Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαγειρέματος κατσικίσιο κρέας με πατάτες στο φούρνο στο σπίτι. Λεπτομέρειες και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Πατάτες με κρέας - ένα αθάνατο κλασικό! Αυτό είναι ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συστατικό του κρέατος. Προτείνω όμως να πάρουμε παιδικό κρέας. Αυτό το κρέας θεωρείται πολύτιμο. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το πιάτο με κατσικίσιο κρέας είναι τόσο αρωματικό και χορταστικό που είναι δύσκολο να αντισταθείς. Η γεύση των αρωματικών πατατών και του ζουμερού κρέατος δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά οι άντρες θα το εκτιμήσουν.
Το μαγείρεμα του αιγείου κρέατος με πατάτες στο φούρνο είναι πολύ απλό και η συνταγή δεν διαφέρει από τη χρήση άλλου τύπου κρέατος. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι το κατσικίσιο κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για όσους τον αντιμετωπίζουν κανονικά, αυτό δεν θα είναι πρόβλημα. Και αν θέλετε να το ξεφορτωθείτε, θα σας πω πώς να το κάνετε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα.
Για το ψήσιμο στο φούρνο, χρησιμοποίησα ένα γυάλινο φύλλο ψησίματος ανθεκτικό στη θερμότητα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε οποιοδήποτε άλλο βολικό πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα. Or χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 252 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Κατσικίσιο κρέας - 0,7 κιλά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά και βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού (οποιοδήποτε για το γούστο σας)
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κατσικίσιο κρέας με πατάτες στο φούρνο:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα στην οποία θα μαριναριστεί το κρέας. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό, βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε μουστάρδα σε αυτό. Χρησιμοποιώ πάστα μουστάρδας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλλικό σιτάρι.
3. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χρησιμοποίησα λυκίσκους suneli, αυτό το μείγμα είναι ιδανικό για κατσικίσιο κρέας. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μπαχαρικό για τη μαρινάδα κρέατος στο γούστο σας.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η μαρινάδα δεν σας φαίνεται αρκετά πικάντικη, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτήν. Για παράδειγμα, προσθέστε μέλι αν σας αρέσει το γλυκό κρέας. Προσθέστε κέτσαπ ή χυμό ντομάτας. Ρίξτε ελαιόλαδο ή χυμό ροδιού, λευκό ή κόκκινο κρασί. Το ξίδι κρασιού θα λειτουργήσει, αλλά όχι το ξύδι, καθώς θα κάνει το κρέας σκληρό. Για γεύση, προσθέστε δεντρολίβανο ή ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Προσθέστε σκόρδο, εάν θέλετε, ή πασπαλίστε το κρέας με κομμάτια. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πολλά διαφορετικά αγαπημένα μπαχαρικά για να μεταφέρετε τη γεύση και το άρωμά τους στο κρέας. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κατσικίσιου κρέατος.
5. Πλύνετε το κατσικίσιο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Μπορείτε να σκουπίσετε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Για τη συνταγή, πάρτε οποιαδήποτε μέρη: παϊδάκια, πλάτη, πόδι, πολτός.
Εάν υπάρχει περίσσεια λίπους στο κρέας, μπορεί να κοπεί. Επίσης, μια λευκή μεμβράνη υπάρχει συνήθως στο κατσικίσιο κρέας, διαχωρίστε το προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι και πετάξτε το. Όλες οι ταινίες δεν μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν περισσότερο. Διαφορετικά, η μαρινάδα δεν θα διεισδύσει μέσω του στρώματος της μεμβράνης στις ίνες. Και δεδομένου ότι αυτός ο τύπος κρέατος έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει να μαριναριστεί καλά. Για να διαπεράσετε καλύτερα τη μαρινάδα στη σάρκα, μπορείτε να τρυπήσετε το κατσικίσιο κρέας από πολλές πλευρές.
Επικαλύψτε καλά το κρέας με το έτοιμο μείγμα. Βάλτε το σε ένα μπολ, σφίξτε το με μεμβράνη ή καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για 1, 5-2 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα μαριναριστεί καλά. Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε κομμάτια ή να το μαγειρέψετε σε ένα μεγάλο κομμάτι.
6. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και πλύνετε. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, μπορούν να ξεφλουδιστούν με ξύστρα μετάλλων κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε πατάτα στη μέση. Εάν οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι, κόψτε τους σε τέταρτα.
Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βάλτε κομμάτια πατάτας, αλατοπιπερώστε τα. Οι πατάτες πρέπει να είναι από κάτω και όχι από πάνω από το κρέας, έτσι ώστε να απορροφά το χυμό και το λίπος του κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τα ριζικά λαχανικά για γεύση, αν θέλουμε.
Εάν χρησιμοποιείτε μανίκι ψησίματος, το δένετε σφιχτά και από τις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι τα έτοιμα κομμάτια κρέατος είναι από πάνω και απλώστε τις πατάτες από πάνω.
7. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή ειδικό καπάκι, εάν υπάρχει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, συνιστάται να επιλέξετε την πάνω και την κάτω θέρμανση. Bήστε το κρέας και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν για τουλάχιστον 50 λεπτά. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ηλικία του ζώου. Επομένως, ελέγξτε την ετοιμότητά του κόβοντας το κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν ο διαυγής χυμός χυθεί, τότε είναι έτοιμος, αν έχει αίμα, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά και αφαιρέστε ένα δείγμα.
Σερβίρετε το κατσικίσιο κρέας και τις πατάτες ψημένες στο φούρνο μόνο ζεστές, καθώς το κρύο κρέας έχει μια συγκεκριμένη γεύση.
