Όλοι γνωρίζουν μικρές στρογγυλές κοτολέτες από την παιδική ηλικία. Παρασκευάζονται από όλα τα είδη προϊόντων, υποβάλλονται σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες, χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες … Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε κεφτεδάκια φαγόπυρου σε σάλτσα ντομάτας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με φαγόπυρο σε σάλτσα ντομάτας - μυστικά μαγειρέματος
- Κεφτεδάκια με φαγόπυρο σε σάλτσα ντομάτας: μια συνταγή στο φούρνο
- Φαγόπυρο με κεφτεδάκια και σάλτσα ντομάτας: συνταγή στη σόμπα
- Συνταγές βίντεο
Οι κεφτέδες είναι ένα πολύπλευρο πιάτο που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Δεδομένου ότι η γεύση των μικρών μπαλών δεν καθορίζεται από τον κιμά, αλλά από τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Έχουμε ήδη μοιραστεί μερικές από τις επιλογές νωρίτερα, και σήμερα θα εξετάσουμε τα μυστικά και τις συνταγές για την παρασκευή κεφτεδάκια από φαγόπυρο σε σάλτσα ντομάτας.
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με φαγόπυρο σε σάλτσα ντομάτας - μυστικά μαγειρέματος
Όταν μιλάμε για κεφτεδάκια, η εικόνα των μικρών στρογγυλών κρεάτων σε σάλτσα ντομάτας εμφανίζεται αμέσως στο κεφάλι μου, κάτι που δεν είναι τυχαίο. Άλλωστε, είναι η σάλτσα ντομάτας που τονίζει ιδανικά τη γεύση του κρέατος και οι κεφτέδες κορεστούν με άρωμα και χυμό. Αλλά για να ικανοποιήσει το αποτέλεσμα κάθε τρώγοντας, ο σεφ πρέπει να γνωρίζει ορισμένες λεπτότητες και μυστικά.
- Τα κεφτεδάκια θα είναι πιο νόστιμα αν χρησιμοποιείτε κιμά που δεν αγοράσατε, αλλά μαγειρεύετε μόνοι σας. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό.
- Το φαγόπυρο βράζεται προτού ψηθεί ή μισοψηθεί. Βάλτε το σε κιμά ολικής αλέσεως ή αλέστε το σε πουρέ πατάτας.
- Εάν τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται στη σόμπα, τότε τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Έτσι θα είναι ισχυρότερα και δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια περαιτέρω θερμικής επεξεργασίας.
- Για να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας πιο γευστική, προσθέστε 100 ml ξινή κρέμα σε αυτήν.
- Οι μπάλες θα βγουν πιο θρεπτικές και χορταστικές αν προσθέσετε λίγο λίπος στον κιμά.
- Μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού μπορεί να βοηθήσει να πήξει η σάλτσα.
- Παρά το γεγονός ότι τα κεφτεδάκια περιλαμβάνουν φαγόπυρο, ταιριάζουν με ζυμαρικά, κουάκερ, πατάτες.
- Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει με χυμό ντομάτας, πάστα ντομάτας, στριμμένες φρέσκες ντομάτες.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη σάλτσα όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό κρέατος, τότε η σάλτσα θα είναι πιο νόστιμη.
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα πολυμαγειρικό, φούρνο ή σόμπα.
- Εκτός από το φαγόπυρο, στα κεφτεδάκια προστίθενται φασόλια, λάχανο, ρύζι, κρεμμύδια, ψωμί, αυγά, τυρί cottage, κράκερ κ.λπ.
- Ο κιμάς για κεφτεδάκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε: χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα … Αλλά τα κεφτεδάκια είναι τα πιο νόστιμα συνδυάζοντας 2-3 είδη κρέατος.
- Κεφτεδάκια με μαύρο αυγό, ρύζι ή τριμμένες πατάτες. Για τον ίδιο σκοπό, ο κιμά χτυπιέται στο τραπέζι για λίγα λεπτά ακόμη. Τότε οι κεφτέδες δεν θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, σηκώνονται πάνω από το τραπέζι και ρίχνονται πίσω με προσπάθεια, έτσι ώστε ο κιμάς να πέφτει με δύναμη.
- Το μέσο μέγεθος κεφτεδιών είναι 4-6 εκατοστά σε διάμετρο. Για παιδικό τραπέζι, λιγότερο - 3 cm.
Κεφτεδάκια με φαγόπυρο σε σάλτσα ντομάτας: μια συνταγή στο φούρνο
Κεφτεδάκια με φαγόπυρο σε σάλτσα είναι ένα δημοφιλές πιάτο που περιλαμβάνεται στο μενού πολλών οικογενειών. Τις περισσότερες φορές τηγανίζονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, αλλά μια πιο διαιτητική επιλογή είναι τα κεφτεδάκια στο φούρνο. Αποδεικνύεται ένα πιάτο που δεν είναι λιγότερο νόστιμο, εκτός αυτού, είναι επίσης πιο χρήσιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 187 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 600 γρ
- Πλιγούρια φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Χυμός ντομάτας - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το φαγόπυρο, καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 2 και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε.
- Πλύνετε το χοιρινό κρέας και στρίψτε το από τη μεσαία σχάρα του μύλου κρέατος.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Συνδυάστε το τελικό δροσισμένο φαγόπυρο, τον κιμά και τα λαχανικά. Προσθέστε τυχόν ξηρά αρωματικά βότανα και μπαχαρικά αν θέλετε.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε την καλά στο τραπέζι για να απελευθερωθεί η γλουτένη, η οποία θα συγκρατήσει τις μπάλες μαζί.
- Σχηματίζουμε μεσαίου μεγέθους στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε μια φόρμα, λαδωμένη με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
- Βράζουμε το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά και ρίχνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα στο μισό τους ύψος.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τους κεφτέδες για 45 λεπτά. Ωστόσο, ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μπάλων και τις ιδιότητες του φούρνου. Κατά το ψήσιμο, περιχύνετε κατά διαστήματα τη σάλτσα και γυρίζετε τους κεφτέδες από τη μία πλευρά στην άλλη.
Φαγόπυρο με κεφτεδάκια και σάλτσα ντομάτας: συνταγή στη σόμπα
Εάν έχετε χυλό φαγόπυρο που δεν τρώτε στο πρωινό ή το δείπνο, μην βιαστείτε να τον πετάξετε. Δώστε της μια δεύτερη ζωή και φτιάξτε μερικά αρωματικά και χορταστικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Φαγόπυρο - 100 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 400 ml
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κροτίδες εδάφους - 150 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ταξινομήστε το φαγόπυρο, αφαιρώντας τα βότσαλα και τη βρωμιά, ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να ψηθούν μισά σε καθαρό πόσιμο νερό.
- Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο ή στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το περνάμε από τη μύτη του μύλου κρέατος.
- Συνδυάστε φαγόπυρο, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, τα οποία κυλούν στην τριμμένη φρυγανιά.
- Λιώνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν.
- Αραιώστε την πάστα ντομάτας με πόσιμο νερό και ζεστάνετε στη σόμπα. Αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκομμένο άνηθο και τυχόν μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μπαλάκια και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Συνταγές βίντεο:
