Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα αποθηκεύουν σωστά. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το πάγωμα, αλλά τα φρούτα είναι ογκώδη και δεν μπορείτε να τα βάλετε πολλά στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, το στέγνωμα θα βοηθήσει. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα. Συνταγή βίντεο.
Πολλές νοικοκυρές το φθινόπωρο σκέφτονται πώς να σώσουν τις μελιτζάνες για το χειμώνα. Συγκομίζονται με διάφορους τρόπους: κονσερβοποίηση, παρασκευή χαβιαριού, κατάψυξη, ακόμη και ξήρανση. Η τελευταία μέθοδος συγκομιδής είναι λιγότερο σπάνια, αν και ταυτόχρονα διατηρείται μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο λαχανικό. Μπορείτε να τα στεγνώσετε, όπως και άλλα λαχανικά, σε ένα διαμέρισμα στην πόλη και η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι με σωστή ξήρανση (σε μέτρια θερμοκρασία) λαχανικών διατηρούνται σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτά. Στις αποξηραμένες μελιτζάνες, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών αυξάνεται λόγω της μείωσης της μάζας του φρούτου.
Επιπλέον, αποξηραμένα παρασκευάσματα με κάθε είδους γεύσεις μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνες. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικές μαρινάδες και μπαχαρικά. Και οι καλοφαγάδες μπορούν να φτιάξουν τραγανές μελιτζάνες με γεύση μπέικον. Κατά τη χειμερινή περίοδο, είναι νόστιμα για να χρησιμεύσουν ως σνακ. Πριν από το μαγείρεμα, οι αποξηραμένες μελιτζάνες πρέπει να εμποτιστούν σε νερό όπως τα αποξηραμένα μανιτάρια και να μαγειρευτούν ως συνήθως. Σε 30 λεπτά, τα λαχανικά θα απορροφήσουν αρκετό υγρό για να αποκατασταθεί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία γευμάτων σύμφωνα με συμβατικές συνταγές, όπως φρέσκα λαχανικά.
Μόνο οι ώριμες μελιτζάνες είναι κατάλληλες για ξήρανση, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα του ίδιου βαθμού ωρίμανσης με λεπτή φλούδα και σε υπερβολικά μπλε, γίνονται σκληρός πολτός και μεγάλοι σπόροι. Επομένως, οι ώριμες μελιτζάνες δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση το χειμώνα · είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά φρούτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 35 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά ενεργής εργασίας, συν χρόνος για την απομάκρυνση της πικρίας (εάν είναι απαραίτητο) και χρόνος για να στεγνώσει
Συστατικά:
Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία αποξηραμένων μελιτζανών για το χειμώνα, μια συνταγή με μια φωτογραφία:
1. Πλένετε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνετε και κόβετε τα κοτσάνια.
2. Κόψτε τα φρούτα σε μπάρες, κύβους, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Εάν χρησιμοποιούνται ώριμα φρούτα, περιέχουν επιβλαβής σολανίνη, η οποία προσθέτει πικρία. Πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα φρούτα με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Σταγονίδια θα εμφανιστούν στην επιφάνεια των λαχανικών, μαζί με τα οποία θα βγει πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς. Στεγνώστε τα φρούτα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να απελευθερωθεί ο ατμός. Ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει 2-3 ώρες. Περιστρέφετε περιοδικά τις μελιτζάνες ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Οι τελειωμένες αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα πρέπει να είναι στεγνές αλλά μαλακές. Αποθηκεύστε το κενό σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε μελιτζάνες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε προκαθορισμένη θερμοκρασία 55 μοίρες για 25-27 ώρες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα βρίσκεται το ηλεκτρικό στεγνωτήριο πρέπει να είναι +28 μοίρες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο της παλιάς γιαγιάς και να στεγνώσετε τα φρούτα σε εξωτερικούς χώρους στη σκιά. Εάν συμβαίνει αυτό, καλύψτε τις μελιτζάνες με γάζα για να μην φύγουν μύγες και σκόνη από αυτές. Φέρτε τα φρούτα σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα και βγάλτε τα έξω το πρωί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.
