Καθημερινή απόλαυση - κατσαρόλα με σταφίδες και πρωτεΐνες. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε κατσαρόλες από τυρί cottage στο σπίτι. Συνταγή βίντεο.
Τι είναι μια κατσαρόλα με τυρόπηγμα, κάθε παιδί γνωρίζει. Αυτό το πιάτο είναι απόλυτα οικείο σε όλους. Ειδικά οι πρώην νηπιαγωγοί δεν θα αμφισβητήσουν ότι η κατσαρόλα με τυρί cottage που έλιωνε στο στόμα για πρωινό και απογευματινό τσάι ήταν το μόνο αγαπημένο πιάτο. Και οι όμορφες αναμνήσεις της διατηρούνται μέχρι σήμερα. Ας μην είμαστε νοσταλγοί και θα ψήσουμε αυτό το μαγειρικό θαύμα μόνοι μας στο σπίτι.
Αυτή η κριτική προσφέρει μια συνταγή για μια κατσαρόλα με σταφίδες και πρωτεΐνες. Παρά την απουσία αλευριού, τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, μαλακά και ευάερα. Η κατσαρόλα με τυρί Cottage είναι το τέλειο γλυκό για όσους έχουν γλυκό δόντι και νοικοκυρές που λατρεύουν τις γρήγορες και εύκολες συνταγές. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα τόσο νόστιμο γλυκό σε ένα κατάστημα, εκτός από ένα πολύ ακριβό. Και στο σπίτι, σε μόλις μισή ώρα, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο θαύμα της μαγειρικής τέχνης από αυτοσχέδια προϊόντα. Αυτή η κατσαρόλα θα είναι ένα υπέροχο πρωινό ή απογευματινό τσάι. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε ως σνακ ή να το δώσετε σε παιδιά στο σχολείο. Έχει καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε επικάλυψη (με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, γιαούρτι) σε τσάι, καφέ, κακάο, γάλα, χυμό ή ως ξεχωριστό πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 180 kcal (εάν το τυρί cottage είναι χωρίς λιπαρά), 225 (λίπος) kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Τυρί Cottage (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 500 g
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 g στη ζύμη, 25 g στο γλάσο
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αποξηραμένη και αλεσμένη φλούδα πορτοκαλιού - 0,5 κουτ
- Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες - 100 γρ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία κατσαρόλας με σταφίδες και πρωτεΐνες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Η ποιότητα της κατσαρόλας επηρεάζει τη γεύση της κατσαρόλας, οπότε το τυρόπηγμα δεν πρέπει να είναι ξινό ή παλιό. Το σπιτικό λιπαρό τυρί cottage είναι το καλύτερο.
2. Αν σας αρέσει το τυρί cottage στην κατσαρόλα να μην γίνεται αισθητό, το ψήσιμο είναι ευάερο και τρυφερό, στη συνέχεια χτυπήστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ ή αλέστε το αρκετές φορές μέσω κόσκινου. Έτσι ώστε η συνοχή του να θυμίζει τυρί Φιλαδέλφεια. Σε κάθε περίπτωση, μην το περάσετε από ένα μύλο κρέατος, διαφορετικά το τυρόπηγμα θα είναι κολλώδες και βαρύ. Αν σας αρέσει το τυρί cottage στην κατσαρόλα να γίνεται αισθητό "στο δόντι", τότε μην χάνετε χρόνο τρίβοντας και χτυπώντας, αλλά απλά ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι.
3. Ρίξτε σιμιγδάλι με ζάχαρη βανίλιας, μαγειρική σόδα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ξύσμα πορτοκαλιού. Αντί για ξερό ξύσμα, φρέσκο ξύσμα θα πάει.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το βούτυρο είναι στο ψυγείο, το αφαιρείτε εκ των προτέρων ώστε να λιώσει. Στη συνέχεια, θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη δοκιμή.
6. Πλύνετε τις σταφίδες με κρύο νερό, στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα και στείλτε τις σε ένα μπολ με τυρί cottage. Εάν οι σταφίδες είναι σκληρές, τις μουλιάζετε προηγουμένως σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ώστε να αχνιστούν και να γίνουν μαλακές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Το καλό με την κατσαρόλα με τυρί cottage είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε ασταμάτητα με τη γεύση της. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, λιαστές μπανάνες, κράνμπερι και άλλα καλούδια. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε φρέσκα ζουμερά μούρα ή φρούτα, γιατί δίνουν υπερβολική υγρασία.
7. Πλύνετε τα αυγά και σπάστε απαλά τα κελύφη για να μην καταστρέψετε τους κρόκους. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, διαφορετικά τα λευκά δεν θα χτυπήσουν σωστά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους.
8. Χτυπήστε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία, αφράτη μάζα σε χρώμα λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
9. Ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους σε ένα μπολ με τυρί cottage.
10. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα στους κρόκους μέχρι να αναμιχθούν εντελώς.
11. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε τα σε ένα αφράτο και αφράτο σφικτό αφρό με ένα μίξερ με καθαρά χτυπήματα. Ελέγξτε την ετοιμότητα των χτυπημένων πρωτεϊνών ως εξής. Αν γυρίσετε το μπολ με αυτά, θα παραμείνουν ακίνητα και δεν θα πέσουν από αυτό.
12. Στείλτε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα του τυροπήγματος.
13. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά τα ασπράδια στη ζύμη. Κάντε το αργά και προς μία κατεύθυνση για να αποτρέψετε την καθίζηση των πρωτεϊνών.
14. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής, στρώνουμε τη ζύμη από το τυρόπηγμα και λειαίνουμε την επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε τη φόρμα με βούτυρο και να πασπαλίσετε με σιμιγδάλι, έτσι ώστε η κατσαρόλα να μην κολλήσει ούτε στους τοίχους.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κατσαρόλες σε τηγάνι από χυτοσίδηρο, τότε η διαδικασία ψησίματος θα είναι γρήγορη και υψηλής ποιότητας, επειδή η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε την κατσαρόλα με τυρί cottage να ψηθεί για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη κατσαρόλα από τη φόρμα, βάλτε σε ένα πιάτο και κρυώστε ελαφρά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρές μερίδες κέικ από αυτό το ζυμάρι. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να τα ψήσετε, περίπου 15-20 λεπτά.
16. Η κατσαρόλα μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να βουρτσίσετε την κορυφή μιας ψημένης κατσαρόλας με βούτυρο ή ξινή κρέμα για να κάνετε την κρούστα τρυφερή και γευστική. Προτείνω όμως να το καλύψω με γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σπασμένα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε ένα μπολ και προσθέστε βούτυρο.
17. Στείλτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων στα 850 kW για 1-2 λεπτά για να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν βράζει, αλλιώς θα αποκτήσει πικρία.
18. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο για να σχηματίσετε μια λεία, λεία πάστα.
19. Αλείψτε όλες τις πλευρές της κατσαρόλας με ένα στρώμα γλάσο σοκολάτας.
20. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να σταθεροποιηθεί το πάγωμα. Μετά από αυτό, σερβίρετε την κατσαρόλα με σταφίδες και πρωτεΐνες σαντιγί στο τραπέζι των γλυκών.
