Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μελιτζάνες τουρσί με πράσινα φασόλια στο σπίτι. Θρεπτικό σνακ και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Συνταγή βίντεο.
Στο απόγειο του καλοκαιριού, υπάρχουν πάντα πολλά ελαφριά πιάτα λαχανικών. Λαχανικά όπως η μελιτζάνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Έχουμε ήδη προσπαθήσει να τα μαγειρέψουμε, να τα ψήσουμε, να τα βράσουμε … Σήμερα προτείνω να μαρινάρετε αυτά τα φρούτα. Και οι νεαρές μελιτζάνες θα συνοδεύονται από πράσινα φασόλια. Τα πράσινα φασόλια δεν είναι πολύ συνηθισμένα στη χώρα μας, αλλά έχουν πρωτότυπη γεύση και περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και θρεπτικών συστατικών. Είναι τόσο πλούσιο σε πρωτεΐνη που είναι κοντά στο κρέας από άποψη απόδοσης. Οι λοβοί ταιριάζουν καλά με πολλά τρόφιμα όπως κρέας, μανιτάρια και φρέσκα λαχανικά. Ως εκ τούτου, προτείνω να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, υγιεινό και απλό πιάτο - μελιτζάνες τουρσί με πράσινα φασόλια.
Αυτό είναι ένα απλό και νόστιμο στιγμιαίο σνακ. Το άρωμά του ξυπνά μια απίστευτη όρεξη. Οι τραγανές γλυκόξινες λοβές σίγουρα θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Και χάρη στην παρουσία μελιτζάνας, η γεύση του πιάτου μοιάζει με τουρσί μανιτάρια. Με μια τέτοια απόλαυση, το πιο λιτό δείπνο θα μετατραπεί σε γιορτινό. Τέτοια τουρσί σπαράγγια με μελιτζάνες είναι τέλεια ως ανεξάρτητο κρύο σνακ και θα είναι μια προσθήκη στο αγαπημένο σας συνοδευτικό. Για την πικάντικη γεύση του σνακ, μπορείτε να προσθέσετε βέλη σκόρδου και για την πικάντικη γεύση - αρωματικά μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 88 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνος για μαρινάρισμα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Φασόλια σπαράγγι - 200-250 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Τσίμπημα τραπεζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Cilantro - 5-6 κλαδιά
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βασιλικός - 5-6 κλαδιά
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μελιτζανιών τουρσί με πράσινα φασόλια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Στείλτε το στο μπολ όπου θα μαριναριστεί το ορεκτικό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους εσωτερικούς σπόρους και ψιλοκόψτε. Στείλτε λαχανικά σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
3. Πλύνετε το κόλιανδρο και τα βασιλικά, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα λαχανικά.
4. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό έλαιο και το ξύδι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο. Για χρώμα, η μαρινάδα μπορεί να συμπληρωθεί με γλυκιά πάπρικα, δεν δίνει πολύ γεύση, αλλά θα κάνει τις τουρσί φέτες λαχανικών λαμπερές και όμορφες.
5. Ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το στη γεύση και το άρωμα.
6. Ταξινομήστε και πλύνετε τα φασόλια σπαραγγιού. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε. Βυθίστε τους λοβούς σε βραστό νερό και βράστε ξανά. Τα αραδιάζουμε για 4-5 λεπτά, όχι περισσότερο, και τα μεταφέρουμε απότομα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, τα σπαράγγια απολυμαίνονται, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και το πλούσιο φυσικό χρώμα. Η διαδικασία μαγειρέματος για αυτό είναι η κύρια και δεν μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.
7. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα ίδια τα φρούτα σε 3-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, έτσι ώστε ο λοβός να μην έχει μήκος μεγαλύτερο από 2-2,5 cm.
8. Βάλτε τα βρασμένα φασόλια σπαραγγιού σε ένα μπολ με μαρινάδα.
εννέα. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε το κοτσάνι και τις στέλνουμε σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα φρούτα για 15 λεπτά.
Είναι σημαντικό να υποβάλλετε τις μελιτζάνες σε θερμική επεξεργασία, οπότε μπορεί να μην βράζει απαραίτητα. Τα φρούτα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν γρήγορα σε ένα τηγάνι σε λάδι. Η τελευταία μέθοδος είναι πιο θερμιδική, γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν λάδι σαν σφουγγάρι.
Εάν οι μελιτζάνες είναι ώριμες, αφαιρέστε πρώτα την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα φρούτα σε όλο το μήκος του με ένα πιρούνι και χαμηλώστε τα σε κρύο αλατόνερο. Η αναλογία νερού και αλατιού είναι ανά 1 λίτρο 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράστε. Εάν τα φρούτα είναι γαλακτοκομικά, τότε δεν υπάρχει πικρία σε αυτά και δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Επίσης, μην εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία εάν η πικρία είναι πικάντικη για εσάς.
10. Βγάζετε τη βρασμένη μελιτζάνα από το νερό που βράζει, βάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους πάχους περίπου 1 εκ.
11. Στείλτε τις μελιτζάνες στο μπολ με όλα τα φαγητά.
12. Ανακατέψτε απαλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι μελιτζάνες και τα φασόλια σπαραγγιού. Αφήνουμε τις μελιτζάνες με πράσινα φασόλια να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στείλτε το σνακ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σερβίρετε ένα υγιεινό, νόστιμο και λαμπερό ορεκτικό από σπαράγγια και μελιτζάνα ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι ή αντί για σαλάτες για κυρίως πιάτα.
