Χαρακτηριστικά της επιλογής και της θερμικής επεξεργασίας των σπαραγγιών. TOP 10 καλύτερες σαλάτες πράσινου φασολιού με κοτόπουλο, ζαμπόν, μοσχάρι, τόνο, θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια και αυγά. Συνταγές βίντεο.
Η σαλάτα από πράσινα φασόλια είναι ένα υγιεινό πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι τα σπαράγγια, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες Β5, C, σίδηρο, κάλιο, βήτα-καροτίνη, πολλά αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες που βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου. Τα πιάτα καρυκευμένα με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας είναι χαμηλά σε θερμίδες και είναι ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και τη λεπτή τους σιλουέτα. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμες είναι οι σαλάτες από πράσινα φασόλια, καρυκευμένες με μαγιονέζα, κρέμα ή γιαούρτι. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με κρέας, θαλασσινά, μανιτάρια, αυγά και διάφορα λαχανικά. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τις βασικές αρχές μαγειρέματος και τις πιο δημοφιλείς συνταγές σαλάτας, στις οποίες τα πράσινα φασόλια είναι το κύριο συστατικό.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σαλάτες με πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια, τα σπαράγγια και απλά τα σπαράγγια είναι ευπροσάρμοστα προϊόντα που ταιριάζουν με κρέας, ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αριθμός των σαλατών με τη συμμετοχή της είναι πολύ διαφορετικός. Το σπαράγγι δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή γεύση φασολιού, γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα.
Σημείωση! Τα φρέσκα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες και πρέπει να καταναλώνονται ωμά με μέτρο.
Για να κάνετε μια σαλάτα με πράσινα φασόλια νόστιμη και υγιεινή, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά κάθε λοβό κατά την αγορά, δίνοντας προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- ο λοβός πρέπει να είναι σταθερός, μακρύς και λεπτός.
- δεν πρέπει να λεκιάζεται, να καταστρέφεται από έντομα και ασθένειες.
- ο λοβός μπορεί να σπάσει εύκολα.
- το χρώμα μπορεί να είναι πράσινο, μοβ ή κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία, αλλά έτσι κι αλλιώς θα πρέπει να είναι φωτεινό.
Τα φρέσκα σπαράγγια είναι διαθέσιμα κατά τη θερινή περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια σε σαλάτες. Οι φρέσκοι λοβοί διατηρούν την εμφάνισή τους και τις χρήσιμες ιδιότητές τους όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες εάν φυλάσσονται στο ψυγείο, τυλιγμένοι σε μια υγρή πετσέτα. Τα προ-λευκασμένα σπαράγγια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.
Για να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για μελλοντική χρήση, αφαιρέστε τα μίσχα και τις ίνες από κάθε λοβό, αυτό γίνεται με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία μέχρι να είναι έτοιμο το "al dente", μόνο με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα στοιχεία.
Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο:
- στον ατμό, μαγείρεμα σε αλατισμένο βραστό νερό - 10-15 λεπτά.
- τηγάνισμα σε γουόκ ή σε τηγάνι μετά το προ -ψήσιμο - 5 λεπτά.
- σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων - 10-15 λεπτά.
Προκειμένου τα πράσινα φασόλια να διατηρήσουν το έντονο κορεσμένο χρώμα τους στη σαλάτα, πρέπει να τα βάλουμε σε ένα μπολ με πάγο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας θα εξισορροπήσει τη χλωροφύλλη στους λοβούς και θα διατηρήσουν το χρώμα τους.
Βρασμένα ή επεξεργασμένα με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο, τα σπαράγγια συσκευάζονται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση. Για να το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω για σαλάτες, αρκεί να τοποθετήσετε το παγωμένο περιεχόμενο της συσκευασίας σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Για μια ζεστή σαλάτα, τα φασόλια δεν αποψύχονται, αλλά τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
TOP 10 καλύτερες σαλάτες από πράσινα φασόλια
Τα σπαράγγια είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και διαιτητικών ινών. Εάν γνωρίζετε πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με πράσινα φασόλια, μπορείτε εύκολα να εμπλουτίσετε τη διατροφή του νοικοκυριού σας χωρίς κανένα πρόβλημα, ειδικά επειδή αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από παιδιά από 6 μηνών και έγκυες γυναίκες. Έχοντας κατακτήσει τις βασικές αρχές της παρασκευής σαλάτας σπαραγγιού, μπορείτε να πειραματιστείτε ανεξάρτητα με συστατικά και σάλτσες, δημιουργώντας τη συνταγή του δικού σας συγγραφέα.
Ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο και πράσινα φασόλια
Σε πολλά έθνη του κόσμου, τα σπαράγγια προστίθενται στις σαλάτες και σερβίρονται ζεστά. Η σαλάτα κοτόπουλου με πράσινα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά τηγανίζοντας λαχανικά και κρέας σε φυτικό έλαιο, αποδεικνύεται ότι είναι κάπως υψηλό σε θερμίδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 517 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φασόλια - 500 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μιας ζεστής σαλάτας με κοτόπουλο και πράσινα φασόλια:
- Βράζουμε φρέσκα φασόλια σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά. Θα πρέπει να μείνει λίγο σκληρό. Στραγγίστε το νερό.
- Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε το, κόψτε το σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρέας σε γουόκ ή σε ένα τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι, προσθέτετε λίγο νέο λάδι στο χρησιμοποιημένο λάδι, το ζεσταίνετε, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
- Προσθέστε σπαράγγια στα λαχανικά και τηγανίστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέστε κοτόπουλο σε τηγανητά λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, προσθέστε στο τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε τη σαλάτα για άλλα 1-2 λεπτά.
Η σαλάτα από στήθος και πράσινα φασόλια σερβίρεται ζεστή και μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι από πάνω και μπορεί να προστεθεί ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων αν το επιθυμείτε.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με αυγό
Ο συνδυασμός πράσινων φασολιών με ένα αυγό σε μια σαλάτα μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασικός, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη δημιουργία σαλάτας πολλαπλών συστατικών. Προσθέτοντας κρέας, μανιτάρια, καλαμπόκι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς νέο, όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 400 γρ
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Μαγιονέζα - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σαλάτας φασολιών με αυγό:
- Βράζουμε τα αυγά σε απότομα και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
- Ρίξτε κατεψυγμένα σπαράγγια σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το από βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο, βάζετε τα φασόλια σε αυτό, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ πιάτο, πιέστε το σκόρδο σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε τα σε φέτες και προσθέστε τα στα φασόλια.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε τα πάντα.
Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με βότανα, σερβίρετε ζεστή ή κρύα.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με φιλέτο κοτόπουλου και ανανά
Με το παρουσιαζόμενο σύνολο συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε κανονική και δίαιτα σαλάτας. Όλα είναι θέμα θερμικής επεξεργασίας. Για να μειωθεί ο αριθμός των θερμίδων στη σαλάτα, το στήθος κοτόπουλου, τα πράσινα φασόλια και τα μανιτάρια δεν τηγανίζονται, αλλά βράζονται και το τελικό πιάτο καρυκεύεται όχι με μαγιονέζα, αλλά με γιαούρτι ή ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Champignons - 400 γρ
- Ανανάς (σε κονσέρβα) - 300-400 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας με πράσινα φασόλια, φιλέτο κοτόπουλου και ανανά:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τηγανίζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια σε ένα τηγάνι χωριστά από μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μπορεί επίσης να βράσει ολόκληρο σε αλατισμένο νερό και να κοπεί σε κύβους.
- Αφαιρέστε τους ανανά από το βάζο, κομμένους σε κύβους.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Όταν σερβίρετε σαλάτα, τα πράσινα φασόλια με κοτόπουλο και τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ξεχωριστούς σωρούς σε μια μεγάλη πιατέλα, στη συνέχεια, μαγιονέζα και μπαχαρικά σερβίρονται ξεχωριστά. Μια τέτοια λιχουδιά θα αναμιχθεί ήδη στο τραπέζι, από πάνω μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες ανανά.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με αγγούρι
Είναι ένα ευέλικτο πιάτο φτιαγμένο από απλά, εύκολα αντικαταστάσιμα συστατικά. Τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Για να προετοιμάσετε μια μερίδα μιας τέτοιας σαλάτας από πράσινα φασόλια και αγγούρι, αρκεί να πάρετε όχι περισσότερο από 1 τεμ. Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με λευκά, σαλάτα ή κανονικά κρεμμύδια. Ο βασιλικός αντικαθίσταται εύκολα με κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό, ρόκα ή οποιαδήποτε άλλα φύλλα σαλάτας. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο είναι κατάλληλο αντί για ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού αντικαθίσταται καλά με ξύδι κρασιού.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 0, 5 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 10 τεμ.
- Φύλλα βασιλικού - 1 κλαδί
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας φασολιών με αγγούρι:
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό με πάγο. Αυτό θα τα κάνει τραγανά. Εάν δεν υπάρχει πάγος, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό και ψύξτε ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα υλικά και τη σάλτσα.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το μέλι, πιέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα, προσθέστε σκόρδο περνώντας από μια πρέσα. Πιπέρι τη σάλτσα, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, βάλτε την έτοιμη σάλτσα και μαρινάρετε.
- Βάλτε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, στείλτε τα ζεστά φασόλια στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αγγούρια από το παγωμένο νερό. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αγγούρια και βασιλικό στα σπαράγγια. Πιπέρι τη σαλάτα, αλάτι και ανακατέψτε.
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει με κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο γεύμα για δείπνο ή ως σνακ.
Ζεστή σαλάτα φασολιών με μπρόκολο και γαρίδες
Αυτό είναι ένα πρωτότυπο πιάτο στο οποίο τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με τα τηγανητά. Στη σαλάτα, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο και τα ντοματίνια συμπληρώνονται ιδανικά με μαλακή φέτα και μικρές γαρίδες σαλάτας. Όλα αυτά τα συστατικά μετατρέπονται σε ένα χορταστικό και απίστευτα αρωματικό πιάτο σε μόλις 20 λεπτά.
Συστατικά:
- Φασόλια - 200 γρ
- Μπρόκολο - 200 γρ
- Γαρίδες (μικρές, σαλάτα) - 100 γραμμάρια
- Ντοματίνια - 100 γρ
- Φέτα - 100 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σουσάμι (λευκό) - 1 κουταλιά της σούπας
- Γλυκιά πάπρικα (αλεσμένη) - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 g
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία μιας ζεστής σαλάτας με πράσινα φασόλια με μπρόκολο και γαρίδες:
- Ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μια σαλάτα είναι από κατεψυγμένα φασόλια και μπρόκολο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά αυτά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
- Προσθέστε γαρίδες στο μείγμα λαχανικών, αλάτι για γεύση, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά με γαρίδες σε μια βαθιά σαλατιέρα.
- Πλύνετε τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
- Κόβουμε τη φέτα σε κύβους.
- Προσθέστε ντομάτες και φέτα στο μείγμα λαχανικών, πασπαλίστε με πάπρικα, ανακατέψτε τα όλα απαλά, πασπαλίστε με σουσάμι.
Σε μια ζεστή σαλάτα, τα φασόλια, οι γαρίδες, το μπρόκολο και η φέτα δημιουργούν έναν απίστευτο πλούτο γεύσης, ενώ οι ντομάτες ανανεώνουν και φωτίζουν το πιάτο.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με ζαμπόν και καλαμπόκι
Η σαλάτα με καλαμπόκι και πράσινα φασόλια, συμπληρωμένη με φέτες ζαμπόν, αποδεικνύεται πολύ φρέσκια, ζουμερή και ορεκτική. Η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα σόγιας με σκόρδο του δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη επίγευση.
Συστατικά:
- Πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 300 γρ
- Ζαμπόν - 200 γρ
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 150 g
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση
- Ξινή κρέμα (20-30%) - 200 γραμμάρια
- Μη πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας πράσινων φασολιών με ζαμπόν και καλαμπόκι:
- Ξεπλύνετε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ.
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα έτοιμα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και περιχύστε με κρύο νερό. Περιμένετε να στραγγίσει όλο το νερό.
- Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ανοίξτε το βάζο καλαμποκιού και στραγγίστε την άλμη από αυτό.
- Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, συνδυάστε τα σπαράγγια, το ζαμπόν, τις ντομάτες, το καλαμπόκι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό το μείγμα ξινή κρέμα με μουστάρδα και ζάχαρη, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και το ζαμπόν με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
Σε αυτή τη σαλάτα, πράσινα φασόλια, ζαμπόν και κονσέρβα καλαμποκιού, καρυκευμένα με μια ασυνήθιστη σάλτσα, δημιουργούν μια πραγματική υπερβολή γεύσεων. Μπορεί να σερβιριστεί εύκολα σε γιορτινό τραπέζι ή να ετοιμαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο.
Σαλάτα Nicoise με τόνο
Αυτό είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. Τα κύρια συστατικά της σαλάτας είναι ο τόνος, τα φασόλια, οι ντομάτες, οι αντσούγιες και οι ελιές, αλλά μαρούλι, κάπαρη και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.
Συστατικά:
- Σαλάτα μαρούλι ή μείγμα σαλάτας - 1 πακέτο
- Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- Βρασμένα φασόλια - 1 φλιτζάνι
- Ντοματίνια - 6-8 τεμ.
- Ελιές - 12-14 τεμ.
- Κάππαρη - 8-10 τεμ.
- Βρασμένα αυγά - 2 τεμ.
- Κονσερβοποιημένος τόνος - 200 γρ
- Γαύρος - 6-8 τεμ.
- Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κοκκώδης μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία της σαλάτας Nicoise με τόνο:
- Αρχικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας ελαιόλαδο με μουστάρδα και ξύδι κρασιού, προσθέστε σκόρδο πιεσμένο σε πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Μουλιάστε τα φύλλα μαρουλιού σε νερό, στεγνώστε και απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο του πιάτου. Πασπαλίστε από πάνω τα φύλλα της σαλάτας με το έτοιμο ντρέσινγκ.
- Βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες, τα βάζουμε στο ψυγείο, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα πάνω από τα φύλλα του μαρουλιού.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε τον τόνο από το βάζο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
- Βράστε τα πράσινα φασόλια, ψύξτε, βάλτε πάνω από τις πατάτες και τα αυγά, ρίξτε λίγο ντρέσινγκ.
- Αφού τοποθετήσετε τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες και τον τόνο στη σαλάτα, γαρνίρετε με κάπαρη και γαύρο και ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ από πάνω.
Αυτή η λεπτή σαλάτα πράσινου φασολιού τόνου είναι ιδανική για φαγητό με μια τραγανή γαλλική μπαγκέτα.
Σαλάτα με βόειο κρέας και πράσινα φασόλια
Τα κύρια συστατικά της σαλάτας είναι βόειο κρέας και πράσινα φασόλια, δεν μπορούν να αντικατασταθούν σε αυτό το πιάτο με τίποτα, αλλά για τα υπόλοιπα συστατικά μπορείτε να πάρετε υποκατάστατα βάσει του προϋπολογισμού και των προσωπικών σας προτιμήσεων. Στη λίστα των συστατικών, το υποκατάστατο και η ποσότητα του εμφανίζονται σε παρένθεση.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 400 γρ
- Πράσινα φασόλια - 400 γρ
- Κρεμμύδια (κόκκινα κρεμμύδια) - 1 τεμ.
- Μείγμα σαλάτας (κινέζικο λάχανο) - 250 γραμμάρια
- Ντομάτες (λιαστές ντομάτες, καρότα Κορέας) - 150 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο (φυτικό) - 5 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Παρμεζάνα (τσένταρ, οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 50%) - 50 γρ
- Πιπέρι, αλάτι, ξερά βότανα, μπαχαρικά - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας με μοσχάρι και πράσινα φασόλια:
- Βάλτε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια σε βραστό νερό και βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, περιχύστε με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να στραγγίσουν.
- Κόψτε τις ουρές και τα κοτσάνια από τους λοβούς, κόψτε τους μακριούς λοβούς σε 2-3 μέρη.
- Τηγανίζουμε 400 γραμμάρια μοσχαρίσιες μπριζόλες μέχρι να μαλακώσει το μέσο, κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, για αυτό πλένετε το βόειο κρέας, το στεγνώνετε, το τρίβετε με πιπέρι και βότανα με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας. φυτικό λάδι. Το κρέας εμποτίζεται για 30 λεπτά, στη συνέχεια το κόβουμε στις ίνες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Και τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό, βαθύ μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και πιπέρι. Στύψτε μισό λεμόνι στο μείγμα, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο.
- Εάν επιλέξατε λιαστές ντομάτες ανάμεσα σε φρέσκες, λιαστές ντομάτες και καρότα Κορέας, κόψτε τις και προσθέστε τις στη σάλτσα. Η σαλάτα είναι πιο νόστιμη όταν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες σε σκόρδο ή δεντρολίβανο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Περιχύνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 1 κ.σ. έτοιμη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού ή το κινέζικο λάχανο, στεγνώστε και διαλέξτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκες, λιαστές ντομάτες και καρότα τύπου Κορέας σε ένα πιάτο · προσθέστε μόνο ένα από τα αναφερόμενα συστατικά κατά τη συναρμολόγηση της σαλάτας, διαφορετικά το πιάτο δεν θα αποδειχθεί νόστιμο.
- Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια, το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια τουρσί σε μπολάκια. Απλώστε μείγμα σαλάτας ή κινέζικο λάχανο από πάνω. Προσθέτουμε τις ντομάτες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα πάντα και ανακατεύουμε απαλά.
Γαρνίρετε την έτοιμη σαλάτα με σουσάμι ή κουκουνάρι.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με πιπεριές και ντομάτες
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χόρτα σαλάτας και σάλτσα ηλιέλαιου και ξιδιού κρασιού, το πιάτο μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά βιταμινούχο, χαμηλών θερμίδων και ακόμη και διαιτητικό πιάτο. Τα φύλλα τσάρντ προστίθενται καλύτερα σε μια σαλάτα με πράσινα φασόλια, πιπεριές και ντομάτες, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με κιχώριο, ρόκα, σπανάκι ή μείγμα σαλάτας.
Συστατικά:
- Φασόλια - 200 γρ
- Ντομάτες - 100 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 100 γραμμάρια
- Φύλλα Chard - 50 g
- Αλάτι για γεύση
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας με πράσινα φασόλια, πιπεριές και ντομάτες:
- Ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για έως και 5 λεπτά.
- Ρίξτε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, περιμένετε να στραγγίσει το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τις ουρές από τα παγωμένα φασόλια, κόψτε τους λοβούς σε 3 ίσα μέρη.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα του chard ή άλλα χόρτα της αρεσκείας σας κάτω από ένα ρεύμα νερού, κομμένα σε λωρίδες έως 1 εκ. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μαρουλιού ή κιχώριο, μπορείτε απλά να τα σχίσετε με τα χέρια σας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
- Ξεπλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Βάλτε σπαράγγια, ντομάτες, πιπεριές, φύλλα ελβετικού τσάρδου σε ένα βαθύ μπολ. Αλατίστε τα πάντα.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι.
Για να προσθέσετε μια πικάντικη επίγευση στο πιάτο, πασπαλίστε το με μηλόξυδο ή ξύδι σταφυλιού, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε μια απίστευτα νόστιμη και πολύ υγιεινή σαλάτα λαχανικών από φασόλια σπαραγγιού με πιπεριές και ντομάτες.
Σαλάτα πράσινων φασολιών με μανιτάρια
Τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας είναι τα πράσινα φασόλια, τα μανιτάρια και, φυσικά, πολλά υγιεινά χόρτα πλούσια σε βιταμίνες. Η συνταγή χρησιμοποιεί άνηθο και μαϊντανό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο σύμφωνα με τη γεύση και την εποχή αν το επιθυμείτε.
Συστατικά:
- Πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα) - 400 γρ
- Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 2 ματσάκια
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2, 5 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας πράσινων φασολιών με μανιτάρια:
- Πλένουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. φυτικό λάδι. Βάλτε τα μανιτάρια σε καυτό λάδι, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα καθαρό τηγάνι. φυτικό λάδι, ζεσταίνετε και βάζετε τα φασόλια σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ρίξτε τα ελαφρώς τηγανισμένα σπαράγγια στα μανιτάρια.
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο τηγάνι. ηλιέλαιο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Για να μην καεί το κρεμμύδι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Προσθέστε τα τηγανητά χρυσά κρεμμύδια στα φασόλια με μανιτάρια, περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε, προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά με μανιτάρια.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Η σαλάτα μπορεί να σταλεί στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί, αλλά ζεστή δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και πρωτότυπη.
