Πώς να φτιάξετε σάλτσα κολοκυθιού στο σπίτι για κάθε μέρα και για το χειμώνα; TOP 4 ενδιαφέρουσες συνταγές με φωτογραφίες. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, συμβουλές και συνταγές βίντεο.
Εάν έχετε μια πλούσια συγκομιδή κολοκυθιών και δεν ξέρετε τι άλλο να μαγειρέψετε από αυτά για να περιποιηθείτε και να εκπλήξετε την οικογένειά σας, φτιάξτε σάλτσα κολοκυθιού. Αυτό είναι ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο με πολλές συνταγές. Και αν θέλετε να αποθηκεύσετε την ελαφριά και ευχάριστη γεύση του καλοκαιριού για κρύα βράδια, μπορείτε να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση για το χειμώνα. Άλλωστε, οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι μια καλή παλιά παράδοση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα κολοκυθιού, σε αυτήν την κριτική θα εξετάσουμε αρκετές από τις επιλογές της.
Σάλτσα κολοκυθιού - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Το κύριο προϊόν είναι τα κολοκυθάκια - για όλους τους τύπους παρασκευής, επιλέξτε ένα μεσαίο μέγεθος, μέγιστο 15-20 cm σε μήκος. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, είναι πολύ ώριμα και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Μην αγοράζετε λαχανικά με βαθουλώματα και αυλάκια, αυτό δείχνει ότι τα κολοκυθάκια έχουν μαζευτεί από καιρό και αποθηκεύονται εσφαλμένα. Πάρτε νεαρά κολοκυθάκια, έχουν λεπτή φλούδα και σχεδόν καθόλου ή πολύ μικρούς σπόρους. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, συνήθως ξεφλουδίζεται από το παχύ δέρμα και οι μικροί σπόροι αφαιρούνται χρησιμοποιώντας μόνο τον τρυφερό πολτό. Το χρώμα του φρούτου πρέπει να είναι ομοιόμορφο, είναι επίσης ένα από τα κριτήρια για την επιλογή κολοκυθιού. Οι καφέ και κίτρινες κηλίδες υποδεικνύουν μια διαδικασία σήψης που έχει ξεκινήσει μέσα στο λαχανικό.
Κατά την προετοιμασία της σάλτσας κολοκυθιού, άλλα λαχανικά και βότανα προστίθενται συχνά στη συνταγή στο κύριο συστατικό: καρότα, γλυκές και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες κλπ. Όλα τα επιλεγμένα λαχανικά κόβονται τυχαία, επειδή τότε τα κομμάτια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή σύσταση.
Για τέλεια γεύση, δίνεται προσοχή στο ντρέσινγκ, το οποίο παρασκευάζεται από ντομάτες ή από πάστα ντομάτας με την προσθήκη μπαχαρικών. Τα πειράματα με μπαχαρικά είναι αποδεκτά: κάρυ, αποξηραμένα βότανα, τσίλι. Για να κάνετε τη σάλτσα τρυφερή ή πικάντικη είναι η επιλογή του μάγειρα. Το σκόρδο θα δώσει μια μέτρια "ακίδα", αν και συχνά αποκλείεται από τη συνταγή, ειδικά αν σας αρέσει η συντήρηση με λεπτή γεύση. Εάν προσθέσετε αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας στο ντρέσινγκ, κάνει μια καλή σάλτσα ζυμαρικών. Αλλά αυτό που δεν συνιστάται να πειραματιστείτε είναι με ξύδι, αυξάνοντας την ποσότητα του, το πιάτο θα είναι ξινό.
Η χρήση της σάλτσας κολοκυθιού είναι ποικίλη, από πιάτα με κρέας μέχρι ορεκτικά. Η σάλτσα σερβίρεται συνήθως με κοτόπουλο, χοιρινό, ζυμαρικά, ζαχαρωμένες τηγανίτες. Σε ορισμένα πιάτα, αντικαθίστανται με μαγιονέζα, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζουμε σάντουιτς, κρουτόν, ρολά πίτας και ταρτάκια με γέμιση. Σερβίρεται επίσης στο τραπέζι από μόνο του με την προσθήκη ψιλοκομμένων χόρτων.
Απλή σάλτσα σκουός
Μια ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη, όμορφη και νόστιμη απλή σάλτσα κολοκυθιού διαφοροποιεί το μενού στην εποχή. Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, πουρέ πατάτας … Αν και είναι νόστιμο να το τρώτε απλά βάζοντάς το σε μια φέτα ψωμί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 125 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 300 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 80 γρ
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας μια απλή σάλτσα σκουός:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο τηγάνι.
- Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6-7 λεπτά μέχρι ο μυελός να γίνει τρυφερός και απαλός.
- Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και πιεσμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο φαγητό.
- Μεταφέρετε τη λαχανική μάζα σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Ρυθμίστε το πάχος της σάλτσας. Εάν φαίνεται παχύ, προσθέστε βραστό νερό ή ζωμό. Επίσης εξομαλύνετε τη γεύση του σνακ με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Chύξτε την προετοιμασμένη σάλτσα κολοκυθιού στο ψυγείο και σερβίρετε.
Σάλτσα κολοκυθιού με καρότα και κρεμμύδια
Η συνταγή για τη σάλτσα είναι η πιο απλή, ενώ το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο και αρκετά χορταστικό. Επιπλέον, το πιάτο είναι απολύτως αδύνατο, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή όσους παρακολουθούν το βάρος τους.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 2 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας τη σάλτσα σκουός:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους 1, 5 εκ.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε κοπές σε σχήμα σταυρού με ένα μαχαίρι και χαμηλώστε τα φρούτα για 20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα σε παγωμένο νερό. Μετά τη διαδικασία σοκ, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
- Στείλτε καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό έλαιο.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
- Όταν μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τις ντομάτες.
- Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα, πάστα ντομάτας, αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
- Προσθέστε λίγη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση, ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό για 5-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να χτυπήσετε το πιάτο μέχρι να γίνει λείο, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια λαχανικών.
- Βράζουμε το φαγητό για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει εντελώς, η σάλτσα κολοκυθιού μπορεί να σερβιριστεί.
Σάλτσα σκουός θείου Bence
Νόστιμη, πικάντικη σάλτσα από τα κολοκυθάκια του θείου Μπεν δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το ορεκτικό είναι καλό από μόνο του και ως προσθήκη σε συνοδευτικά ή κρέας.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 300 γρ
- Νερό - 250 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Ντομάτες - 10 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ.
- Κρεμμύδια - 10 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας τη σάλτσα κολοκυθιού The Uncle Bens:
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Ρίξτε νερό, πάστα ντομάτας, φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι αλουμινίου, αλάτι και ανακατέψτε.
- Βάλτε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα ντομάτας, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές.
- Το τελευταίο προϊόν, μετά από 10 λεπτά, έβαλε κρεμμύδια.
- Βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Cύξτε την έτοιμη σάλτσα σκουός Ankle Bens και σερβίρετε. Αν θέλετε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, όσο είναι ακόμα ζεστό, απλώστε το σε καθαρά στεγνά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σάλτσα κολοκυθιού για το χειμώνα
Η σάλτσα κολοκυθιού για το χειμώνα έχει παχιά συνοχή και γλυκόξινη επίγευση. Προσαρμόστε την οξύτητα και τη γεύση των μπαχαρικών όπως θέλετε. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και θυμίζει καλοκαίρι τις χειμερινές μέρες.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Μικρά καρότα - 1 τεμ.
- Μήλο - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόλιανδρος για γεύση
- Καυτερή πιπεριά - για γεύση
- Hmeli -suneli - προαιρετικό
Παρασκευή σάλτσας κολοκυθιού για το χειμώνα:
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για τουρσί.
- Το πρωί, ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
- Πιέστε ελαφρά τα τριμμένα κολοκυθάκια για να φύγουν τα περιττά υγρά και συνδυάστε τα με κρεμμύδια και καρότα.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στο μείγμα λαχανικών και βράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κουτί σπόρων, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε στη βραστή λαχανική μάζα.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μάζα θα βράσει σταδιακά και θα γίνει μαλακή σε συνοχή.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας με ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε και βράστε.
- Βράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα κολοκυθιού σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα.
- Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και στείλτε τα να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 7-8 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε το προετοιμασμένο χαβιάρι με καπάκια, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει αργά. Αποθηκεύστε τη σάλτσα κολοκυθιού σε ένα ντουλάπι μακριά από τον ήλιο για το χειμώνα.
Συνταγές βίντεο:
Νόστιμη σάλτσα κολοκύθας θείος Μπενς
Σάλτσα πέστο κολοκυθιού
