Βήμα-βήμα συνταγή για μηρούς κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι: επιλογή προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, εύπεπτο, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά ακόμη και σε διαιτητική διατροφή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Στη μαγειρική, ο μηρός του σφαγίου εκτιμάται ιδιαίτερα. Εδώ το κρέας είναι αρκετά τρυφερό και τα πιάτα είναι πολύ ζουμερά.
Οι μηροί κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι μία από τις παραλλαγές του τηγανητού κοτόπουλου. Χάρη σε αυτό το τηγανητό παλτό ζύμης, το κρέας διατηρεί τη ζουμερότητα και την τρυφερή δομή του ακόμη και όταν τηγανίζεται σε τηγάνι. Το τελικό πιάτο φαίνεται πολύ γιορτινό και ορεκτικό.
Πριν μαγειρέψετε τους μηρούς κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Οι φρέσκοι παγωμένοι μηροί είναι πάντα οι καλύτεροι. Καθαρό ανοιχτόχρωμο δέρμα, ροζ κρέας, καμία κολλητικότητα στην επιφάνεια, λεπτή ευχάριστη μυρωδιά και ελαστική δομή είναι δείκτες καλής ποιότητας και φρεσκάδας.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να εμποτιστεί σκόπιμα σε υγρασία για να αυξηθεί το βάρος. Υπάρχουν πάντα αμφιβολίες για τη φρεσκάδα και την εκπλήρωση της διάρκειας ζωής, γιατί είναι αρκετά δύσκολο να εκτιμηθούν σημαντικά χαρακτηριστικά σε παγωμένη μορφή.
Η χρήση μπαχαρικών σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι σε αυτή τη συνταγή ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου. Το κάρυ και η πάπρικα, ο κόλιανδρος και το δεντρολίβανο, το θυμάρι και η μαντζουράνα κ.λπ. είναι τέλεια για κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στο κουρκούτι για να του δώσετε μια όμορφη κίτρινη απόχρωση.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για μηρούς κοτόπουλου σε κουρκούτι με μια φωτογραφία μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα υπερηφανεύεται για το βιβλίο μαγειρικής στο σπίτι.
Διαβάστε επίσης για την κατασκευή μπριζόλας μηρού κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 219 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μηροί κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας (για κουρκούτι)
- Κεφίρ - 60 ml
- Κάρυ - 1/2 κουτ
- Αλεσμένη πάπρικα - 1/2 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Αλεύρι σε ρολό - 5-6 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα ψήσιμο μηρών κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
1. Πριν μαγειρέψετε τους μηρούς κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι. Για το σκοπό αυτό, ανακατεύουμε κεφίρ, αυγό κοτόπουλου και αλεύρι. Αυτό το μείγμα μπορεί να συμπληρωθεί με αλάτι και μπαχαρικά. Για να κάνετε την κρούστα στο τελικό πιάτο πιο τραγανή, αντικαταστήστε εν μέρει το αλεύρι με άμυλο πατάτας.
2. Φέρτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο με ένα σύρμα ή μπλέντερ. Εάν το αλεύρι είναι αραιωμένο ελάχιστα, τότε μπορείτε να αφήσετε το μείγμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να συνεχίσετε το ζύμωμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι σβώλοι. Σε συνοχή, αυτή η ζύμη πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, ελαφρώς ρέουσα, αλλά όχι υδαρή. Εάν η πυκνότητα είναι αυξημένη, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ ή ένα ακόμη αυγό.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι για κρούστα με μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Κόψτε το περιττό λίπος από αυτά, αφαιρέστε το δέρμα εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας. Πριν τοποθετήσετε τους μηρούς κοτόπουλου στο κουρκούτι, τυλίξτε τους από όλες τις πλευρές στο μείγμα αλευριού.
4. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Στη συνέχεια, βυθίζουμε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι, αφήνουμε λίγο την περίσσεια να στραγγίσει και το τοποθετούμε σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο στο τηγάνι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
5. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τους μηρούς κοτόπουλου σε ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε, κάντε την ελάχιστη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μεταφέρουμε το κοτόπουλο με την προκύπτουσα ροδισμένη κρούστα σε χαρτοπετσέτα για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
6. Τηγανισμένα νόστιμα μπούτια κοτόπουλου σε ζύμη είναι έτοιμα! Σερβίρετε το πιάτο με φέτες αγγουριού τουρσί και μυρωδικά. Σερβίρετε ξεχωριστά την αγαπημένη σας σάλτσα και συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
1. Πόδια κοτόπουλου σε κουρκούτι
