3. Πλύνετε τα χόρτα μαϊντανού, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στον κιμά. Εάν θέλετε, για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φύλλα βασιλικού, άνηθο, κόλιανδρο κ.λπ.
4. Πλύνετε καλά το ρύζι κάτω από 5-7 νερό για να στραγγίξει το διαυγές υγρό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλυθεί όλο το άμυλο, τότε το ρύζι δεν θα κολλήσει. Είναι βολικό να το κάνετε σε κόσκινο εγκατεστημένο σε βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλάτι και γεμίστε με καθαρό πόσιμο κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, όπου πρέπει να υπάρχει περισσότερο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε. Ζεσταίνουμε στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν για 7-10 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο.θα λιποθυμήσει ακόμα με το ρύζι. Είναι απαραίτητο να απορροφά μόνο όλο το υγρό.
5. Cύξτε λίγο το βρασμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κιμά.
6. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά. Πρόσθεσα αλεσμένη πάπρικα και λυκίσκο-σουνέλι.
7. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Είναι βολικό να το κάνετε με τα χέρια σας, περνώντας το ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
8. Αφήστε τον κιμά στην άκρη ή βάλτε το στο ψυγείο, ενώ τσιγαρίζετε τις πιπεριές. Πλύνετε τα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα, κόψτε το στέλεχος με την κορυφή. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε αν θέλετε. Αυτό το όμορφο στοιχείο μπορεί να λειτουργήσει περαιτέρω ως καπάκι. Κόψτε προσεκτικά το κουτί των σπόρων από τη μέση του πιπεριού, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα τοιχώματα του λαχανικού. Ξεπλύνετε το κοίλο κέντρο ελαφρά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και αλάτι.
Οποιαδήποτε ποικιλία γλυκού πιπεριού είναι κατάλληλη για ένα πιάτο, το φαγητό θα είναι ακόμα νόστιμο και θρεπτικό. Αλλά, φυσικά, το πιο νόστιμο πιπέρι είναι το βουλγαρικό. Εάν ετοιμάζετε μια λιχουδιά για ένα γιορτινό τραπέζι, πάρτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: πράσινες, κίτρινες, κόκκινες. Φαίνονται όμορφα στο τραπέζι. Το σχήμα των πιπεριών δεν είναι επίσης σημαντικό, μπορεί να είναι μακρόστενο ή στρογγυλό. Είναι σημαντικό οι πιπεριές να είναι του ίδιου μεγέθους και στη συνέχεια να μαγειρεύονται ταυτόχρονα και ομοιόμορφα. Διαφορετικά, τα μικρά θα είναι έτοιμα, και τα μεγάλα φρούτα θα είναι μισοψημένα. Επιλέξτε επίσης πιπεριές με πυκνά τοιχώματα, έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει στο τελικό πιάτο. Και το χειμώνα, ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο από παγωμένες ή κονσερβοποιημένες πιπεριές. Τα κατεψυγμένα φρούτα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων.
9. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τον κιμά. Αν τα ψήσετε σε ένα ταψί, κλείστε το επάνω μέρος με ένα πάνω καπάκι. Μπορείτε επίσης να τα κλείσετε με καπάκια, αν χρησιμοποιείτε στρογγυλές πιπεριές, τότε βάλτε τα στο τηγάνι κάθετα.
10. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, ζεστάνετε καλά και βάλτε τις πιπεριές.
11. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο τηγάνι ώστε να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές και να ψηθεί η φλούδα.
12. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ιδανικά σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. διατηρεί τη θερμότητα καλά και μαγειρεύει το πιάτο ομοιόμορφα.
Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε πόσιμο νερό, αλάτι και ρίξτε μέσα πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα αν θέλετε.
13. Βράζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάζετε, μειώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αλλά ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του πιπεριού και τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Το πιο σημαντικό μυστικό σε αυτό το πιάτο είναι ότι οι πιπεριές πρέπει να μαγειρευτούν καλά έτσι ώστε η γέμιση να συνδυάζεται αρμονικά με το κέλυφος λαχανικών.
Σερβίρετε τις έτοιμες γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και ρύζι στο τραπέζι ζεστές με ξινή κρέμα και βότανα. Είναι νόστιμο και γεμάτο βιταμίνες. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του χωρίς γαρνιτούρες, μόνο με μαύρο ψωμί, το οποίο είναι υπέροχο να βουτήξετε σε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας.
