Αν έχετε μανιτάρια στο σπίτι: αποξηραμένα, φρέσκα, κατεψυγμένα, δασικά ή καλλιεργημένα, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών! Και γιατί να το υποβάλεις, θα το βρίσκεις πάντα!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες μανιταριών · συχνά βασίζονται σε ξινή κρέμα ή κρέμα. Για να αποφευχθεί η πήξη των γαλακτοκομικών προϊόντων όταν ζεσταθεί, προστίθεται αλεύρι στη σάλτσα, είναι ένα φυσικό πυκνωτικό. Οι Ευρωπαίοι σεφ χρησιμοποιούν το parisienne ως βάση για τη σάλτσα και τους κρόκους αυγών και την κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για την πάχυνση. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται στην έτοιμη σάλτσα. Στη χώρα μας, τα πιάτα με μανιτάρια συνδέονται με τη νηστεία. Τέτοιες μέρες, μπορείτε να φτιάξετε μια άπαχη ή χορτοφαγική σάλτσα μανιταριών. Τότε θα είναι αρκετό να αντικαταστήσετε τα ζωικά προϊόντα (βούτυρο, γάλα, κρέμα) με λαχανικά (ζωμό λαχανικών, πουρέ ντομάτας, ζωμό μανιταριών).
Είναι σκόπιμο να συμπληρωθεί η σάλτσα μανιταριών με αλκοολούχα ποτά, όπως λευκό ή κόκκινο κρασί, ρούμι ή κονιάκ. Μαύρο και άσπρο πιπέρι, βασιλικός, μαϊντανός, θυμάρι, άνηθος, σκόρδο, χυμός λεμονιού συνδυάζονται αρμονικά από μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί στο πιάτο. Η σάλτσα μανιταριών είναι κατάλληλη για κάθε δεύτερο πιάτο. Θα πάει υπέροχα με μπριζόλα κρέατος ή ψαριού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντύσιμο σαλάτας, πίτα και πολλά άλλα. Επομένως, μην παραλείψετε αυτήν τη συνταγή, γιατί μπορεί να σε βοηθήσει περισσότερες από μία φορές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 127 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 500 γρ
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Λευκό κρασί - 150 ml
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή σάλτσας κρασιού και μανιταριών
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο για να τηγανιστούν. Καθαρίστε και πλύνετε πρώτα τα μπαχαρικά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
3. Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι. Τα πλένουμε πρώτα και τα στεγνώνουμε καλά και μετά τα κόβουμε. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε: καλαμάκια, τεμαχιστές, κύβοι. Επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο.
4. Τηγανίζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά, ώστε τα μανιτάρια να είναι ελαφρώς χρυσά.
5. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι και ρίξτε το κρασί.
6. Προσθέστε μπαχαρικά (πιπέρι, τζίντζερ) και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Ανακατέψτε το φαγητό ομοιόμορφα και προσθέστε αλεύρι.
8. Βράζετε το φαγητό, μειώνετε τη θερμοκρασία, σκεπάζετε και σιγοβράζετε. Ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να είναι. Αν θέλετε περισσότερο υγρό, βράστε για 15 λεπτά για να γίνει πηχτό, κρατήστε στη φωτιά περισσότερο.
9. Η έτοιμη σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και παγωμένη. Αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης και προτίμησης. Τυχόν δημητριακά, βραστές πατάτες, μακαρόνια είναι ιδανικά για συνοδευτικό και μπορείτε απλά να τα βάλετε σε μια φέτα ψωμάκι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών.
