Μαγειρική συνταγή για μακαρόνια και σάλτσα ζυμαρικών (σάλτσα) με γαρίφαλο, κρασί, ντομάτα και πάπρικα.
Υπήρχε ένα πακέτο μακαρόνια, λιγκουίνι ή χυλοπίτες ρυζιού στο ράφι; Δεν εντυπωσιάζεστε από τις συνηθισμένες σάλτσες και λουκάνικα καταστήματος; Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια νέα σάλτσα για ζυμαρικά με βασιλικό, ντομάτα, πάπρικα και νεαρό κόκκινο κρασί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 60 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 2 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κόκκινο (μεγάλο)
- Κρασί - 0,5 φλιτζάνια (κόκκινο)
- Ντομάτες - 1-2 τεμ. (μεγάλο)
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. (μέση τιμή)
- Καρότα - 1 τεμ. (μέση τιμή)
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1-2 πρέζες
- Φρέσκος βασιλικός - λίγα φύλλα
- Γαρύφαλλο - 2-3 πράγματα ανά μερίδα
- Αλάτι, ζάχαρη
- Μαύρο πιπέρι (χοντροτριμμένο ή αρακά)
Φτιάχνοντας μια σάλτσα (lecho) με φρέσκα λαχανικά για μακαρόνια
- Αρχικά, θα πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες, όπως σας αρέσει. Τρίψτε τα καρότα όπως στα κορεάτικα.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο, 1-2 λεπτά. (μην το φέρετε στο κίτρινο). Στη συνέχεια προσθέστε καρότα και πιπεριές, αλάτι και πιπέρι λίγο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ντομάτες και λίγο νερό (2-4 κουταλάκια του γλυκού), και επίσης αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε ξερό βασιλικό, 2-3 σκελίδες και μαύρο πιπέρι πάλι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να ρίξετε μισό ποτήρι κρασί, στη συνέχεια να ζεστάνετε καλά την κατσαρόλα με τη σάλτσα και να την αφαιρέσετε από τη σόμπα.
- Βάλτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα πιάτο και προσθέστε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού. Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ρύζι, αυγό ή χυλοπίτες φαγόπυρου (soba).
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή κονσέρβα σαλάτα - lecho. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και έχει καλή γεύση όταν κρυώνει.
Πριν προσθέσετε το κρασί, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν έτσι ώστε να βγαίνει όλο το υπερβολικό υγρό και να περπατάτε ελαφρά με ένα μπλέντερ βύθισης. Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί, αλλά έτσι ώστε η σάλτσα να μην είναι πολύ υγρή.
