Ένα κέρασμα για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι - ρολά κολοκυθιού. TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Διάφορα γεμίσματα για ρολά. Βοηθητικές υποδείξεις. Συνταγή βίντεο.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Αλλά όταν ωριμάσει μια γενναιόδωρη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα πώς να τα ξοδέψετε και πώς να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού; Ένα εξαιρετικό ορεκτικό στη σεζόν, που θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες - νόστιμα ρολά κολοκυθιού με διαφορετικά γεμίσματα. Οι συνταγές διαφοροποιούν το μενού καθημερινών και διακοπών. Τα πιάτα είναι πολύ απλά στην προετοιμασία, δεν απαιτούν πολλή εργασία και πολύ χρόνο. Επιπλέον, τα ρολά κολοκυθιού παρασκευάζονται σε μια ποικιλία επιλογών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να σερβίρετε ένα νέο και ασυνήθιστο φαγητό στο τραπέζι!
Πώς να ετοιμάσετε κολοκυθάκια για ρολά
1. Τα κολοκυθάκια κόβονται κατά μήκος σε λεπτά φύλλα ώστε να τυλίγονται εύκολα. Εάν τα κολοκυθάκια κόβονται σε παχύτερες λωρίδες, μπορεί να ξεδιπλωθούν όταν τυλιχτούν. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να στερεωθεί με μια οδοντογλυφίδα. Η θερμική επεξεργασία των κομματιών κολοκυθιού μπορεί να είναι οποιαδήποτε:
- Τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε λάδι για να κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό και θρεπτικό. Μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι τους, παναρισμένοι σε αλεύρι ή κουρκούτι αυγών. Η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες "γλώσσες" των κολοκυθιών και τυλίγεται σε ρολό. Εάν θέλετε, ασφαλίστε με ένα σουβλάκι.
- Κομμάτια κολοκυθάκια ψήνονται στο φούρνο ή στη σχάρα χωρίς λάδι, έτσι ώστε το ορεκτικό να είναι χαμηλό σε θερμίδες και υγιεινό. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, η γέμιση εφαρμόζεται στα κολοκυθάκια και τυλίγεται.
- Πολύ λεπτές φέτες κολοκυθιού σε φέτες (2-3 mm) γεμίζουν με γέμιση. Τυλίγουμε, βάζουμε σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο κάτω από μια κρούστα τυριού ή σάλτσα. Επίσης, τα ρολά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι, σε αργή κουζίνα σε λειτουργία "μαγειρέματος" ή "ψησίματος" για 15 λεπτά, επίσης κάτω από το καπάκι.
2. Τα κολοκυθάκια τεμαχίζονται σε τρίφτη ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Τα ροκανίδια λαχανικών αναμειγνύονται με άλλα προϊόντα.
- Για τη κρέμα κέικ, προσθέστε αλεύρι, αυγά, γάλα και τηγανίστε τη τηγανίτα σε ένα τηγάνι. Η τελική τηγανίτα λιπαίνεται με γέμιση και τυλίγεται σε ρολό.
- Για το ψήσιμο στο φούρνο, στη ζύμη προστίθενται αυγά, σιμιγδάλι, τσιπς τυριού. Η μάζα απλώνεται σε στρώση σε ένα ταψί και ψήνεται. Το τελικό ψημένο κέικ λιπαίνεται με γέμιση, τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε μερίδες.
3. Τηγανισμένες γλώσσες κολοκυθιού γίνονται όχι με το εξωτερικό, αλλά με το εσωτερικό στρώμα. Απλώνεται σε κομμάτια ψωμί πίτας, ζύμη, κιμά, χτυπημένο φιλέτο …, τυλίγεται και ψήνεται στο φούρνο.
Ρολάκια κολοκυθιού - χρήσιμες συμβουλές
- Αγοράστε κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, μήκους 15-20 εκ., Με λεπτή φλούδα για να μην χρειάζεται να τα επεξεργαστείτε εκ των προτέρων.
- Από νεαρά κολοκυθάκια, κόψτε το κοτσάνι από τη μία πλευρά και το άκρο από την άλλη.
- Εάν ο καρπός είναι ώριμος, αφαιρέστε το δέρμα και ξύστε τους εσωτερικούς σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια για ρολά δεν είναι κατάλληλα για το στιφάδο.
- Τα κολοκυθάκια μετά από θερμική επεξεργασία χάνουν την ελαστικότητά τους και μπορούν εύκολα να σπάσουν. Επομένως, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά με τον πολτό.
- Τα ρολά θα παραμείνουν φρέσκα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Ιδέες πλήρωσης για ρολά κολοκυθιού
Οποιαδήποτε γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε έτοιμα πιάτα: λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, τυρί cottage. Η επιλογή μπορεί να περιοριστεί μόνο από τη γεύση. Εδώ μπορείτε να φανταστείτε και να αλλάξετε προϊόντα ατελείωτα. Παρακάτω είναι παραδείγματα επιλογών για κλασικές γεμίσεις:
- Τυρί με βραστά αυγά, βότανα και σκόρδο.
- Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
- Φιλέτο κοτόπουλο ψημένο με τυρί cottage.
- Βραστό φιλέτο κοτόπουλου με βραστό αυγό και μαγιονέζα.
- Βρασμένο κρέας με ντομάτα και βασιλικό.
- Επεξεργασμένο τυρί με τηγανητούς ξηρούς καρπούς.
Ρολάκια κολοκυθάκια με καρότα και τυρί
Νόστιμα, λαμπερά και τρυφερά ρολό κολοκυθιού με καρότα και τυρί. Είναι το τέλειο σνακ για να αντικαταστήσετε μικρά σάντουιτς και καναπεδάκια.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες κολοκυθιού σε φρυγανιά στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 25 ρολά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
Μαγειρεύοντας ρολά κολοκυθιού με καρότα και τυρί:
- Chιλοκόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λίγο φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε.
- Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
- Chopιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Τοποθετήστε τυρί, καρότα, βότανα και σκόρδο σε ένα μπολ.
- Αλατίζουμε τη γέμιση, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
- Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας σε φέτες κολοκυθιού. γαρνιτούρες και τυλίξτε τα.
Ρολάκια κολοκυθιού με μπαστούνια καβουριών και τυρί τυρί
Τα ρολά κολοκυθιού με μπαστούνια καβουριών και τυρί από τυρόπηγμα είναι ένα απλό και γρήγορο σνακ για προετοιμασία. Σε συνδυασμό με μπαστούνια καβουριών, τα ρολά κολοκυθιού αποδεικνύονται υγιή και αρμονικά.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Ραβδιά καβουριών - 100 γραμμάρια
- Τυρί τυρί - 300 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) - μερικά κλαδιά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φτιάχνοντας ρολά κολοκυθιού με μπαστούνια καβουριών και τυρί από τυρόπηγμα:
- Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες πάχους 4-5 mm.
- Τα τοποθετούμε σε ένα στρώμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 20 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες μία φορά ενώ μαγειρεύετε.
- Για τη γέμιση, μαλακώνουμε το τυρί κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε σκόρδο περνώντας από μια πρέσα, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένα μπαστούνια καβουριών.
- Βάζουμε το μείγμα της γέμισης στα δροσερά κολοκυθάκια και τα στρίβουμε σε ρολά.
Ρολό κολοκυθιού με τυρί και μανιτάρια
Η προετοιμασία ενός ρολού κολοκυθιού είναι απλή, αποδεικνύεται νόστιμη, φαίνεται όμορφη, τα απαραίτητα προϊόντα είναι οικονομικά. Το πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ως ορεκτικό.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Champignons - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρέμα 25% λιπαρά - 100 ml
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας ρολό κολοκυθιού με τυρί και μανιτάρια:
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρική σόδα στην κολοκύθα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίχνουμε τη ζύμη κολοκυθιού σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε ομοιόμορφα για να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη κρούστα.
- Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά.
- Cύξτε την τελική κρούστα ελαφρώς, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με μια ξύλινη σανίδα κοπής και αναποδογυρίστε τη δομή έτσι ώστε η κρούστα να βρίσκεται πάνω στον πίνακα.
- Αφαιρέστε το περγαμηνό χαρτί από την κρούστα και μεταφέρετέ το σε αυτό.
- Τυλίξτε το κέικ σε ρολό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς τυλιγμένο.
- Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν μαλακά και διαφανή.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο με μανιτάρια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε τη γέμιση.
- Ξετυλίξτε την κρυωμένη κρούστα κολοκυθιού και απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση των μανιταριών.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω και κυλήστε απαλά το ρολό της σκουός χωρίς χαρτί.
- Στείλτε το ρολό κολοκυθιού με τυρί και μανιτάρια στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει η γέμιση. Κόψτε το δροσερό ρολό σε δαχτυλίδια.
Ρολάκια κολοκυθάκια στο φούρνο με κρέας
Το κύριο καθήκον αυτής της συνταγής είναι να φτιάξετε τις φέτες κολοκυθιού πλαστικές, ώστε να μπορούν να τυλιχτούν ωμές. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Κιμά - 300 γραμμάρια
- Τυρί - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινα (φρέσκο άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια) - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 300 ml
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας
- Άμυλο - 2 κουτ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγειρεύοντας ψητά ρολά κολοκυθιού με κρέας στο φούρνο:
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 2-3 χιλιοστών.
- Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα ή κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στη μία άκρη της φέτας κολοκυθιού και κυλήστε σε ρολά.
- Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά μαζί σε ένα ταψί.
- Για τη σάλτσα, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας στον χυμό του στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Διαλύστε το άμυλο σε 1 κουταλιά της σούπας. κρύο νερό και ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ρολά κολοκυθιού.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω, αν θέλετε.
- Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 190 ° C για 40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Ρολά κολοκυθάκια με τυρί και σκόρδο
Ρολάκια κολοκυθάκια
Ρολάκια κολοκυθιού με ντομάτα και τυρί
