Απλό, γρήγορο και νόστιμο! Μοιράζομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που μαγειρεύει νόστιμες νεαρές πατάτες με σκόρδο και βότανα. Συνταγή βίντεο.
Οι νεαρές πατάτες είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό συνοδευτικό που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτο: γαρνιτούρες κρέατος και ψαριού, σαλάτα φρέσκων λαχανικών και σοταρισμένα καλοκαιρινά λαχανικά. Αυτό το απλό συνοδευτικό παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Είναι καρυκευμένο με τηγάνισμα κρεμμυδιού, πασπαλισμένο με βότανα, καρυκευμένο με σκόρδο, χυμένο με ξινή κρέμα, βούτυρο κ.λπ. Οποιεσδήποτε επιλογές είναι νόστιμες, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα εγκαίρως για την εποχή. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμες νεαρές πατάτες με σκόρδο και βότανα. Πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, θα προσθέσω μερικές λέξεις για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τους κόνδυλους. Σημειώστε ότι αυτοί οι κανόνες ισχύουν τόσο για νέες πατάτες όσο και για παλιές. Επιπλέον, οι νεαρές πατάτες περιέχουν σημαντικά λιγότερο άμυλο από τις ώριμες.
- Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρούς κόνδυλους για να μην τους κόψετε σε κομμάτια, ώστε να φαίνονται καλύτερα και να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.
- Εάν οι κόνδυλοι είναι οι νεότεροι, τότε το ξεφλούδισμα τους δεν είναι απαραίτητο. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
- Βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε βραστό νερό. Επειδή το άμυλο θα αναμειχθεί με κρύο νερό και θα μετατραπεί σε πάστα σε ζεστό νερό. Γύρω από την πατάτα σχηματίζεται ένα αμυλούχο φιλμ, το οποίο θα διατηρήσει χρήσιμες ουσίες μέσα στην πατάτα.
- Βράζετε τους κόνδυλους σε νερό έτσι ώστε να καλύπτει 1-2 δάχτυλα.
- Το νερό δεν πρέπει να βράζει πολύ.
- Μην κλείνετε καλά την κατσαρόλα.
- Πρέπει να αλατίσετε τις πατάτες, ανάλογα με την ποικιλία και το σκοπό. Το άλας αλληλεπιδρά με το άμυλο πατάτας και υπό την επίδρασή του οι πατάτες είναι πιο πυκνές. Αν αλατίσετε τους κόνδυλους στην αρχή του μαγειρέματος, παίρνετε μια πυκνή πατάτα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν οι πατάτες είναι πολύ μαλακές ή τις χρειάζεστε για σαλάτα. Εάν οι κόνδυλοι δεν είναι επιρρεπείς σε έντονο βρασμό ή θέλουν να κάνουν πουρέ πατάτας, τότε είναι καλύτερο να τους αλατίσετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 167 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Νέες πατάτες - 500 γρ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Βούτυρο - 25 γρ
- Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο) - μερικά κλαδιά
Βήμα -βήμα προετοιμασία νόστιμων νεαρών πατατών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Δεν ξεφλουδίζω τους κονδύλους, γιατί το δέρμα είναι πολύ λεπτό. Ξύστε το με το δάχτυλό σας, αν ξεκολλήσει εύκολα, τότε οι πατάτες είναι ακόμα μικρές. Εάν η φλούδα αποκολληθεί με δυσκολία, τότε είναι καλύτερο να την ξεφλουδίσετε. Αλλά θυμηθείτε ότι οι νέες πατάτες λερώνουν τα χέρια. Επομένως, καθαρίστε το με γάντια από καουτσούκ.
2. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τους κόνδυλους για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με διάτρηση μαχαιριού ή πιρουνιού: η συσκευή θα πρέπει να εισέλθει εύκολα. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε κονδύλους περίπου του ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι στις πατάτες ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές.
3. Βγάζετε τις βραστές πατάτες από το βραστό νερό και τις αραδιάζετε σε δόσεις. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένο ή πατημένο σκόρδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι νόστιμες νεαρές πατάτες πρέπει να τρώγονται ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νεαρές βραστές πατάτες.
