Στην ιταλική κουζίνα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ιταλικών κεφτεδιών. Είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και από όλους, σχεδόν σαν πίτσα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε πρωτότυπες τυπικές ιταλικές μπάλες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα πρωτότυπο και ταυτόχρονα τυπικό ιταλικό, πολύ απλό πιάτο - τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια. Αν ψάχνετε για την τέλεια συνταγή ιταλικού κρέατος, το πιθανότερο είναι ότι την έχετε ήδη βρει. Αυτή είναι η καλύτερη ιταλική συνταγή κεφτέ. Η εκπληκτική γεύση τους δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, χρησιμοποιούνται τόσο στο μεσημεριανό όσο και σε οποιαδήποτε άλλη βολική στιγμή. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες μπάλες σε ένα τηγάνι στη σόμπα ή σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση σε τμηματικά σφραγισμένα δοχεία που προορίζονται για κατάψυξη, έτσι ώστε αργότερα, όπως απαιτείται, να μένει μόνο η προετοιμασία τους. Και τα κεφτεδάκια ιταλικού τύπου συνδυάζονται τέλεια με ζυμαρικά, μακαρόνια, ρύζι και ακόμη και συνηθισμένες βραστές πατάτες ή απλά ψωμί.
Σημειώνω επίσης ότι η επιτυχία της ιταλικής κουζίνας είναι η πολυπλοκότητα των σαλτσών. Οι Ιταλοί είναι πάντα στην κορυφή, γιατί ξέρετε πώς να μαγειρεύετε απίστευτα νόστιμα πιάτα από συνηθισμένα προϊόντα. Έτσι σε αυτή τη συνταγή για κεφτεδάκια, τον καθοριστικό ρόλο παίζει όχι μόνο η αρχική σύνθεση του κιμά, αλλά και η σάλτσα ντομάτας με λευκό κρασί. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, πολλά ιταλικά πιάτα είναι τόσο απλά που μερικές φορές εκπλήσσεται κανείς με το πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα, τα οποία απλά δεν μπορούν να περιγραφούν με λέξεις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 177 kcal.
- Μερίδες - 25
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καρύδια - 6 τεμ.
- Κροτίδες εδάφους - 50 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξηρό λευκό κρασί - 250 ml
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα, μπιζέλια - 4 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας ιταλικούς κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας
1. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, αφαιρέστε τους κόκκους και τοποθετήστε τους στον κόφτη. Μπορείτε να τρυπήσετε τα καρύδια λίγο περισσότερο σε ένα τηγάνι.
2. Χτυπήστε παξιμάδια και μικρά ψίχουλα.
3. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και σοτάρετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το από μεμβράνη, φλέβες και λίπος. Περάστε το από τη μεσαία σχάρα ενός μύλου κρέατος, στρίψτε επίσης τα τηγανητά κρεμμύδια και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
6. Ρίξτε τριμμένο τυρί, αλεσμένα κράκερ και ψίχουλα καρυδιών στον κιμά.
7. Χτυπάμε σε αυγά, αλατοπιπερώνουμε.
8. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο και λείο.
9. Σχηματίστε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα καρύδια.
10. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
11. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε κρασί, σάλτσα ντομάτας, πάπρικα, σκόνη τζίντζερ, δάφνη, κόκκους πιπεριού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
12. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας και βράζετε για 1-2 λεπτά.
13. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα ντομάτας.
14. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
15. Σερβίρετε έτοιμα κεφτεδάκια ζεστά με οποιοδήποτε συνοδευτικό για γεύση. Αν και θα είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιείτε κεφτεδάκια και μόνο με σαλάτα φρέσκων λαχανικών και μια φέτα ψωμί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε ιταλική σάλτσα. Γαστρονομικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα με τον Ilya Lazerson.
