Η κατάψυξη λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρέχετε στην οικογένειά σας νόστιμο και υγιεινό φαγητό κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν η αγορά φρέσκων λαχανικών δεν είναι ούτε φθηνή ούτε ασφαλής. Σήμερα παγώνουμε τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σήμερα, για πολλές νοικοκυρές, η κατάψυξη μελιτζάνας δεν αποτελεί πλέον είδηση. Αν και πρόσφατα έχει γίνει πρακτική η κατάψυξή τους στο μαγείρεμα. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε χρόνο αυτή η μέθοδος συγκομιδής κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα αξίζει να τη δοκιμάσετε. Επειδή οι τηγανισμένες τηγανητές μελιτζάνες έχουν γεύση σαν να έχουν μόλις ψηθεί και δεν έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη. Έχουν ακόμη και άρωμα. Είμαι βέβαιος ότι αν προσπαθήσετε ποτέ να το κάνετε κενό για μελλοντική χρήση, θα σας συνοδεύσει για πολλά χρόνια. Μετά από όλα, το χειμώνα θέλετε τόσο κάτι το καλοκαίρι που δεν είναι διαθέσιμο την κρύα εποχή.
Οι μελιτζάνες που έχουν ξεπαγώσει πρέπει απλά να είναι καρυκευμένες με μαγιονέζα και σκόρδο και θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Είμαι βέβαιος ότι όλοι οι επισκέπτες θα εκπλαγούν και θα το απολαύσουν.
Υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες στο μαγείρεμα κατεψυγμένων μελιτζανών. Για παράδειγμα, αυτό το λαχανικό είναι εντελώς άοσμο, ενώ, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά τις μυρωδιές των γύρω προϊόντων. Εάν η διαδικασία κατάψυξης είναι λανθασμένη, τα μπλε μπορεί να χάσουν τελείως τη γεύση τους. Επομένως, μην απομακρύνεστε από τη συνταγή και ακολουθήστε όλους τους κύκλους βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59 kcal.
- Μερίδες - Οποιεσδήποτε
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας για 1 κιλό λαχανικά
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένης τηγανητής μελιτζάνας για το χειμώνα:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το κοτσάνι. Στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε δαχτυλίδια 5-7 mm. Αλλά ο τεμαχισμός μπορεί να είναι διαφορετικός, ανάλογα με το πού θα χρησιμοποιήσετε το λαχανικό μετά την απόψυξη. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε με σκόρδο και μαγιονέζα, τότε κόψτε σε δαχτυλίδια, για στιφάδο ή σατέ σε κύβους, για πίτα - σε μπάρες. Τι τρόπος να κόψετε για να επιλέξετε την ίδια την οικοδέσποινα.
Μετά τα φρούτα αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να βγει η σολανίνη, δηλ. δυσάρεστη πικρία. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, διαφορετικά, μετά την απόψυξη, η γεύση της πικρίας θα ενταθεί. Μετά από μισή ώρα, σταγονίδια υγρασίας θα εμφανιστούν στα φρούτα, τα οποία ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτή είναι η πίκρα που βγήκε από τον καρπό. Μετά τα φρούτα, σκουπίστε ξανά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Το ζεσταίνουμε καλά και στρώνουμε τις μελιτζάνες.
3. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσαρμόστε τον βαθμό τηγανίσματος μόνοι σας, τα φρούτα μπορούν να τηγανιστούν πολύ ή με μια ανοιχτόχρωμη καφετιά κρούστα.
4. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σχάρα ή μια σανίδα και στείλτε την στην κατάψυξη για να παγώσει. Όταν κάθε μπουκιά παγώσει εντελώς, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αεροστεγή σακούλα ή πλαστικό δοχείο και επιστρέψτε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Για να αποτρέψετε τη μελιτζάνα να απορροφήσει ξένες μυρωδιές, όπως τον αρωματικό άνηθο, κρατήστε την ξεχωριστή από άλλα αποθέματα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα.
