Πώς να φτιάξετε ρολά κολοκυθιού και ποια γέμιση να επιλέξετε; TOP 5 συνταγές με φωτογραφίες ρολά κολοκυθιού με τυρί, σκόρδο, στήθος κοτόπουλου, στο φούρνο, για το χειμώνα … Συνταγή βίντεο.
Τα κολοκυθάκια είναι καλά γιατί έχουν ελάχιστες θερμίδες (100 g περιέχουν 30 kcal) και μέγιστα οφέλη. Επομένως, ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, απορροφάται καλά από παιδιά και ηλικιωμένους. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Για παράδειγμα, την εποχή των κολοκυθιών, όταν τίθεται το ερώτημα, τι άλλο να μαγειρέψετε από μια γενναιόδωρη συγκομιδή, οι συνταγές για ρολά κολοκυθιού θα σας βοηθήσουν. Διαφοροποιούν καλά το μενού του σπιτιού και των διακοπών! Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ρολά κολοκυθιού γίνονται με διάφορους τρόπους.
- Πρώτον - τα φρούτα κόβονται κατά μήκος με "γλώσσες" 5 mm και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε λάδι ή ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Η γέμιση κατανέμεται στις τελικές φέτες και τυλίγεται σε ρολό. Μπορεί να στερεωθεί με ένα σουβλάκι αν θέλετε.
- Το δεύτερο είναι να τρίψετε τα κολοκυθάκια, να προσθέσετε λαχανικά στη ζύμη και να τηγανίσετε τις τηγανίτες. Στη συνέχεια, η γέμιση εφαρμόζεται στα κέικ για γεύση και τα ρολά τυλίγονται. Προαιρετικά, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με σάλτσα.
- Τρίτον - τα αυγά με σιμιγδάλι ή αλεύρι προστίθενται στα κολοκυθάκια και η ζύμη χύνεται σε ένα ταψί. Ένα στρώμα γέμισης εφαρμόζεται στο ψημένο κέικ και τυλίγεται.
Ρολά κολοκυθιού - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Αγοράστε κολοκυθάκια μεσαίου μήκους όχι περισσότερα από 15-20 εκ. Το βάρος ενός καλού κολοκυθιού δεν ξεπερνά τα 250-350 γρ. Πολύ μεγάλα φρούτα σημαίνει ότι είναι υπερβολικά ώριμα και δεν πρέπει να καταναλωθούν. Επιπλέον, τα παλιά κολοκυθάκια περιέχουν πολλούς μεγάλους σπόρους, οι οποίοι συνήθως αφαιρούνται. Έχουν επίσης σκληρό δέρμα που είναι κομμένο.
- Το δέρμα ενός καλού φρούτου πρέπει να είναι λείο και αρκετά λεπτό στην αφή. Δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα, καταθλίψεις, παρατυπίες. Ένα άλλο κριτήριο ποιότητας είναι το ομοιόμορφο χρώμα των κολοκυθιών, το οποίο κυμαίνεται από κιτρινωπό πράσινο έως πρασινωπό καφέ. Η παρουσία σκούρων κίτρινων και καφέ κηλίδων δείχνει ότι το λαχανικό μέσα έχει αρχίσει να σαπίζει.
- Φυλάξτε τα αγορασμένα κολοκυθάκια σε θερμοκρασίες από 0 έως + 5 ° С και υγρασία 85%. Στη συνέχεια, τα νεαρά φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα για 2 εβδομάδες. Τα κολοκυθάκια δεν χρειάζονται πλύσιμο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Αν και μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο, τότε όλες οι χρήσιμες ουσίες δεν θα διατηρηθούν.
- Για να φτιάξετε ρολά κολοκυθιού, το λαχανικό κόβεται συχνότερα σε φέτες. Πρέπει να είναι λεπτά για να μπορείτε να τα διπλώνετε εύκολα. Εάν τα κολοκυθάκια κόβονται σε χοντρά φύλλα, το ρολό μπορεί να ξεδιπλωθεί όταν διπλωθεί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στερεωθεί με μια οδοντογλυφίδα.
- Οι φέτες κολοκυθιού υπόκεινται σε διαφορετική θερμική επεξεργασία: τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, ψήνονται στο φούρνο σε ταψί με λαδωμένο βούτυρο ή απλά χύνονται με βραστό νερό για 3-5 λεπτά, ώστε να οι πλάκες γίνονται πιο μαλακές. Και αν είναι πολύ λεπτά, τότε μπορείτε να το τυλίξετε έτσι.
Ρολάκια κολοκυθιού με τυρί και σκόρδο
Ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι-πικάντικα τηγανητά ρολά κολοκυθιού με γέμιση σκόρδου από τυρί κρέμα και βότανα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τηγανητά κολοκυθάκια με τυρί cottage.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 145 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Τυρί κρέμας - 250 γρ
- Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
Φτιάχνοντας ρολά κολοκυθιού με τυρί και σκόρδο:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιάτο και βουτάμε στρώσεις κολοκυθιού και από τις δύο πλευρές.
- Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και κρυώστε.
- Συνδυάστε τυρί κρέμα με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
- Για κάθε τηγανητή φέτα κολοκυθιού, εφαρμόστε μια στρώση γέμιση τυριού και τυλίξτε τα ρολά.
Ρολάκια κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου
Ζουμερό και με πικάντικη γεύση, πολύ πρωτότυπο και ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή - ρολά κολοκυθιού με σκόρδο και κοτόπουλο. Το ορεκτικό θα εκπλήξει τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Φτιάχνοντας ρολά κολοκυθιού με στήθος κοτόπουλου:
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε πολύ λεπτές φέτες, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε.
- Chopιλοκόβουμε ή στύβουμε το σκόρδο και στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος με γκριλ.
- Αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στο σκόρδο για 15 λεπτά.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κατά μήκος σε πλάκες μεσαίου πάχους.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα πιάτα κολοκυθιού. Τα λαδώνουμε με ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 7 λεπτά για να γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
- Βάλτε ένα πιάτο ψημένα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω φιλέτο κοτόπουλου μαριναρισμένο σε σκόρδο και αλείψτε το με γλυκιά σάλτσα τσίλι.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω και τυλίξτε προσεκτικά ολόκληρη τη δομή με ένα ρολό.
- Τραβήξτε το ρολό με ένα ξύλινο σουβλάκι για να μην γυρίσει και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Στείλτε τα ρολά κολοκυθιού με στήθος κοτόπουλου να ψηθούν στο φούρνο για 30 λεπτά στους 140 ° C.
Ρολά κολοκυθιού με σκόρδο και ντομάτα
Ένα ιδανικό και γρήγορο γευστικό σνακ - ρολά κολοκυθιού με μερίδες με σκόρδο και ντομάτες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μπλε τυρί με μούχλα (Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Dorblu) - 50 γρ
- Μαϊντανός - 3-4 κλαδάκια
- Ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ρολά κολοκυθιού με σκόρδο και ντομάτες:
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα άκρα, κόψτε κατά μήκος λεπτών πιάτων πάχους 4-5 mm.
- Αλατίζουμε τα πιάτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να κοκκινίσουν. Αφήστε το να κρυώσει.
- Κόψτε το μπλε τυρί και τις πλυμένες ντομάτες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
- Στη μία πλευρά μιας φέτα φρυγανισμένου κολοκυθιού, τοποθετήστε μπάρες τυριού με ντομάτα και ένα κλαδάκι μαϊντανό.
- Τυλίξτε τη δομή με τη μορφή ρολού.
Ρολάκια κολοκυθάκια στο φούρνο με κιμά
Τα ρολά κολοκυθιού στο φούρνο με κιμά παρασκευάζονται γρήγορα από τα διαθέσιμα προϊόντα και αποδεικνύονται αρωματικά, νόστιμα και χορταστικά. Αυτό είναι ένα εορταστικό σνακ και δείπνο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για λίπανση
- Αλάτι για γεύση
- Κιμά - 300-350 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
Μαγειρεύοντας ψητά ρολά κολοκυθιού με κιμά στο φούρνο:
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και βάζουμε σε μια φέτα κολοκυθάκι.
- Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με σκόρδο περνώντας από μια πρέσα και ψιλοκομμένο άνηθο και βάζουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση τον κιμά.
- Τυλίξτε τα πιάτα σε ρολά, στερεώστε με σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί.
- Τοποθετούμε τα ρολά κολοκυθιού με κιμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.
Τα κολοκυθάκια κυλούν για το χειμώνα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαριναρισμένα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα. Αποδεικνύονται πολύ αρωματικά, νόστιμα και όμορφα. Μια τέτοια προετοιμασία θα εκπλήξει όλους τους τρώγοντες.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 3 κλαδάκια
- Βασιλικός - 5-6 φύλλα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καρότα - 150 γρ
- Αλάτι - 20 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 25 γρ
- Καρύκεμα για καρότα Κορέας - 5 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 20 ml
Μαγειρεύοντας ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα:
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λεπτές φέτες.
- Τυλίξτε τη φέτα καρότου με ένα καλαμάκι, και τυλίξτε τη φέτα κολοκυθιού από πάνω για να κάνετε ένα ρολό.
- Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο.
- Τοποθετήστε τα ρολά λαχανικών από πάνω, αφήνοντας 2 εκατοστά στην κορυφή.
- Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και καρυκεύματα κορεάτικων καρότων. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα κολοκυθάκια να καλυφθούν τελείως.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε ένα βάζο και γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους του βάζου.
- Ενεργοποιήστε τη σόμπα, βράστε νερό και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά.
- Βγάλτε το βάζο, ρίξτε μέσα το ξύδι και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα χειμερινά ρολά σκουός σε θερμοκρασία δωματίου.
