Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών στο σπίτι; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Επιλογή προϊόντων. Συνταγή βίντεο.
Σκέφτεστε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο ή όχι; Σίγουρα μαγειρέψτε, είμαι σίγουρος ότι θα αρέσει σε όλους τους τρώγοντες. Μπάλες κιμά με μανιτάρια, ακόμη και με κρεμώδη σάλτσα - αυτό είναι ένα υπέροχο πολύ τρυφερό και ζουμερό σπιτικό γεύμα. Το πιάτο σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Οι κεφτέδες σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών θα αρέσουν σε όλους όσους αγαπούν ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε μέρα, αν και νομίζω ότι μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Γιατί όχι? Οι μπάλες είναι νόστιμες και όμορφες, απαλές με πολύ νόστιμη κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.
Όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι απλά και προσιτά και μπορείτε να τα αγοράσετε στο τοπικό σουπερμάρκετ. Η προετοιμασία πιάτων είναι εντελώς απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο, από ό, τι η συνταγή θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοια κεφτεδάκια με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. αυτό το πιάτο είναι απολύτως καθολικό. Ζυμαρικά, χυλός, ρύζι, πατάτες (τηγανητές, βραστές ή πολτοποιημένες), λαχανικά (στιφάδο ή ψημένο) ή απλά μια φρέσκια σαλάτα θα κάνουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 152 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιοδήποτε) - 500-600 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Champignons - 200 γρ
- Σιμιγδάλι - 80 γρ
- Κρέμα 10% - 150-200 ml
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών:
1. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το φιλμ με φλέβες και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Περάστε το από το τρυπάνι του μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράσατε. Αλλά είναι καλύτερα να το πάρετε φρέσκο στο σπίτι. Το μαγείρεψα από χοιρινό, αλλά το φιλέτο κοτόπουλο, το μοσχάρι και άλλα κρέατα θα το κάνουν.
2. Κρεμμύδια και σκόρδο, ξεφλουδίστε, πλύνετε και επίσης περάστε μέσα από το τρυπάνι ενός μύλου κρέατος.
3. Προσθέστε σιμιγδάλι στον κιμά.
4. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιώ γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο τζίντζερ.
5. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μέχρι να γίνει λείο, περνώντας τον ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τον κιμά με τα χέρια σας, σηκώστε τον 30 εκατοστά και ρίξτε τον ξανά στο μπολ για να ακούσετε το χαστούκι. Μην το σηκώνετε πολύ ψηλά και μην το πετάτε με δύναμη για να διατηρήσετε την κουζίνα καθαρή. Συνιστάται να κάνετε τέτοιες ρίψεις τουλάχιστον 10. Αυτή η ενέργεια θα επιτρέψει στο κρέας να απελευθερώσει γλουτένη, οι κεφτέδες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα διαλυθούν στο τηγάνι.
Αφήνουμε τον έτοιμο κιμά για 20-30 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι στη συνταγή αντικαθιστά τα αυγά και παγιώνει επιπλέον τον κιμά.
Αν αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με προ-μουσκεμένο σε κρύο νερό και στυμμένο ψωμί (το οποίο επιτρέπεται), τότε προσθέστε ένα ωμό αυγό στον κιμά για να κρατήσει τη μάζα μαζί.
6. Σχηματίστε τους κεφτέδες από τον κιμά. Επιλέξτε το μέγεθος και το σχήμα τους: μικρό, μεγάλο, στρογγυλό, οβάλ. Κάντε το με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει πάνω τους.
7. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Τοποθετήστε τους κεφτέδες στο τηγάνι.
8. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
9. Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε και αφήστε τα μικρά άθικτα, και τα μεγάλα κομμένα σε 2-3 μέρη. Εάν τα μανιτάρια είναι παγωμένα, τα ξεπαγώνετε ελαφρώς για να χωριστούν το ένα από το άλλο.
10. Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο, τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μπορείτε να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί τους.
11. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο όπου βρίσκονται οι κεφτέδες. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, προσθέστε πρώτα 1 κουταλιά της σούπας στην κρέμα. αλεύρι, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε τα κεφτεδάκια. Αν θέλετε πολλή σάλτσα, κρατήστε το επίπεδο του σάλτσα με τους κεφτέδες. Εάν η ποσότητα κρέμας είναι ανεπαρκής, προσθέστε λίγο νερό.
Χρησιμοποιώ βαριά κρέμα γάλακτος για τη σάλτσα, αλλά εμπορική ή βαριά ξινή κρέμα θα λειτουργήσει.
12. Βράζετε τη σάλτσα, μειώνετε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά.
Εάν είναι επιθυμητό, τα κεφτεδάκια που σχηματίζονται μπορούν να ψηθούν στο φούρνο (χωρίς προ-τηγάνισμα ή τηγανισμένα). Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα ταψί, λαδωμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Οι χρόνοι ψησίματος είναι κατά προσέγγιση, οπότε ανοίξτε το φούρνο και προσέξτε να μην τηγανίσετε ή στεγνώσετε τους κεφτέδες. Εξαρτάται από το μέγεθος και την ισχύ του φούρνου, το πάχος του φύλλου ψησίματος και τον αριθμό των μπάλες του σε αυτό.
Αφήστε τα προετοιμασμένα κεφτεδάκια στην κρεμώδη σάλτσα μανιταριών να κρυώσουν ελαφρώς και βράστε κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, κουτάλι σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
