Νόστιμα και υγιεινά ανοιξιάτικα ρολά λαχανικών. Οι 5 καλύτερες συνταγές. Πώς να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες;
Σερβίρετε έτοιμα ανοιξιάτικα ρολά με σάλτσα σόγιας. Αν είστε λάτρεις των πικάντικων πιάτων, τότε μπορείτε να τα σερβίρετε με σάλτσα τσίλι.
Ρολάκια λαχανικών με κινόα και βούτυρο καρυδιών
Η παρουσία κινόα και βουτύρου ξηρών καρπών σε αυτή τη συνταγή θα κάνει αυτά τα ρολά πολύ ικανοποιητικά και επομένως υψηλά σε θερμίδες. Είναι καλά για πρωινό, αλλά για δείπνο είναι καλύτερα να αφήσετε κάτι πιο ελαφρύ.
Συστατικά:
- Χαρτί ρυζιού -10 φύλλα
- Κινόα - 150 γρ
- Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Βούτυρο καρυδιών - 120 g
- Cilantro - 25 γρ
- Ασβέστη - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζεστή σάλτσα τσίλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία ρολό λαχανικών με βούτυρο ξηρών καρπών και κινόα:
- Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και τηγανίστε το κινόα σε αυτό για μερικά λεπτά.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη σύνθεση σε λωρίδες.
- Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα στην οποία θα βουτήξετε τα έτοιμα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο βούτυρο καρυδιών, ρίξτε τη ζεστή σάλτσα τσίλι και μέλι, χυμό συμπιεσμένο από μισό λάιμ και ανακατέψτε τα πάντα ζωηρά.
- Ρίξτε το χυμό από το δεύτερο μισό του λάιμ και μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στη φρυγανισμένη κινόα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτό το μείγμα και ψύξτε.
- Στη συνέχεια, βυθίστε το ριζόχαρτο σε ζεστό νερό.
- Τοποθετήστε ρυζόχαρτο σε ένα πλατύ πιάτο με λίγη κινόα στο κάτω άκρο και ψιλοκομμένα χόρτα και λαχανικά από πάνω.
- Ξεκινήστε να κυλάτε μόνοι σας το ρολό σας. Κάντε το σφίγγοντάς το.
- Τυλίξτε το ρολό μέχρι τη μέση και, στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρικές άκρες της ζύμης μέσα και συνεχίστε να τυλίγετε το ρολό μέχρι το τέλος.
- Επαναλάβετε όλα αυτά για το υπόλοιπο ριζόχαρτο, θα έχετε 10 σπρινγκ ρολ.
Σερβίρετε τα ρολά με τη σάλτσα που μόλις μαγειρέψατε. Καλή όρεξη!
Ρολάκια λαχανικών με ξυλάκια καβουριών και ομελέτα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ρολά μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό.
Συστατικά:
- Χαρτί ρυζιού - 10 τεμ.
- Λάχανο Πεκίνου - 100 γρ
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Αγγούρι - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια για γεύση
- Cilantro για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ραβδιά καβουριών - 10 τεμ.
- Ομελέτα αυγού κοτόπουλου - 3 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ανοιξιάτικων ρολών λαχανικών με ομελέτα και μπαστούνια καβουριών:
- Τηγανίζουμε μια ομελέτα στο λάδι που σας αρέσει.
- Όταν κρυώσει, κόψτε σε 10 μακριές λωρίδες (περίπου 7-8 εκατοστά).
- Ξεπαγώστε τα μπαστούνια καβουριών και αφαιρέστε το περιτύλιγμα.
- Chopιλοκόβουμε το λάχανο και τα χόρτα. Κόψτε τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή σε λωρίδες.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πλατύ πιάτο ή σανίδα.
- Τοποθετήστε μερικά λαχανικά, βότανα, ένα ξυλάκι από καβούρια και μια λωρίδα ομελέτας στο κάτω άκρο.
- Αρχίστε να κυλάτε το ρολό μακριά σας, συμπιέζοντάς το. Αφού το τυλίξετε στη μέση, διπλώστε τις πλευρικές άκρες της ζύμης μέσα και συνεχίστε να τυλίγετε το ρολό.
- Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο ριζόχαρτο.
Σερβίρετε τα έτοιμα ρολά μαζί με τη σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση.
Φρέσκα ρολά λαχανικών με μανιτάρια
Αυτή η συνταγή για ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά διαφέρει στο ότι θα τα τηγανίσουμε εδώ. Επιπλέον, θα περιλαμβάνουν μανιτάρια shiitake.
Συστατικά:
- Ζύμη ρυζιού - 12 τηγανίτες (για ρολά)
- Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake - 40 g (για ρολά)
- Καρότα - 100 γραμμάρια (για ρολά)
- Λευκό λάχανο - 400 γραμμάρια (για ρολά)
- Βλαστάρια σόγιας - 100 γραμμάρια (για ρολά)
- Τζίντζερ - 15 g (για ρολά)
- Πράσινα κρεμμύδια - 20 γραμμάρια (για ρολά)
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας (για ρολά)
- Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (για ρολά)
- Σουσάμι - 20 ml (για ρολά)
- Φυτικό λάδι - 100 ml (για ρολά)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα (για ρολά)
- Σπόροι σουσαμιού - 2 κουταλιές της σούπας (για ρολά)
- Ανανάς - 50 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Πιπέρι τσίλι - 1/2 λοβός (για τη σάλτσα)
- Μαρμελάδα ροδάκινο - 40 γραμμάρια (για σάλτσα)
- Κέτσαπ - 40 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας (για τη σάλτσα)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Νερό - 150-200 ml (για τη σάλτσα)
- Άμυλο - 2 κουτ (για τη σάλτσα)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ανοιξιάτικων ρολών λαχανικών με shiitake:
- Μαγειρέψτε πρώτα τα μανιτάρια. Τα βράζουμε σε λίγο νερό για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, ψύξτε το shiitake.
- Κόψτε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα καρότα σε κύβους και ασπρίστε με τα φύτρα σόγιας. Αυτό πρέπει να γίνει στα μισά.
- Στη συνέχεια, στύψτε το λευκασμένο φαγητό με μια πετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Κόβουμε τη ρίζα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε σησαμέλαιο.
- Συνδυάστε το τζίντζερ και τα λαχανικά που έχετε αλευρώσει πρόσφατα σε ένα μπολ.
- Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι σε αυτό το μείγμα, καθώς και σουσάμι, αλάτι και ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά δυνατά.
- Μαλακώστε το ριζόχαρτο σε νερό για 10 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το χαρτί σε ένα πλατύ πιάτο.
- Τοποθετήστε λίγο γέμιση μανιταριών και λαχανικών στο κάτω άκρο του ριζόχαρτου.
- Ξεκινήστε να κυλάτε μόνοι σας το ρολό σας. Κάντε το συμπιέζοντάς το.
- Τυλίξτε το ρολό σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές. Θα έχετε 12 ανοιξιάτικα ρολά.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα τηγάνι, το περιχύνετε με λάδι και τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
- Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα με την οποία θα σερβίρετε τα ανοιξιάτικα ρολά στο τραπέζι. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τον ανανά, κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές τσίλι και κόψτε όλους τους σπόρους και τα χωρίσματα.
- Τοποθετήστε τον ανανά και το τσίλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μαρμελάδα ροδάκινο και κέτσαπ σε αυτά τα συστατικά.
- Περιχύνουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά. Ενώ το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Στη συνέχεια, διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και ρίξτε το σταδιακά στη φουσκωτή σάλτσα, ανακατεύοντας τη σάλτσα ανελέητα.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Cύξτε την τελική σάλτσα και σερβίρετε τα ρολά στο τραπέζι.
Spring rolls με πράσινα μπιζέλια
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ανοιξιάτικα ρολά είναι πραγματικά ανοιξιάτικα και φρέσκα.
Συστατικά:
- Χαρτί ρυζιού για ελατήρια - 20 φύλλα
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 2-3 τεμ.
- Πράσινη σαλάτα (Iceberg ή οποιαδήποτε άλλη) - 1 μάτσο
- Νέοι πράσινοι μπιζέλια - 120 γραμμάρια
- Ρύζι (εάν είναι απαραίτητο) - 100 γραμμάρια
- Γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα - 100 γραμμάρια (για σάλτσα)
- Ασβέστη - 1/2 τεμ. (για τη σάλτσα)
- Σάλτσα σόγιας για σούσι - 2-3 κουταλιές της σούπας (για τη σάλτσα)
- Σπόροι σουσαμιού - 10 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Ζάχαρη σε σκόνη ή φρουκτόζη - 1 κουταλάκι του γλυκού (για τη σάλτσα)
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας (για τη σάλτσα)
- Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση (για τη σάλτσα)
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολό λαχανικών με μπιζέλια:
- Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σε ρολό. Κόψτε τη βουλγαρική πιπεριά, το καρότο και το αγγούρι σε λωρίδες.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά ζωηρά σε ένα μπολ και προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο μαρούλι και αρακά.
- Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, προσθέστε βραστό ρύζι εδώ στη γέμιση.
- Στη συνέχεια, μαλακώστε το ριζόχαρτο σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε το και τοποθετήστε από πάνω τη γέμιση λαχανικών και ρυζιού. Τυλίξτε το ρολό χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω. Μην ξεχάσετε να το σφραγίσετε ενώ το κάνετε αυτό.
- Κάντε το ίδιο για όλα τα φύλλα ριζόχαρτου. Καταλήγετε με 20 ανοιξιάτικα ρολά.
- Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα για αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το λάιμ, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό σε ένα μπολ, προσθέστε τη γλυκόξινη σάλτσα Ταϊλάνδης, τη σάλτσα σούσι σόγιας και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σουσάμι σε αυτό το μείγμα και προσθέστε ζάχαρη άχνη. Ρίξτε εδώ φυτικό ηλιέλαιο.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και προσθέτουμε επίσης στη σάλτσα.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ζήλο και σερβίρετε τα σπρινγκ ρολ μαζί με τη σάλτσα που προκύπτει.
Συνταγές βίντεο για το Spring Roll
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ανοιξιάτικα ρολά σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Αφήστε τις συνταγές μας να σας εμπνεύσουν και συχνά θα ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και την οικογένεια με κινέζικη κουζίνα. Καλή όρεξη!
