Το Bograch είναι ένα ουγγρικό γκουλάς από κρέας, γλυκές πιπεριές, ντομάτες, πατάτες, αλεσμένη πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι! Διαβάστε σε αυτό το υλικό μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε μπογκρόχ.
Το Bograch είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο. Είναι πολύ χορταστικό και γευστικό. Αναφέρεται σε τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται στη σόμπα στο σπίτι. Το όνομα έχει ήδη ενσωματώσει την έννοια και την τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία προέρχεται από το ουγγρικό "bogr? Cs", που σημαίνει "κατσαρόλα". Επομένως, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ουγγρικό μπογκόχ μαγειρεύει σε ανοιχτή φωτιά σε βραστήρα. Αν και σήμερα έμπειρες νοικοκυρές έχουν προσαρμόσει αυτό το πιάτο για το μαγείρεμα στο σπίτι στην κουζίνα τους. Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Προκειμένου να μπορέσετε να πείσετε τον εαυτό σας για αυτό προσωπικά, προτείνω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του μαγειρέματος μπογκρόχ στα ουγγρικά στη σόμπα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι απαραίτητο μόνο να αντικαταστήσετε την παραδοσιακή κατσαρόλα με μια κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και πάτο, για παράδειγμα, χυτοσίδηρο ή χύτρα.
Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του μπογκόρ, γιατί σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, αλλά είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια. Είναι απίστευτα χορταστικό, νόστιμο και πικάντικο. Έχει πλούτο, υψηλή θρεπτική αξία, παχιά συνοχή και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, γιατί αυτό είναι κάτι μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Το Bograch είναι, στον πυρήνα του, ένα ζεστό δεύτερο πιάτο με άφθονο ζωμό. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πλούσια πιάτα με κρέας, φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε μπογκρόχ σε τρανσκαρπαθιακό στυλ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 305 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιαδήποτε ποικιλία, διάφοροι τύποι είναι δυνατοί) - 400 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πράσινα (οποιαδήποτε) - για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ουγγρικού μπογκρόχ στη σόμπα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για το μαγείρεμα, πάρτε διάφορους τύπους κρέατος (μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό) και οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου (κότσι, παϊδάκια, φιλέτα, λαιμός). Μπορείτε επίσης να επιλέξετε καπνιστό λαρδί με στρώση και σπιτικά καπνιστά λουκάνικα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία κρέατος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Έτσι, καθαρίστε το κρέας από τη μεμβράνη με φλέβες, κόψτε το περιττό λίπος, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι ή χυτοσίδηρο με θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
4
2. Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Στείλτε το σε ένα δοχείο με κρέας. Προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο, γιατί τα καρότα το λατρεύουν και το απορροφούν ενεργά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μεσαία ρύθμιση και συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Στείλτε το σε κατσαρόλα με κρέας και καρότα. Ανακατέψτε και τηγανίστε το φαγητό μέχρι να ροδίσει στα λαχανικά.
4. Καθαρίστε τις πιπεριές από σπόρους, χωρίσματα και αφαιρέστε την ουρά. Κόψτε σε φέτες ή μισούς δακτυλίους και στείλτε το στο τηγάνι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του μόνοι σας, ανάλογα με το τι θέλετε να πάρετε περισσότερο, το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.
6Βράστε το πιάτο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση και σιγοβράστε το ουγγρικό μπογκόχ στη σόμπα για 1,5 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στην κατσαρόλα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή bograch από την Transcarpathia.
