Τα μακαρόνια είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που δεν γίνεται ποτέ βαρετό χάρη στην ποικιλία των σαλτσών. Χρησιμοποιώντας ένα νέο κάθε φορά, αποκτάτε διαφορετικό άρωμα και παλέτα γεύσης. Το θέμα του σημερινού άρθρου αφορά τη σάλτσα μακαρόνι από ντομάτες.
Οι ντομάτες είναι ένα απαραίτητο λαχανικό στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως τα κύρια συστατικά για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σάλτσες, σούπες, σάλτσες κ.λπ. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σάλτσα ντομάτας προκαλεί τη γεύση πολλών εδεσμάτων. Ταιριάζει με τηγανητά χοιρινά παϊδάκια, κεμπάπ και μακαρόνια. Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός συνταγών του. Άλλα παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά, άλλα ψημένα και άλλα κονσερβοποιημένα. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε αυτό το αναντικατάστατο πιάτο.
Σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Όταν βράζετε τα ζυμαρικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χωνευτούν τα ζυμαρικά - αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος.
- Ακολουθείτε πάντα τους κανόνες για την προετοιμασία των βασικών συστατικών: προετοιμάστε σωστά τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
- Θυμηθείτε ότι όπως «δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με βούτυρο», έτσι και κανένα ζυμαρικό δεν μπορεί να χαλάσει με παρμεζάνα, αλλά μόνο αληθινό.
- Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε κομμάτια ή να είναι ήδη τριμμένη. Εάν ολόκληρες ντομάτες είναι κλεισμένες σε βάζα με τον δικό τους χυμό, τότε τρίβονται κατά το μαγείρεμα.
7 συνταγές για να φτιάξετε διάφορες σάλτσες μακαρόνια
Διαβάστε τη συλλογή μας από σπιτικές σάλτσες νουντλς για γρήγορες, νόστιμες και υγιεινές συνταγές!
1. Σάλτσα μακαρόνια με ντομάτα και κιμά
Εύκολη παρασκευή και γρήγορη προετοιμασία, μπορεί να είναι το τέλειο δείπνο για όλη την οικογένεια. Η σύνθεση των συστατικών για αυτό το πιάτο είναι σχεδόν η ίδια με όλα τα γνωστά ναυτικά ζυμαρικά, αλλά μόνο σε μια εξαιρετική και εξελιγμένη ιταλική έκδοση. Δεδομένου ότι στην Ιταλία ένα τόσο δημοφιλές πιάτο ονομάζεται "Spaghetti Bolognese".
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 200 γρ
- Πίνοντας φιλτραρισμένο νερό - για μαγείρεμα μακαρόνια
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Χοιρινό κιμά - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Φυτικό ή ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βασιλικό και μαϊντανό χόρτα - μάτσο
Μαγείρεμα σάλτσα σπαγγέτι με ντομάτα:
- Κάντε σταυρωτές τομές στις πλυμένες ντομάτες και περιχύστε τις με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τα από το νερό, ξεκολλήστε τα απαλά και κάντε πουρέ με μπλέντερ ή τρίφτη.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε το χοιρινό κιμά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένη δεύτερη σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά.
- Βάζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή στη συσκευασία.
- Ρίξτε τα τελειωμένα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, και βάλτε τη σάλτσα από πάνω και διακοσμήστε το πιάτο με πράσινα φύλλα.
2. Σάλτσα μακαρόνια με ντομάτα και παρμεζάνα
Εκτός από τα μονότονα ζυμαρικά με κρέας ή τυρί, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από νόστιμα γκουρμέ πιάτα, για παράδειγμα, ιταλικά ζυμαρικά. Μία από τις κλασικές συνταγές για την παρασκευή του είναι τα ζυμαρικά με ντομάτα και παρμεζάνα (τυρί). Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η ταχύτητα και η ευκολία προετοιμασίας και, φυσικά, η εξαιρετική γεύση! Το πιο σημαντικό για ένα επιτυχημένο γεύμα είναι να βρείτε φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα.
Συστατικά:
- Μακαρόνια σκληρού σίτου - 250 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Παρμεζάνα - 100 γρ
- Ελαιόλαδο ή σουσάμι - για τηγάνισμα
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Βασιλικός, μαϊντανός, ρίγανη - μάτσο
Μαγειρική σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνας:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βάζουμε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και το μισό κεφάλι ενός κρεμμυδιού να τηγανιστούν.
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε τις στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύετε τα πάντα, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό και μαγειρέψτε τα μακαρόνια με την προσθήκη αλατιού για 7 λεπτά έως ότου η συνοχή να γίνει al dente - μαγειρεμένη μέχρι να μισοψηθεί.
- Στραγγίστε το νερό από τα μακαρόνια μέσα από ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Η σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το πάνω από τα ζυμαρικά, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
3. Συνταγή για μαγείρεμα μακαρόνια με ντομάτα σε κρεμώδη σάλτσα
Σας αρέσουν τα μακαρόνια, αλλά τα έχετε βαρεθεί μόνα τους; Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο φαγητό, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο εκλεπτυσμένο και πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- Μακαρόνια ή ζυμαρικά από αλεύρι - 450 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 40 γρ
- Κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 γρ
- Ξηρά βότανα (βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, μαντζουράνα ή ρίγανη) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Ζαμπόν - 300 γρ
Παρασκευή:
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το λιώνουμε μέχρι να γίνει υγρό.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές σφήνες και τις προσθέτουμε στο βούτυρο, μειώνουμε τη φωτιά ώστε οι ντομάτες να δώσουν χυμό, στη συνέχεια αυξάνουμε τη φωτιά και τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά σε βούτυρο, λιώστε το τυρί παρμεζάνα τριμμένο σε χοντρό έως μεσαίο τρίφτη.
- Ρίχνουμε κρέμα στο λιωμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε και μυρωδικά. Βράζουμε το φαγητό για 3 λεπτά χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.
- Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το τηγανητό ζαμπόν, τη μάζα τυρί-κρέμας στο τηγάνι στις ντομάτες και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε ένα τηγάνι με την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε γρήγορα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με φύλλο βασιλικού και σερβίρετε ζεστό.
4. Φρέσκια σάλτσα ντομάτας με μακαρόνια
Σας παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα - μια φωτεινή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια.
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 400 γρ
- Ipeριμες ντομάτες - 5 τεμ.
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 200 ml
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο ή σουσάμι - για τηγάνισμα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανάμεικτη ντομάτα στο τηγάνι.
- Ρίξτε το ζωμό στα προϊόντα, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 6 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ιταλικά βότανα. Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε λίγο αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente (μισοψημένα). Στη συνέχεια, τα πετάτε σε ένα σουρωτήρι (μην τα ξεπλένετε με νερό) και τα βάζετε σε ένα πιάτο.
- Βάλτε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια, μερικά φύλλα μυρωδικών και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
5. Πώς να φτιάξετε μόνοι σας σάλτσα μακαρόνια
Τα μακαρόνια που σερβίρονται χωρίς σάλτσα δεν έχουν έντονη γεύση. Και για να τα κάνετε μοναδικά και με κάποιο τρόπο να διαφοροποιηθούν, απλά πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα, υπάρχουν δεκάδες συνταγές. Φυσικά, μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα, ειδικά επειδή η επιλογή τους είναι τεράστια. Ωστόσο, είναι καλύτερο να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας στο σπίτι. Αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο και το πιο σημαντικό είναι πιο υγιεινό.
Εάν θέλετε να κάνετε τα ζυμαρικά χορτοφαγικά, τότε θα είναι αρκετό για να αφαιρέσετε το κρέας από τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι επίσης λιγότερο υψηλό σε θερμίδες. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, προσθέστε το στην αρχή της σάλτσας. Για μια υπέροχη γεύση, ετοιμάστε λευκό πέστο με παρμεζάνα και κουκουνάρι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πράσινο πέστο με σκόρδο και βασιλικό. Η κόκκινη σάλτσα με ελιές είναι επίσης δημοφιλής. Η πιο απλή σάλτσα θεωρείται κρεμώδης. Είναι μαζί του που συνιστούν να ξεκινήσουν τα γαστρονομικά τους πειράματα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η σάλτσα μακαρονιών πρέπει σίγουρα να είναι υγρή. Φυσικά, για να επιλέξετε μια συνταγή σάλτσας για τον εαυτό σας, είναι σκόπιμο να προετοιμάσετε αρκετές επιλογές. Εν τω μεταξύ, σας προσφέρουμε μια απλή καθολική συνταγή για τη δημοφιλή σάλτσα σπαγγέτι, την οποία πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολύ συχνά.
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 250 γρ
- Νερό - 0,5 φλιτζάνια για τη σάλτσα και 50 ml για ζυμαρικά που βράζουν
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βασιλικός - 1-3 κλαδάκια
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Χόρτα σέλινου - 2 μίσχοι
Παρασκευή:
- Σε προθερμασμένο τηγάνι σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
- Ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα από αυτές, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σέλινο και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίξτε 0,5 λίτρα πόσιμου φιλτραρισμένου νερού σε ένα τηγάνι και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αλέστε την τελική σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
- Βάζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.
6. Πώς να φτιάξετε γρήγορα σάλτσα μακαρόνια
Απλά συστατικά - φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και ελαιόλαδο θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για μακαρόνια, αλλά και για λαζάνια και άλλα πιάτα.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 2, 5 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε ελαιόλαδο, σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τρυπήστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις στέλνουμε στο στιφάδο στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά για να γίνει η σάλτσα πλούσια και πηχτή.
- Ρίξτε βραστά μακαρόνια με την έτοιμη σάλτσα και σερβίρετε.
7. Πώς να φτιάξετε πάστα μακαρόνια ντομάτας
Η σπιτική πάστα μακαρόνια ντομάτας σε κλασικό ιταλικό στιλ είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το πιο σημαντικό είναι η φρεσκάδα και η υψηλή ποιότητα όλων των συστατικών της συνταγής. Δοκιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή μας και αυτή η γεύση θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη στα ζυμαρικά σας.
Υλικά για πάστα ντομάτας:
- Μακαρόνια - 400 γρ
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Βασιλικός - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 10 γρ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία πάστας ντομάτας:
- Ζεσταίνουμε τις φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και στείλτε τις ντομάτες να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, τις αλατοπιπερώνετε και το σκόρδο πιέζετε μέσα από μια πρέσα.
- Όταν οι ντομάτες είναι λείες, προσθέστε πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο βασιλικό σε αυτές. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Η σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας είναι έτοιμη για κατανάλωση, οπότε τώρα πηγαίνετε στα ζυμαρικά σας.
- Βράζουμε τα μακαρόνια με λίγο αλάτι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα σε σχήμα καπέλου. Από πάνω βούτυρο και σάλτσα. Γαρνίρετε με σφήνες ντομάτας και ένα κλαδάκι βασιλικό. Σερβίρετε το τελικό πιάτο.
Οι ντομάτες είναι ένα κλασικό λαχανικό και το ντρέσινγκ που γίνεται από αυτά διακοσμεί πάντα με μακαρόνια. Επομένως, μην φοβάστε να το μαγειρέψετε, ειδικά επειδή τώρα έχετε όλα τα μυστικά του γρήγορου και νόστιμου μαγειρέματος.
Συνταγή βίντεο για σάλτσα πάστας ντομάτας:
