TOP 7 συνταγές για κέικ πορτοκαλιού

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 18:06

Ιδιαιτερότητες του ψησίματος με εσπεριδοειδή. TOP 7 συνταγές για νόστιμα κέικ με πορτοκάλι. Συνταγές βίντεο.

Το κέικ πορτοκαλιού είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με δροσιστική γεύση και άρωμα, αντάξιο κάθε γιορτής. Υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, οπότε ο καθένας θα βρει αρκετές κατάλληλες συνταγές για τον εαυτό του. Ο καρπός της πορτοκαλιάς συνδυάζεται με σχεδόν κάθε συστατικό που βρίσκεται συνήθως σε γλυκά πιάτα. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε μερικές από τις αποχρώσεις της επεξεργασίας πορτοκαλιών και θα παρουσιάσουμε τις συνταγές TOP-7 στην προσοχή σας.

Χαρακτηριστικά της χρήσης πορτοκαλιών σε κέικ

Τα πορτοκάλια είναι ανεπιτήδευτα φρούτα. Όταν αποθηκεύονται σωστά, η διάρκεια ζωής τους είναι αρκετά μεγάλη. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν σε ένα κατάστημα πρακτικά οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι τις περισσότερες φορές οι φλούδες τους αντιμετωπίζονται με κερί για να προστατευθούν από παράσιτα και δυσμενείς συνθήκες μικροκλίματος κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Και συνιστάται να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, το οποίο είναι σε θέση να διαλύσει την ουσία.

Εξετάστε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα σε συνταγές κέικ πορτοκαλιού:

• Ζέση … Αυτό είναι το εξωτερικό του φλοιού και έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, επομένως δίνει υπέροχο άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορείτε να το αφαιρέσετε λίγο πριν το μαγείρεμα ή να κάνετε ένα στεγνό κομμάτι. Μπορεί να τριφτεί ή να αφαιρεθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν είναι σκόπιμο να το κόψετε μαζί με το λευκό στρώμα, δίνει πικρία. Το ξύσμα μπορεί να προστεθεί σε ζύμη, κρέμα, σουφλέ ή ζελέ.
• Χυμός … Ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι αρκετά πλούσιος. Είναι λίγο ξινό, οπότε περισσότερη ζάχαρη πρέπει να αυξάνεται συχνότερα. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε ζύμη κέικ και κρέμα.
• Πολτός … Οι φρέσκες φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια απλή συνταγή ζελέ πορτοκαλιού ή σουφλέ, προσθέτοντάς τις ως πρόσθετη γέμιση. Μετά από θερμική επεξεργασία, ο πολτός χάνει το σχήμα του, οπότε σε ορισμένες περιπτώσεις είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυμό.
• Αποξηραμένες σφήνες … Το πορτοκάλι που ξεφλουδίζεται από το κερί πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Οι φέτες που προκύπτουν στεγνώνουν σε ανοιχτό αέρα ή σε ειδικό στεγνωτήριο. Γίνονται σκληρά και πολύ λεπτά. Επιπλέον, η εμφάνισή τους είναι αρκετά ελκυστική. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του. Τις περισσότερες φορές, οι αποξηραμένες φέτες χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, αλλά το σιρόπι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση αυτές.

Η γεύση και το άρωμα του πορτοκαλιού ταιριάζουν με μια ποικιλία τροφίμων: μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος, κανονικό τυρί cottage, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, φρούτα και μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα και τη ζύμη ή να φτιάξετε ένα κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας αλεύρι αμυγδάλου ή γάλα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κέικ πορτοκαλιού δεν μπορεί να ονομαστεί άπαχο. Άλλωστε, αυγά και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού. Ωστόσο, στις πιο απλές επιλογές, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη λίστα των συστατικών, αντικαθιστώντας τα με σιμιγδάλι, φυτικά έλαια κ.ο.κ.

TOP 7 συνταγές για νόστιμο κέικ πορτοκαλιού

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την προετοιμασία ενός εορταστικού γλυκού με πορτοκάλια. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την επεξεργασία των φρούτων έτσι ώστε το πιάτο να είναι τέλειο. Στη συνέχεια, προσφέρουμε το TOP 7 από τις πιο λαμπρές συνταγές κέικ πορτοκαλιού.

Κέικ μους πορτοκαλιού

Αυτό το υπέροχο μαγειρικό αριστούργημα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το κυριότερο είναι ότι δεν απαιτεί ψήσιμο. Η βάση του κέικ μους πορτοκαλιού είναι ένα κέικ με κουλουράκι με βούτυρο. Αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να φτιάξετε μια αρκετά σταθερή, αλλά πολύ νόστιμη βάση. Και η μους είναι από βαριά κρέμα, χυμό πορτοκαλιού και ζελατίνη.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
• Μερίδες - 10
• Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Συστατικά:

• Κουλουράκια - 200 γρ
• Κακάο - 50 γρ
• Βούτυρο - 100 γρ
• Πορτοκαλί - 4-5 τεμάχια
• Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
• Ζελατίνη - 15 γρ
• Κρέμα 35% - 500 ml
• Σοκολάτα γάλακτος - 100 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε κέικ μους πορτοκαλιού βήμα προς βήμα:

1. Για να φτιάξετε μια κρούστα, αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε σκόνη κακάο και λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα. Το απλώνουμε στον πάτο ενός σπασμένου ταψιού, σφίγγοντας καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια, πιέζουμε το χυμό, αφού αφαιρέσουμε το ξύσμα από δύο πορτοκάλια. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 50 ml χυμού για 15-20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε με ζάχαρη άχνη και βράζουμε για 7-10 λεπτά, αφήνοντας να βράσει. Φιλτράρουμε. Στη συνέχεια προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε. Cύξτε το.
4. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε υδατόλουτρο. Προσθέστε λίγη κρέμα.
5. Χτυπήστε την υπόλοιπη παγωμένη κρέμα γάλακτος για να αποκτήσετε ένα παχύ αφρό. Αρχικά, ανακατέψτε με λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια συνδυάστε με ζελέ πορτοκαλιού που δεν έχει ακόμη σκληρύνει.
6. Ρίχνουμε τη μους που προκύπτει πάνω από το κέικ σε σχισμένη φόρμα και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 ώρες.
7. Για να το αφαιρέσουμε από τη φόρμα χωρίς ζημιά, ζεσταίνουμε ένα μακρύ μαχαίρι και το περπατάμε κατά μήκος των πλευρών. Τελειώστε το μαγείρεμα διακοσμώντας ένα πορτοκαλί κέικ. Εάν θέλετε, τοποθετήστε φέτες από πορτοκάλι, λάιμ ή κομμάτια σοκολάτας από πάνω. Το μους επιδόρπιο με πορτοκάλια είναι έτοιμο!

Κέικ σοκολάτας με τυρί πορτοκάλι

Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με το πορτοκάλι. Και αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται πολύ εύκολα σε γλυκά και κέικ. Από εσπεριδοειδή θα ετοιμάσουμε έναν Κούρδο - μια παχιά κρέμα με πλούσια γεύση και άρωμα, και με βάση το κακάο θα φτιάξουμε αέρινα κέικ. Το τελικό επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, γλυκό και αρωματικό. Κατάλληλο για κάθε περίσταση.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 4 τεμ.
• Πορτοκαλί - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g + 300 g
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 250 γρ
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κακάο - 60 γρ
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ
• Φυτικό έλαιο - 60 ml
• Γάλα - 280 ml
• Βανίλια - 10 γρ
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σοκολάτα γάλακτος - 300 γρ

Βήμα-βήμα προετοιμασία κέικ σοκολάτας με πορτοκαλί τυρόπηγμα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το πορτοκάλι. Μετά την αγορά, πρέπει να περιχύνεται με βραστό νερό για να αφαιρεθεί το κερί με το οποίο καλύπτονται τα φρούτα για μεγαλύτερη αποθήκευση. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τα εσπεριδοειδή αρκετές φορές στο τραπέζι, πιέζοντάς τα με την παλάμη του χεριού σας. Αυτό θα βγάλει περισσότερο χυμό. Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα φρούτο, εξαιρώντας την είσοδο ενός λευκού στρώματος. Ανακατεύουμε την τριμμένη κρούστα με 150 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνουμε για 30 λεπτά. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια.
2. Ανακατέψτε τους κρόκους με το χυμό, τη ζάχαρη με το ξύσμα και το άμυλο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε, φέρνουμε σε μια συνοχή για 5 λεπτά. Αφαιρούμε και φιλτράρουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές και χωρίς χοντρά στοιχεία. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
3. Για την προετοιμασία της ζύμης, κάνουμε δύο μείγματα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο: αλεύρι, 300 γραμμάρια ζάχαρης, σόδα, αλάτι, σκόνη κακάο και βανίλια. Σε ένα άλλο, χτυπήστε τα υγρά προϊόντα μέχρι να γίνουν λεία: γάλα, αυγά, λαχανικά και λιωμένο βούτυρο, ξύδι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε το κουρκούτι με μέτρο με μια κουταλιά της σούπας.
4. Weήνουμε στους 150 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Cύξτε και χωρίστε σε δύο στρώσεις.
5. Βάζοντας το κέικ σοκολάτας-πορτοκαλιού σε μια πιατέλα. Απλώνουμε ένα κέικ, το αλείφουμε άφθονα με τυρί πορτοκάλι. Το κλείνουμε με μια δεύτερη στρώση κέικ και εφαρμόζουμε ξανά την κρέμα από πάνω και στο πλάι για να ευθυγραμμιστούν οι πλευρές. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
6. Λιώνουμε τη σοκολάτα, την κρυώνουμε λίγο και την αδειάζουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες πορτοκαλιού και ένα κλαδάκι μέντας. Το κέικ πορτοκαλιού και σοκολάτας είναι έτοιμο!

Πορτοκαλί κέικ με καρότα και ξηρούς καρπούς

Αυτό το γλυκό διακρίνεται για τη φωτεινή πολύπλευρη γεύση του και το πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών. Η παρασκευή του δεν είναι εύκολη, γιατί είναι απαραίτητο όχι μόνο να κάνετε κέικ και κρέμα. Εδώ θα χρειαστεί επίσης να μαγειρέψετε ζελέ καραμέλας και πορτοκαλιού. Ωστόσο, όλες οι προσπάθειες πληρώνονται από τη λαμπρότητα του τελειωμένου επιδόρπιο, το οποίο θα πάρει εύκολα την περηφάνια του στο εορταστικό τραπέζι και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου κέικ καρότου-πορτοκαλιού πρέπει να είναι μια μέρα πριν από τη γιορτή, έτσι ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει και όλα τα κέικ είναι σφραγισμένα σταθερά με κρέμα. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 550 γρ
• Φυτικό λάδι - 3/4 κουταλιά της σούπας.
• Γιαούρτι φρούτων - 1/4 φλιτζάνι
• Καρότα - 350 γρ
• Καρύδι - 250 γρ
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι - 250 γρ
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 4 γραμμάρια
• Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml
• Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 150 γρ
• Άγαρ -άγαρ - 5 γρ
• Κιτρικό οξύ - 2 g
• Κρέμα 35% - 150 ml
• Βούτυρο - 430 γρ
• Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g
• Τυρί τυρί - 1050 γρ
• Λικέρ πορτοκάλι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ

Βήμα -βήμα προετοιμασία κέικ πορτοκαλιού με καρύδια και καρότα:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 4 αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας κάθε φορά, προσθέστε φυτικό έλαιο, γιαούρτι, ξύσμα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένα καρύδια και τριμμένα καρότα με τη σειρά τους. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αλάτι, σόδα, κανέλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ψήνουμε σε φαρδιές φόρμες στους 170 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε κάθε κέικ σε δύο στρώσεις.
2. Ενώ ψήνεται το μπισκότο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της στρώσης πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με ροδάκινα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε σε άγαρ-άγαρ, 70 g ζάχαρης και κιτρικό οξύ. Τώρα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε μια φόρμα που σκληραίνει. Το μέγεθός του πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο σε διάμετρο από τα έτοιμα κέικ. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης και τη λιώνουμε μέχρι να ροδίσει. Στην πορεία, βράστε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τα μαζί με 30 γραμμάρια βούτυρο και μια πρέζα αλάτι στη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά με συνεχή ανάδευση μέχρι το επιθυμητό πάχος.
4. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, μαλακώστε 250 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χτυπήστε το με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ελαφριά μάζα. Ρίχνουμε λικέρ πορτοκάλι, προσθέτουμε 750 γραμμάρια τυρί τυρί και βανίλια. Χτυπήστε ξανά για να πάρετε την κρέμα της επιθυμητής συνοχής.
5. Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε την τούρτα. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά δαχτυλίδια. Επένδυση του πάτου με αλουμινόχαρτο. Εναλλασσόμενα στρώματα. Αρχικά, βάζουμε το μπισκότο, το ένα τέταρτο της κρέμας, τη μισή καραμέλα. Στη συνέχεια, το δεύτερο κέικ, κρέμα, στρώση πορτοκαλιού, το ένα τέταρτο της κρέμας. Παντεσπάνι πάλι, το ένα τέταρτο της κρέμας, η υπόλοιπη καραμέλα. Τελειώνουμε τη συναρμολόγηση με το τέταρτο κέικ. Για να σταθεροποιήσουμε το σχήμα και να μουλιάσουμε τα κέικ, βάζουμε το κενό στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
6. Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε τα δαχτυλίδια.
7. Πριν διακοσμήσουμε το κέικ πορτοκαλιού, ετοιμάζουμε επιπλέον την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 150 μαλακωμένο βούτυρο με 130 γραμμάρια ζάχαρης. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέστε 300 γραμμάρια τυρί τυρί. Λιπάνετε όλη την επιφάνεια του κέικ με την τελική κρέμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα από πάνω. Επιπλέον, διακοσμούμε κατά την κρίση μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες σφήνες πορτοκαλιού και αποξηραμένα δαχτυλίδια, καθώς και μια ποικιλία μούρων. Το κέικ καρότου-πορτοκαλιού με ξηρούς καρπούς και κρέμα τυριού cottage είναι έτοιμο!

Πορτοκαλί κέικ μελιού

Το κέικ μελιού είναι ένα δημοφιλές γλυκό που φτιάχνεται συχνά με κρέμα γάλακτος ή κρέμα βανίλιας. Ωστόσο, αν προσθέσετε χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού σε αυτό, τότε η γεύση θα γίνει πιο φωτεινή και πιο έντονη. Η τούρτα θα λάμψει με νέα χρώματα. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλεύρι, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να έχετε χαλαρά και μαλακά κέικ.

Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 g
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Κακάο - 2 κουτ
• Γάλα - 1 l
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας

Βήμα -βήμα προετοιμασία ενός κέικ μελιού πορτοκαλιού:

1. Πριν φτιάξετε το κέικ πορτοκαλιού με στρώσεις μελιού, φτιάξτε μια κρέμα εσπεριδοειδών. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 αυγά, ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι, άμυλο. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε ζεστό γάλα. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και βράζουμε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη σόμπα και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα κρέμας σε αυτό. Φέρτε σε ομοιογένεια και ψύξτε.
2. Για τη ζύμη, χτυπήστε 4 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη, μέλι, κακάο, χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα και σόδα, σβησμένα με ξύδι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και στείλτε το να ζεσταθεί σε υδατόλουτρο. Ταυτόχρονα, η μάζα αυξάνεται κατά 2-3 φορές. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια μαλακή και ελαστική. Το αφήνουμε για 5-10 λεπτά στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα και στη συνέχεια το ανοίγουμε σε λεπτά κέικ, δίνοντάς τους στρογγυλεμένο σχήμα. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται περίπου 12-14 κέικ. Weήνουμε για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Αναποδογυρίστε στη διαδικασία. Cύξτε το.
3. Αφήνουμε ένα κέικ για διακόσμηση και το κόβουμε με τα χέρια μας ή με έναν πλάστη.
4. Συλλέγουμε το κέικ, εναλλάξ κέικ και κρέμα. Στο τέλος, καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με κρέμα, ισιώνοντας τις άκρες και πασπαλίστε με ψίχουλα.
5. Νόστιμο κέικ πορτοκαλιού με κέικ μελιού είναι έτοιμο! Διακοσμήστε με λεπτές φέτες πορτοκαλιού για να υποδείξετε στους επισκέπτες πώς έχει το γλυκό.

Παντεσπάνι με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού

Η δομή των πορτοκαλί κέικ μπισκότων είναι ευάερη, λεπτά πορώδη και ελαφρώς υγρή. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ ή σόδα στη συνταγή. Ο όγκος της ζύμης παρέχεται από χτυπημένα αυγά. Τα πορτοκάλια παρέχουν ένα αξιοσημείωτο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών. Για να τελειοποιήσετε το γλυκό, προσθέστε τροπικές νότες στη συνταγή χρησιμοποιώντας μπανάνα και καρύδα. Ταιριάζουν με εσπεριδοειδή και μπισκότα.

Συστατικά:

• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 140 γρ
• Αλεύρι - 90 γρ
• Άμυλο πατάτας - 60 γρ
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 γραμμάρια
• Βούτυρο - 200 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 g
• Νιφάδες καρύδας - 50 γρ
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι, ακτινίδιο - για διακόσμηση

Βήμα -βήμα προετοιμασία ενός παντεσπάνι με ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό:

1. Αρχικά, συνδυάστε ζάχαρη, χυμό πορτοκάλι και κρόκους αυγού. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι η μάζα να γίνει λευκή του φεγγαριού, να αυξηθεί σε όγκο και να πήξει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε απαλά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μερίδες στο μείγμα πορτοκαλιού-αυγού.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα ασπράδια σε αφράτο αφρό. Τα προσθέτουμε στη ζύμη σε τρία ή τέσσερα βήματα. Προσπαθούμε να ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά για να μην καθιζάνει ο όγκος. Η μάζα είναι πολύ αέρινη.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα με επένδυση χαρτιού. Μπορείτε να προ-πασπαλίζετε με αντικολλητικό σπρέι ή να λιπαίνετε με φυτικό έλαιο. Weήνουμε για περίπου 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τον πρώτο έλεγχο ετοιμότητας όχι νωρίτερα από 25-35 λεπτά μετά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε μαλακό βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να εμφανιστεί μια κρεμώδης σύσταση.
6. Κόβουμε το μπισκότο σε δύο στρώσεις. Λιπάνετε το πρώτο με κρέμα, απλώστε τα δαχτυλίδια μπανάνας, καλύψτε με το δεύτερο και εφαρμόστε τη μάζα κρέμας σε ολόκληρη την επιφάνεια.
7. Διακοσμήστε την κορυφή με νιφάδες καρύδας και φέτες πορτοκαλιού και λάιμ. Το Sponge Orange Cake είναι έτοιμο!

Πορτοκαλί κέικ τυρόπηγματος

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο θα απαιτήσει κάποια προσπάθεια από τον σεφ, γιατί μαζί με το ψήσιμο της κρούστας, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα σουφλέ από τυρόπηγμα και ζελέ πορτοκαλιού. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό μαγειρικό αριστούργημα - όμορφο, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 25 γρ
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 20 γραμμάρια
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι ρυζιού - 55 γρ
• Πικρή σοκολάτα - 40 γρ
• Σοκολάτα γάλακτος - 35 γρ
• Σκόνη ψησίματος - 1 g
• Αλάτι - 1 g
• Μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια
• Λιπαρό τυρί cottage - 320 g
• Πορτοκάλια - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 20 γρ
• Χυμός πορτοκαλιού - 250 ml
• Καφέ ζάχαρη - 40 γρ
• Ζελέ κέικ - 1 τεμ.
• Νερό - 10 ml

Βήμα-βήμα προετοιμασία κέικ πορτοκαλιού-τυρόπηγματος:

1. Αρχικά, συνδυάστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου με 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, μια πρέζα αλάτι και ξύσμα. Χτυπάμε με μίξερ για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε στην ελάχιστη ισχύ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τέλος ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
2. Πριν φτιάξετε το πορτοκαλί κέικ, καλύψτε το σχήμα με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 13-15 λεπτά. Βάζουμε στο τραπέζι και κρυώνουμε.
3. Μαγείρεμα της γέμισης. Αρχικά, συμπληρώστε τη ζελατίνη έτσι ώστε να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, αλέστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου για να κάνετε τη συνοχή πιο κοντά στην κρέμα. Κόψτε τον πελτέ από το πορτοκάλι και κόψτε τον σε μικρούς κύβους. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 50 g σκόνης, μασκαρπόνε, τυρί cottage και χυμό που απελευθερώνονται κατά την κοπή ενός πορτοκαλιού. Χτυπάμε με μίξερ. Προσθέστε τη χαλαρή ζελατίνη και στη συνέχεια τις φέτες πορτοκαλιού.
4. Βάζουμε το δροσερό κέικ σε σχισμένη φόρμα. Ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.
5. Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, ξηρό ζελέ και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε, διαλύουμε ξηρά συστατικά. Βράζουμε μόνο 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε. Όταν σκληρύνει η μους τυριού, περιχύνουμε με ζελέ. Αφήστε το να παγώσει εντελώς. Το κέικ με ζελέ πορτοκαλιού και σουφλέ από τυρόπηγμα είναι έτοιμο!

Πορτοκαλί ζελέ κέικ με ξινή κρέμα

Το κέικ ζελέ πορτοκαλιού είναι ένα αρκετά δημοφιλές γλυκό που, εκτός από την ευχάριστη γεύση του, έχει και οφέλη για την υγεία. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα όμορφο ανεστραμμένο γλυκό με ξινή κρέμα χωρίς κέικ αλευριού.

Συστατικά:

• Πορτοκάλια - 4 τεμ.
• Ζελέ λεμονιού από πακέτο - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 400 γρ
• Ζελατίνη - 25 γρ
• Σταφύλια χωρίς κουκούτσια - 300 γρ
• Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• Βανίλια - 2 γρ
• Νερό - 50 ml

Βήμα -βήμα προετοιμασία κέικ ζελέ πορτοκαλιού με ξινή κρέμα:

1. Πιέστε το χυμό από δύο πορτοκάλια, φιλτράρετε τον για να αφαιρέσετε τον πολτό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 200 ml. Αραιώστε 10 g ζελατίνης με 50 ml χυμό, αφήστε το να φουσκώσει και στη συνέχεια διαλύστε. Αραιώστε 50 g ζάχαρης στον υπόλοιπο χυμό. Προσθέστε ζελατίνη, αφήστε την ομοιογένεια σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Ρίξτε σε ένα πλατύ, ρηχό πιάτο, ψύξτε και αφήστε να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους απευθείας στο πιάτο.
2. Για το κέικ πορτοκαλί κρέμα γάλακτος, ετοιμάζουμε επίσης ζελέ λεμονιού από τη συσκευασία σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μετά τη σκλήρυνση, αλέστε με ένα μαχαίρι.
3. Αραιώστε 1 ποτήρι ζάχαρη και βανίλια σε ξινή κρέμα. Ρυθμίστε το επίπεδο γλυκύτητας εάν είναι απαραίτητο. Αραιώστε 15 g ζελατίνης σε 50 ml νερού. Συνδυάστε με ξινή κρέμα και φέρτε την ομοιογένεια. Αφαιρέστε το ζελέ πορτοκαλιού με ένα κουτάλι και συνδυάστε με ξινή κρέμα. Ρίξτε σταφύλια εδώ και ανακατέψτε.
4. Ξεφλουδίστε δύο πορτοκάλια και κόψτε σε φέτες στις φέτες. Καλύψτε ένα βαθύ πιάτο με όγκο τουλάχιστον 1,5 λίτρων με μεμβράνη. Απλώνουμε τις φέτες πορτοκαλιού σε όλη την εσωτερική επιφάνεια και στη συνέχεια γεμίζουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
5. Το κέικ με λεμόνι πορτοκάλι πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει πλήρως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 4-8 ώρες. Φυσικά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μια μέρα πριν από τη γιορτή.
6. Όταν είναι έτοιμο, γυρίστε απαλά το γλυκό σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το πιάτο και αφαιρέστε την μεμβράνη. Αυτή η λιχουδιά δεν χρειάζεται επιπλέον διακόσμηση. Το κέικ ζελέ με πορτοκάλια, κρέμα γάλακτος και σταφύλια είναι έτοιμο!

Συνταγές βίντεο για κέικ πορτοκαλιού